小二与酒的传奇
第二章：品酒之道（旧版）

淡淡的矿泉水

瀑布瀑布

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每天鸡鸣，钱坤就得起来了，早早的骑着自行车到镇上开店酿酒，卖酒，还好村子离镇上比较近，也就两公里。有时候忙的话钱坤就直接住店里。

“这个周末让小二来酒厂帮打下手”钱坤跟柳月儿说道。

“孩子还这么小能打什么下手啊，去那里偷喝酒差不多。上次偷喝酒，喝醉了睡在那让我们好找......”

“我们钱家做酒厂的，哪有不会喝酒的啊。酒是我让喝的，卖酒的必须得会品酒。知道有个斗酒大会吧，谁能夺得头魁，谁就有掌握酒业命脉的无上权力。想当年，我爸就是从斗酒大会起步的，他一举夺魁。才有后来我钱家在酒业的辉煌。会喝酒，会品酒是很重要的，我很看好小二，他这年纪一喝就知道这酒的度数多少了，虽说离闻着就知道度数还有些差距。同时他也是块经商的料，经商喝酒就得从小培养。能不能让酒厂重回巅峰就靠他了”

斗酒大会，每十年举行一次，是酒业里的一次盛会。酿酒行业里最看重的一次大会。到时各大酒业龙头聚齐，爱酒人士能到场的都来，热闹非凡。主办方会给有资格参赛的家族发参赛贴，参赛人士年龄必须是二十到三十岁之间，且必须是酒尊级别以上。通过喝酒，品酒，配酒等比拼获得头魁。所以每个家族都培养一批参赛的年轻人，谁成绩最为突出，就有望代表家族出战。夺得头魁者，可掌握酒业的命脉。‘斗酒十载一轮回，百花齐放争鲜艳。斗酒大会一夺魁，各路豪杰争先拜。’这是斗酒大会出来的打油诗。

“孩子还这么小，早的事呢，还有喝酒对小孩不好，然他少喝点。我们现在在这村子过着日出而作，日落而息，与世无争的日子不是挺好吗？非得弄这么累......”

“我心有不甘啊，当年被小人陷害，才落得如此境地，我现在还一直被打压，是无能为力了，希望就寄托在小二身上了，把属于我们的东西拿回来。”

钱坤洗漱过后，抽根烟在大厅里沉思了一会儿，然后就穿好衣服，开始一天的工作了。

周末到了，柳月儿早早的叫钱艺恒起床。

“今天你爸叫你去酒厂里帮打下手，早点去”

“知道了，这才鸡鸣就叫我起来，让我再睡会儿。”

赖了会儿床，钱艺恒起床洗漱后，吃了点早点。然后就准备出发去就厂了。

临去前妈妈嘱咐到“去那里千万别喝酒了，即使喝也少喝点。”

“知道了，我的好妈妈。”钱艺恒敷衍了一下。酒独自一人去酒厂了。这是钱坤叮嘱的，这让钱艺恒能更独立一点。

钱艺恒一路踏歌而行，不一会儿就到了酒厂门口。

酒厂算不上多大规模，确切的说有点简陋。但在这宜溪镇上是最大的酒厂了。虽然就一个铺面，但铺面里摆满了各种酒类，白酒，米酒，葡萄酒，百草酒，玉露酒等应有尽有。此地属于江南一带，这地方的人喜好喝米酒。铺面后面是酿酒的地方，摆放着各式的酿酒用具。酒厂一共就五个人，钱坤和卖酒的老李，还有两个酿酒的伙计，还有一个是送酒的。

“小少爷今天得空过来帮忙啊”一位比钱坤大一辈的老者迎面走来，面相看起来十分的和善，老实。此人便是钱家的管家李进德。

“是啊，李爷爷，我爸在里面呢”

“是啊，他刚配制了一杯酒，说等你过来品一下呢”

‘......一进门就喝酒，刚刚老妈还说什么来着’钱艺恒心里嘀咕着。

一进门就看到钱坤在配着酒，娴熟的手法和细腻的操作，一看就是行家，每个动作无不显现大家之风。

“小二来了，我正在配制一种酒，等下让你来品一下”

