美食：食堂掌大勺，学生馋哭了
第二章 点评！（旧版）

“仅仅凭借气味，他就分辨出了是哪一种菜系，以及具体的菜品，他是食神吗？”

“这是我见过的最杰出的美食家！如果说他在工厂是一名质检员的话，那他就是最杰出的质检员！”

“现在的年轻人真是越来越了不得了，仅仅闻了一口而已，就嗅出了它是羊蝎子火锅！”

“羊蝎子火锅，外面一般的餐馆都买不到，它属于偏门的鲁菜菜品。”

“最重要的是，羊蝎子火锅还极易和羊肉火锅，猪大骨火锅搞混，而他仅仅是闻了以下而已，这就辨别出来了？难以置信。”

“说不定叶枫是瞎猜的呢，让我们接着看下去吧，同样“猜出了”菜系品种的荷台，可不止他一个。”

众人安静的等待着。

陈校长再次发话道：“你们可知，各自菜系的特点、由来、以及你们所品尝的菜品的特点、由来。”

如果说前面一题是实践题，后面一题就是问答题。

倘若连八大菜系的哪一系都搞错了，也不用接着作答下面的题目了。

拥有了美食系统后，叶枫镇定自若的缓缓开口：

“鲁菜，口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。”

“我刚刚所闻到的，这是一道叫做羊蝎子的鲁菜。”

“羊蝎子火锅，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。”

“传说中，宋代文豪苏轼被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会宰杀一只羊。”

“因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。”

“苏轼取回家后，先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。”

“这便是羊蝎子的由来。”

叶枫话音刚落，全场鼓掌。

每一句话，都极其精准，专业。

叶枫的同行者，也纷纷尝出了各自的应聘菜品。

“这是粤菜，口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。”

“这是川菜，口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。”

“这是闽菜，口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，擅长于使用糖醋。”

有一位应聘者，完全尝不出什么味道。

好吃就行了，管他什么菜系呢？

很快的，他就被保安拉走了。

“我不服。”

在被保安拉走之前，他这样说。

陈校长挥了挥手，让保安暂停下来，对着面前被驱逐出去的应聘者说道：

“好吃和专业，是两码事儿。”

“有的客人，是比较倾向于专业的菜色，川菜就是川菜，如果做成四不像了，好吃是好吃了，但对于钟爱川菜的人来说，那就是难吃。”

“这和我们外国语学校的教学宗旨一样，一就是一，二就是二，不能不一不二的，我们要倡导学生敢于说真话，做实事的精神。”

“更何况，从我们外国语学校后厨里出来的菜品，受众不仅仅是学生，还有他们的家长，能够上咱们贵族小学的家长，能是一般的人物吗？”

“四不像的菜品，到哪里都能吃，但正宗的，和挂羊头卖狗肉的，有着很大的区别。”

“仅仅一道菜品，就可以提升家长、学生对学校的好感度，有何不可呢？说这么多也无用了，拖出去，你不合格。”

直到现在。

所有人才明白陈校长的良苦用心。

一就是一，二就是二。

随着陈校长的话音落下，服务员这才重新主持起后厨荷台班的选拔活动。

“请各位应聘者尝一尝，在你们面前的菜品，和最正宗的做法，有何区别？”

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