悠闲山村打野直播间
第六十四章 外焦里嫩是个迷思 （十更之三求鲜花求评价！）（旧版）

“主播主播！”

“赶紧给大家形容一下，现在到了什么样子的一个程度了？”

……

“迫及待迫不及待！”

……

“沙锅里面的那一只竹鼠看不到，不知道是怎么一回事，但是主播烤的这一只竹鼠，进程太慢了吧？”

“灶口的这点热量得考到什么时候？”

……

宋定不为所动，根本就没有看直播间，所以这些人虽然一大堆的问题，一定得不到答复。

一个小时过去了，一个小时过去了。

宋定把砂锅端下来，这个时候，砂锅里面的沙已经达到顶峰，最好吃的时候，手里面的烤竹鼠同样如此。

宋定把烤竹鼠从架子上取下来，放到一个碟子里面，把两种做法的竹鼠一起从厨房端到了厅摆在桌子上，又拿了一个杯子，倒了一大杯我刚刚买回来的白酒。

宋定没吃肉，端起酒杯子先喝了一口，摇头晃脑，乡下的这种酒当然没有什么名气，甚至口感也不是特别的好，但是有一点是别的什么名酒都比不上的，那就是真正的粮食酿造的香气，事实上就像是大山里面野生的食材那样子，表面上看起来甚至有一点灰不溜秋，粘着泥土，但正是因为这样子，而有了一丝天地之间的灵气，这就是它的美妙所在。

宋定的第一个目标是烤竹鼠，任何的烧烤最讲究的都是温度，必须得要趁热的吃才好吃。

宋定直接把整个竹鼠拿起来送到嘴边，狠狠地一口咬了下去。

“滋！”

宋定狠狠地咬下了一大块肉，他觉得自己的嘴里面爆炸了，所有的滋味全都在嘴腔里面。

“我知道大家现在这个时候一定想要知道我是什么样子的感觉。”

“我只想用两个字来形容，那就是肥美，我要用四个字来形容的话，那就是无比的肥美！”

宋定狠狠地把一口肉吞下去之后，接着又来了一口，然后又是一口，用不了多长时间，一整只竹鼠就被他消灭得一干二净。

“主播主播！”

“能不能让你请教一个问题，那就是你为什么用那么长的时间来烤这只竹鼠？”

“这样子的烤法难道真的会非常好吃吗？！”

宋定注意到直播间里面有人提了一个非常技术的问题。

“当然！”

“必须得要这样子考才最好是！”

“烧烤有很多种烤法，总的来说不外乎是文火和武火，往往就是慢吞吞的烤，相反如果是无火的话，那就在最短的时间里面把食物烤熟。”

“这两种烤法各有千秋，最重要的还是得要看是什么样子的食材。”

“我认为烤竹鼠必须得要像我这样子烤才行，原因很简单，那就是竹鼠是一种肥美的食材，身体里面有很多的脂肪，在这种时候就必须得要慢慢的烤，烤出竹鼠本身的油脂之后，尽可能的不要浪费掉，就像我刚才所做的那样，子旋转着烤架让那些油脂重回到竹鼠的肉上，简单的理解就是让竹鼠的肉在如此的高温之下慢慢的烤熟，这样子一来的话，竹鼠的肉才会极端的肥美，如果我们用无火也就是飞快的方法去烤，最终的结果就是形成外焦里嫩的局面，这样子对于竹鼠这种肥美的食材而言没有任何意思，想象一下，如果一口咬下去，外面脆脆的，里面是一些干巴巴的肉。”

……

宋定的一番分析直播间里面的人听完之后纷纷点头。

宋定对烧烤有自己的心得，让很多人吃烧烤，总有一种外焦里嫩的迷思，觉得这样子才最好，依据就是外表焦化之后够锁住肉里面的水分，会让肉变得更加的好吃，简直就是扯淡，外焦里嫩吃的是外焦而不是里嫩，必须得要极高的温度才能够让外皮焦化，这个时候，里面的水分还能够剩多少值得怀疑。

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