神厨世界：天命大反派
第43章 超越六味一体的超级魔幻麻婆豆腐（旧版）

可是众人还是充满了疑惑。

显然到现在为止，还没有把谜团完全解开。

“啊，这样虽然大豆具有了绞肉的味道，可以在锅子里面一煮，味道肯定会全部散掉的。那么像肉一样的口感就会丢失的。”

“是啊，光是磨成泥，应该不可能完全取代肉吧，他们一定还会用到别的方法了进行处理的。”

贝仙女看到这两个人，一个是自己的爱人，一个是自己的儿子。

都是青春洋溢，正在烹调自己创造的美味。

也是大受感动。

她轻声说道。

“大家的疑虑，一点也没错。最后一步就是，用油很快的炸过一遍，把肉汤和酱的味道，完整锁在大豆里面，就不会破坏整锅麻婆豆腐的味道了。”

“油炸之后，同时也会让大豆产生适当的硬度，这样口感就相当的接近肉了。乍看之下，完全可以以假乱真，跟真的绞肉一样。”

绍安和小当家，已经把炸好的打斗取出来备用。

过完无论从外形上，还是从色泽上。

都无法看出这是大豆制作的，真的像是绞肉。

“果然是这样，不愧是特级厨师的阿贝师傅。”

“绍安和小当家，竟然有这么高的领悟力。”

“如果我不知道这是大豆制作的话，一定会以为这就是绞肉的。”

“好哎，我也学到了这一招，后面也要好好的练习。”

阿玲紧张的心也放松下来了。

麻婆豆腐的主要配料就是豆腐和肉末。

没有肉沫的阿婆豆腐，还真是从来都没有听说过呢。

如果小当家这次胡乱选料的话，失败了，就没有机会了。

“小当家，你一定要加油哦。一定要超过绍安，你并不比他差的。”

“而且，你可是妈妈的儿子，怎么会输给别人呢。”

小当家哈哈笑道。

“姐姐，你不用担心啦。魔幻麻婆豆腐的第六味，就是这个大豆啊。这可是妈妈曾经跟我提起过的，虽然我当时无法理解，可是我现在已经完全明白了。”

“大家，我可要正式开始喽。”

“首先是制作好的大豆绞肉倒入锅内，之后是大蒜蒜末、豆豉、红辣椒，加上甜面酱，再来川菜灵魂的郫县豆瓣酱。这样子辛辣味就出来了，就是第一位的辣。”

“接下来就是把大豆绞肉炒到色彩鲜艳为止，然后加入肉汤，和主角豆腐，用酒和调味料进行调味。小火炖煮，再淋入酱油，撒上蒜头的嫩叶。”

小当家深深的呼吸了一大口气。

“呜……这个蒜头嫩叶的香味，就是第二位的香。”

“同时辣椒的红色、豆腐的白色，再搭配蒜头嫩叶的绿色，这就是第三位的色。”

“红薯淀粉用水调匀，加进去勾芡，就差不多要完成了。将菜籽油沿着锅边加进去之后，马上开大火，快速的炝锅。”

“当麻婆完成时，锅子也快要热到焦掉，这样子才能煮出最棒的味道和香味。这就是热的美味，烫。”

“好，油已经浮上来了，就是现在。最后再撒上足量的野山椒，山椒带点刺激性的味道，也就是麻。”

“加上之前油炸大豆绞肉，松脆的口感，就是第六味酥。这样魔幻麻婆豆腐，就彻底的完成了。”

与此同时，绍安的魔幻麻婆豆腐也已经出锅。

两盘色泽鲜红，红里晃动着豆腐的白嫩。

看到这两盘魔幻麻婆豆腐，李提督充满了激动。

虽然很多年过去了，可是这色泽，还有这香气，几乎跟当初的一模一样。

厨师们再次发出惊叹。

“哇，两边都看起来好好吃啊。”

“是啊，麻婆正是我们活力得源泉啊。”

“外观不分上下，根本挑不出任何问题。”

“胜负关键就是在这第六味的酥上面，虽然两个人制作的手法相当。可是其中还是有微妙的差别，味道上也肯定不尽相同。”

“绍安在技艺上略胜小当家那么一些，可是小当家的领悟应该更高一点，毕竟曾经阿贝师傅口授过一些诀窍。”

“这次还真是有点难解难分呢，毕竟两个人可都是上等大厨师的实力。”

阿玲忽然站了出来。

“李提督，我想请你这次先品尝小当家的厨艺，可以么？”

之前炒饭的比拼中，李提督先是品尝了绍安美妙绝伦的海鲜炒饭。

所以从潜意识里就会留下绍安厨艺很高的映象，所以后吃小当家的炒饭，小当家就有些吃亏了。

至少阿玲是这么认为的。

当两个人的厨艺相差不是非常巨大的时候，谁的料理先被品尝，就会被味觉先入为主的认为，这才是最正宗的料理味道。

那么后面的料理就算跟之前的一模一样，也可能会被比下去。

李提督并没有反对的意见。

这一次他本来就是想先品尝小当家的料理，也不会让人说是他有偏颇了。

“好，那么我就先来试试小当家的厨艺。”

“果然是当年阿贝师傅厨艺的完美再现，正是这个绞肉的酥，让我一直难以忘怀。”

“不错，小当家制作的，的确是独一无二的魔幻麻婆豆腐。”

“肉的口感酥，就是第六味。”

“大豆绞肉的创意真是太不可思议了，无论是多么上好的肉，多么用心的去绞，也一定会有筋。然而大豆绞肉就完全没有这种困扰，经过几道工序的处理，火候也烧透的非常均匀。”

“这口感非常的顺口，给人无比温暖的力量。”

阿玲笑嘻嘻的搂住了小当家的脖子。

“小当家，你真是太棒了，真的没有让姐姐失望哦。”

“看来比赛已经结束了，绍安这个家伙根本没有资格接管菊下楼么？”

“李提督，你也快点收回成命吧。”

“我宣布比赛结束，小当家获胜。”

所有人都是尴尬的看着阿玲。

虽然从李提督的评价来看，小当家的确是有很大的几率获胜。

可是绍安，从来都是会创造奇迹的。

而这个时候，李提督也已经开始品味绍安的魔幻麻婆豆腐了。

李提督的神色明显一变，眼神中热情也增加了。

“这……”

李提督稍微停顿了一下。

“已经超越了阿贝师傅魔幻麻婆豆腐的味道，竟然超出了六味一体，而且豆腐也烹调的，外酥里嫩，与大豆绞肉的酥，完全是不同的口感……”

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