“好的，老爸”。

“酒道的级别可分为酒者、酒师、酒王、酒宗、酒尊、酒神、酒仙、酒帝七个等级。酒者是指一般爱喝酒的人。酒师是会酿酒会配酒的师傅。酒王就是会酿，会配和会品酒的。酒宗可通过‘忘、闻、品’能快速的说出酒的特点。酒尊是在十米之外用闻酒可以说出酒的特点的，可同时分辨出五种酒。酒神不仅是千杯不醉，酿、配、品都达到很高的境界，且百米之内闻酒就能说出酒的特点，可同时分辨出十种酒。酒仙则各种工艺都达到炉火纯青的境界，且一里之外闻酒就识得酒的特点，可同时分辨出二十种酒以上。酒帝则各种工艺已达出神入化的境界，且三里之外就可闻香识酒，可同时分辨四十种酒以上。你爷爷的境界是酒仙，只可惜...据我所知整个国内酒帝也是凤毛麟角，稀有得很。每到达一个阶级，去当地的酒会公证处公证后，都会发给相应的徽章。酒师以上级别的人是很受酒道中人的尊敬的。各个酿酒世家都广招酒王级别以上的人，给予丰厚的工资。酒王级别以上的人越多，证明酒厂的实力越强，口碑也就越好，更有资质去开发市场。”钱坤介绍道。

“爸爸，你现在是什么境界呢？”钱艺恒问道。

“我之前公证的是酒尊级别，由于后来遭小人陷害，徽章也被收回了。十年之内不得进行公证，这么久了，我也懒得去公证了...”

“品酒讲究的是：望，闻，品。即望其色，闻其香，品其味。首先望其色，将酒各种酒倒入各种专用的饮酒杯里，第一，看酒的透光性好不好，好的酒是清亮、透亮、清澈、有光泽的。反之则是差酒。只能说是大部分的，酱香酒酒略带微黄，随机应变。第二看酒液里是否有悬浮物、沉淀物、粒状物等等，如果有的话，这酒就是差酒。”说到这钱坤停顿了会儿，然钱小二消化消化。

“其次闻其香，人的嗅觉既敏感又迟钝，闻久了会容易产生嗅觉疲劳，所以一定要抓住嗅觉的黄金前十秒。闻香是一定要记住一点，让气息深入鼻腔，要用上鼻腔来感应气味。正确的做法是把头略微低下，把酒杯放在鼻下做吸气动作，收缩鼻孔让酒的香味自上而下进入鼻腔。这样酒的香气才会在上鼻腔产生轮回，加强嗅觉。闻完之后要喝下一口，再回味一下酒香，判断酒香是否纯净，有无杂味，刺激味等等”钱坤高谈阔论着。

“一大清早的就讲这么多，谁记得住啊”钱小二喃喃道。

“这只是入门的东西而已，这么简单都记不住，那你就别学了......”钱坤故意激他，他也懂，毕竟小二还是个八九岁的小孩。

“开玩笑的，谁说记不住了”。语气中透着一股倔劲，平时别看小二吊儿郎当的，但想要做的事一定会做好。

“那就继续听我给你讲，品其味乃品酒最重要的一步，是要我们通过味觉去评鉴酒的口感。我们的味觉一般分为四种，即：酸、甜、苦、咸，这是最基本的原味，很多味道都是由这四个原味组成的。”

“为什么没有辣呢？高度酒不都辣口吗？”钱小二挠了挠头说道。

“这个问题问得好，其实辣味并不是味觉，而是触觉，辣带来的灼热感然我们感觉辣。品其味的时候不要把酒集中在舌头中央，舌头中央对味道不是很敏感，它主要感受的是辣、鲜、涩、金属味这四种。正确的品法是：先用清水把口腔的杂味清除掉，然后小抿一口，不要急着下咽。酒入口腔后，先让酒液布满舌面，然后抖动着你的舌头，让酒液分布均匀的在口腔内，全方位品尝酒的味道。通过品鉴能品尝出酒的年份、味觉特征、浓度差、度数高低等等”

“受教了，老爸，原来这单单品酒酒有这么多学问了。”

“来，按照我刚才说的，来品一下这酒如何。老李把这酒端给小二品一下。”

“是的，少爷。”

“还少爷少爷的叫呢，现在不比当年了，直接叫我名字就行了。”钱坤说道。

“这哪行啊，少爷。当年我上山采药失足掉下悬崖，要不是老爷运货从那里路过将我救起，我这条老命早就喂了那野狗了。后来还安排我到钱家做管家，此等恩情，永世难报啊！”

“是这样的，我们钱家从巅峰到没落，你都一直追随着，我已经把你当做亲人一样了，以后你就叫我钱坤，叫他小二就行了。”钱坤用手指着钱小二。

“可是......”李进德难为情的说道。

“可是什么可是，我是少爷，你得听我的”

“好吧，少爷...哦不，钱...坤。”李进德吞吞吐吐应道。

“是啊，李爷爷，以后您就叫我小二就好了”钱艺恒在一边笑道。

“来，小二，你给品一下这酒。”李进德端着杯酒向小二走来。

钱坤也走了过来，三人坐在椅子上，卓上摆着酒。