神厨世界：天命大反派
第42章 第六味竟然是大豆制作的绞肉（旧版）

所有的厨师都满脸的疑惑。

他们也算得上是川菜行家了。

对于麻婆豆腐，非常的熟悉。

这道看似简单的川菜，把麻辣味展现的淋漓尽致。

就像是回锅肉一样，是每一个川菜厨师的必修课。

麻婆豆腐早已经被川菜师傅，带到了全国各地，广受欢迎。

“到底什么是六味一体啊？”

“第六种味道到底是什么？”

“好像阿贝师傅也从来没有讲过啊。”

“你个笨蛋，有些东西讲了你也学不会，反而会让自己更加糊涂，所以阿贝师傅叫我们的是最基本的麻婆豆腐。这叫因材施教，懂么？”

那人这才恍然大悟。

“是哦，看来这辈子我也只能做一个普通的二等厨师了。”

小当家率先动手，精挑细选食材。

但是小当家看了看新鲜的猪肉和牛肉，竟然都没有选取。

小当家竟然选择了深井水浸泡的大豆。

菊下楼为了保证豆腐的爽滑鲜嫩，都是自己制作的。

“搞什么嘛，小当家竟然没有选肉，那肉末到底怎么来呢。”

“小当家，你用大豆做什么？我们已经有做好的豆腐啦。”

“等你重新制作豆腐，我们今天上午，都不用开档啦。”

“完全搞不懂啊……”

众人都是疑惑不解。

小当家的行为实在是太反常了。

绍安也开始动手了，也是在挑选浸泡过的大豆。

众人连连摇头。

“这两个人不会是疯了吧，竟然要从磨豆腐开始，制作麻婆豆腐。”

“难道说，魔幻麻婆豆腐，只能用现磨现做的豆腐，都不能超过一盏茶的功夫么？”

“这未免也太苛刻了吧。”

“不对，这有可能是，小当家迷惑绍安的手段，故意要把绍安带偏。”

“小当家终于变得聪明了……”

小当家看到绍安也在挑选大豆。

欣喜的问道：“绍安师兄，难道你也已经发现了秘诀么？”

绍安挑选的速度比小当家还要快，把大豆放在了骨头汤里炖煮。

绍安笑道。

“不愧是阿贝想出来的绝思妙招，竟然是用大豆来代替绞肉，作出类似绞肉的味道。如果我没有猜错的话，这魔幻麻婆豆腐的第六味是酥，就体现在这与众不同的大豆绞肉上。”

小当家使劲的点着头。

“是呢，是呢，大豆可是被称为农田里面的肉。但是光用肉汤熬煮还远远不够呢？”

所有人都是看向了贝仙女，贝仙女依旧保持着那份优雅，笑而不语。

这就说明了，小当家和绍安的猜测是没有错误的。

李提督顿时也来了精神。

多年以前。

他也仅仅吃过魔幻麻婆豆腐一次而已，可是那种记忆，一直无法忘却。

当时他带着朝廷的调令，来到川内。

在达成艰辛的使命之后，硬撑着来到了一家餐馆。

也就是菊下楼的前身了，当时掌厨正是还未成名的贝仙女。

衰弱的李提督，面对端上来味道很重的麻婆豆腐，根本吃不下去。

可是贝仙女微笑着让他试一试。

这一试之下，竟然终生无法忘怀。

那味道实在是不可思议了。

麻婆豆腐温和的进入到胃里，根本没有刺激难受的感觉。

同时美妙的滋味，让李提督的手也不自觉的快乐起来。

转眼之间，李提督就吃光了三盘。

一直到现在，李提督还是无法理解那种口感。

后来他调任川内，跟贝仙女也成为了很好的朋友。

可是贝仙女却再也没有做过这道菜了，他也无从再次品味。

那是豆腐跟肉相互辉映的极致。

难道就是因为绞肉，根本不是肉？

今天终于揭开了这个秘密。

李提督看向贝仙女。

“阿贝师傅，他们的理解？”

贝仙女点点头。

“那时候正逢乱世，又遭受灾害，根本无肉可食，我便想出来用大豆来代替肉的办法。后来我丈夫过世，我就再也没有做过这道菜了，也只是跟小当家和阿玲提过几次而已。”

“麻婆豆腐可以说是川菜料理的代表，如果说麻婆豆腐就能够评价一个厨师到底有多大的本事，也绝不夸张。”

“他们两个这么快就找到了答案，也大大出乎我的预料。”

“李提督，今天你有幸又可以品尝到，那种让你身体温和有效恢复的魔幻麻婆豆腐了。”

李提督深感幸运，可是又十分怀疑。

“虽然在口感上，大豆绞肉和豆腐大不相同。可是毕竟都是大豆做的，回味的时候，也许会有雷同的味道吧。”

“这大豆肯定不会这么轻易完成的……”

绍安和小当家，把煮好的大豆取出，压扁，近乎肉泥。

再用酱油给大豆上色，并加重大豆的味道，这样就让大豆有了肉的滋味。

众人这才恍然大悟。

“原来如此哎。”

“这么简单的道理，却很少有人会想的到的。”

“真是难为小当家和绍安了。”

“尤其是绍安之前根本就不知道什么是魔幻麻婆豆腐，竟然看到小当家挑选大豆就明白了。”

“难怪他每次厨师考试都是第一名呢。”

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