都市：全职业满级的我，举世瞩目
第31章 失传的神仙鱼！【第6更】求鲜花，求评价票，求月票（旧版）

陈轩知道，想要在直播中取得最好的效果，就是和网友们互动。

一开始他还不太习惯，毕竟对着空气说话，很是有些尴尬。

不过这种事情，熟悉就好了。

“首先就是佛跳墙。”他抓起发好的海参，新鲜的鲍鱼等等，说道：“佛跳墙又叫福寿全，是一道极品国宴菜。这道菜最重要的就是高汤和老酒，现在高汤熬好了，只要把配菜备好，放进锅里炖上两个小时就好了。”

佛跳墙的难度主要在于高汤，高汤熬好，剩下的按照正常工序做就可以了。

陈轩将配菜一一放进锅里，然后舀一勺浓浓的高汤，大火炖。

炖佛跳墙的同时，陈轩又来到水缸前，将里面的鲈鱼捞了出来：“这条鲈鱼，就是用来做神仙鱼的食材。”

“神仙鱼是什么菜？”

“完全没听过这个菜啊。”

“听名字，感觉像是谭家菜。”

【庞大厨】：难道是湘菜中的神仙鱼？

李爱民将网友们想问的话，问了出来：“小陈，神仙鱼是什么菜？”

他毕竟只是一个普通的厨师，开饭店也都是做的家常菜，不会做难度太高的菜。

更不要说，这种百分之九十的人都没听过的菜了。

陈轩道：“神仙鱼是湘菜中一道非常有名的菜，不过现在的湘菜馆里很难吃得到了。”

“为什么？”

“因为做法太复杂了。”

陈轩将杀好洗干净的鲈鱼丢在砧板上，说道：“神仙鱼最重要的地方是汤底，其次才是鱼。”

“这道菜，简单的说就是，将一条鱼悬挂在一锅高汤的上方，然后盖上锅盖。文火炖四个小时，通过鸡汤的蒸汽，把鱼肉全部蒸熟，并一点一点的掉进鸡汤，直到整条鱼只剩下一条骨架与根根鱼刺，这道神仙鱼才算是做好了。”

众人听蒙了。

把鱼悬挂在鸡汤上？

用鸡汤的蒸汽去蒸熟？

还有这种做法？

别说做了，光是听，他们都觉得这种方法难度极高。

“我靠，我一个湖南人，竟然没听过这道菜？”

“我也没听过……”

“这真是湘菜吗？”

“不会是陈哥胡诌的吧？”

“这道菜要真和陈哥说的一样这么有名，为毛我从来没在饭店见过？”

“是啊，我也从来没听过。”

【庞大厨】：因为这道菜，已经失传了。

“失传？菜还能失传的吗？”

“别逗，咱们大夏的文化，博大精深，不存在失传。”

【庞大厨】：的确失传了，这道菜我曾经听老师傅说过，自己也尝试过去做，可不管怎么做，都做不出来。

“你做不出来那是你厨艺不精。”

【庞大厨】：厨艺不精？呵呵，虽然我不是国宴大厨，但我也曾经在米其林三星餐厅担任过主厨，如今也是两家五星级酒店中餐厅的厨师长。

“我靠！这位是大佬啊？”

“庞大厨……大佬该不会是绿地酒店的那位庞通大厨吧？”

“庞通？这名字好熟悉啊。”

“去年对外厨师交流赛上，拿到第一名的那位大佬！”

“靠，竟然是他！”

【庞大厨】：嗯，是我。

“敢问大佬，陈哥这厨艺，到底咋样？”

【庞大厨】：很高！比起我，丝毫不差！

“陈哥666！”

“大佬这么一说，我顿时就直观的知道陈哥到底有多吊了。”

原本，他们只能从顾客的反馈，大致的判断陈轩的厨艺。

如今庞通这么一说，他们立刻就有了一个清晰的认知了。

陈轩将高汤取出，放在一口砂锅中。

“汤备好后，就要开始准备鱼。”

“处理鱼主要有两步。”

陈轩取出一根棉线，左手抓鱼，右手捏着棉线：“第一步就是将这根棉线固定在鱼的脊骨上。”

他屈指轻弹，就见这根细小的棉线，立时从鱼嘴穿过，一路穿入鱼腹之中。

接着，陈轩从一旁的盘子里抓起一根早已准备好的绣花针。

一根手指在鱼背上轻轻滑过，最后抵在鱼背上方，说道：“这根线，系的位置也是非常的讲究。不能太近，近了，在蒸的过程中容易让脊骨断裂。也不能太远，远了，这条鱼就没办法垂直的悬在锅中。所以必须得是鱼脊骨的第六节，也就是这里！”

话落，他手指在鱼背轻轻一点，手中绣花中在鱼背部刺入，再一挑。

一根棉线，便是就从这鱼背中挑了出来。

这一手，直接让众人看呆了。

“我靠，这特么是运气吧？”

“你咋知道棉线就在这个地方的？”

“魔法，这踏马是魔法！”

棉线从鱼嘴穿过，而从鱼背部根本不知道棉线的具体位置，最多也就是知道一个大概。

可陈轩捏着绣花针随意一刺，却就像是确定棉线就在那个位置一般。

快准狠！

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