都市:全职业满级的我,举世瞩目
第4章 陈哥你新东方毕业的吧?(旧版)

九华仙

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李爱民夫妻俩,领着陈轩在饭店绕了一圈。

饭店不大,外面三个厅,加起来就10张桌子,最大的一张桌子能坐10个人。

除此外,还有三个包厢,可以坐12人到14人。

饭店没什么装修,桌椅都很普通,餐具都是一次性的。

这种饭店在街边随处可见。

如陈轩猜测,饭店只有一个厨师,就是李爱民。

没看见学徒,不知道是没请还是没来。

另外还有两个服务员,都是四十多岁的阿姨。

“这饭店果然很小啊。”

“我倒是觉得这种饭店看着亲切。”

“一共有二十个选厨师的,除了这个小哥,其他十九人都是选的米其林餐厅,小哥还真有点另类。”

“我开始欣赏这位小哥了。”

了解完毕后,李爱民道:“小陈,你呢,其实也不用干啥,有客人点菜,你帮我洗菜切菜就行,做菜我来。你要是想学做菜,就跟我边上看,其实做菜不难,主要就是火候和味道的把控。”

“嗯。”陈轩点头表示明白。

张翠兰拿着一份崭新的合同走过来:“小陈,这个是合同,一个月2500块,包吃,你看一下。”

他们以前招学徒,都不签合同的,定好工资,到月了直接给现金。

但现在不行,毕竟这么多网友看着呢,肯定得弄的正规一点。

陈轩快速扫一眼,就签下了自己的名字。

“2500这么少的么?”

“现在服务员都四五千了,这点确实不高。”

“这还少?学徒啊大哥!”

“学徒都这个价,而且人家学徒基本上都是抱着学会了自己回去开饭店的。”

“包吃不包住?小哥住哪里?”

“你们真是操碎心了,这么大的人了,还能没地方住?”

签完合同,李爱民道:“来,我们去后厨,我先教你怎么切菜。”

“好,麻烦李叔了。”

“麻烦啥,你来我这做学徒,该教的肯定得教你。”

李爱民很健谈:“咱们干厨师这一行,基本功必须得扎实,没做菜之前,得先把刀功和勺功练好,这两样练好了,才能继续练火功。”

“火功是什么知道吗?”

“知道。”

“知道?”李爱民愣了下:“你说说看。”

陈轩道:“就是火候的掌握,烹调技法的总称。”

“哎……你还真懂?”

李爱民道:“看来做了不少功课啊。”

他没在意,以为陈轩是上网查的。

来到后厨,陈轩绕了一圈,各个地方有什么都了解了清楚。

后厨很干净,冷藏柜里的肉类很丰富。

还有一个大型的玻璃缸,里面养着几条鱼。

食材新鲜丰富,都是当天购买的。

李爱民拿过一只洗干净的土豆,丢在砧板上:“我给你示范一下怎么切菜。”

他先将土豆一分为二,接着切片,然后一片片叠在一起,开始切丝。

一边切一边道:“刀要直着往下切,不要快不要慢,要有节奏的进刀。像你刚刚学切菜,容易切到手,我教你一个方法,你压着菜的左手,指头往里面收,指骨顶着刀,这样就不会切到了。”

李爱民切了一会,把刀放下:“我出去一下,你自己熟悉熟悉。”

李爱民走后,陈轩抓起菜刀,盯着砧板上切了一半的土豆,啥也没说就开始切了起来。

他的厨艺虽然才初窥门径,但这是系统的标准,对一般人来说,他的初窥门径,那是足以在一家饭店担任主厨的!

刀功、勺功、火功等等,不敢说多厉害,但基础绝对是非常扎实的。

所以,当他抓住菜刀的一瞬间,他就有一种感觉,将眼前这土豆切成丝,很简单。

“哒哒哒~”

菜刀与砧板不断接触发出的声音,在厨房里轻轻的响起,一根根土豆丝不断的被切出来。

切丝的速度不算如何快,但是很有节奏,且每一根土豆丝的粗细都相同,不会出现一根粗一根细的情况。

开始没什么人关注,只当陈轩是在做做样子。

毕竟一个什么完全没接触过做菜的人,你突然就让他切菜,能不切到手就不错了,要说切的多好,那不现实。

可慢慢就有人发现,陈轩好像不是做样子。

“我丢,这小哥切的可以啊!”

“真的可以,这厮绝对练过!”

“丫的扮猪吃老虎啊?”

“这小哥叫什么名字来着?”

“陈轩!”

“论扮猪吃虎的装逼手段,我不如你!今天起,你就是我陈哥!”

“新东方毕业的我表示,陈哥这刀功,没个两三年是绝对练不出来的。”

本书来自:wap.faloo.com。

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