一手漂亮的刀功,引起满堂的喝彩。
李老、李杰、王总等人见多识广,自然不会为此而有激烈的表现。
不过对方的功底越是扎实,成功的几率就越高,这样对江辰就越是不利。
“咦?”
江辰发现了一个诀窍。
有的厨师只是将油烧到大约五六分熟就开始用。
有的则先用独制的卤料浸泡指定的时间。
他们每个人都负责一道程序。
原本应该处于C位的老许,竟然沦落到只是去捏面皮的地步。
但是江辰却注意到他每一张的面皮都要涂抹一层酱料,然后还要在蒸笼里过一下。
6名五星厨师,各自掌握一个程序。
最后则由老许包尾。
“诸位,由我的6位师弟联手还原的龙凤四喜做好了。”
“有请各位美食家。”
王富贵痛快地请李老他们上台品鉴。
江辰身边悠然一空。
王富贵似乎盯死了江辰,居然邀请道:“百味斋的江先生,不如也过来点评一下?毕竟是几十年的老店第一美食,错过了可能就没了。”
王富贵话语中还带暗讽百味斋没历史底蕴。
“也好。”
江辰没有客气,痛快地走上来。
“呃!”
王富贵的表情僵住。
他刚才纯粹是调戏,不是真心邀请的。
没想到江辰居然当真了。
吃了个小瘪。
“来尝尝。”
老许明显对自己的杰作很是满意,痛快地将一个装着龙凤四喜的小碟子送到江辰面前。
江辰仔细打量起龙凤四喜来。
这龙凤四喜像一个四角的饺子,每个角都代表着一种食材。
而中间是空心的,里边包着江辰他们所不知的材料。
闻起来很香,但看起来有点不伦不类。
“李老,这龙凤四喜的卖相有点怪啊。”
“是啊,李老,你吃过龙凤四喜,不知从哪里吃?”
大家都以李老为首。
李老介绍道:“四个角代表四种材料,以及四种烹饪风格。你们喜欢哪种风格,就从那里开始吃。”
紧接着李老提醒道:“但每一种不能吃太多,因为你们四种风格都尝遍了之后,再一口吃下去,就能体会到龙凤四喜的精髓。”
“我先来。”
李杰率先咬下一口。
他选择的是桂花鱼的一角。
入口的鱼汤清鲜美味,让他忍不住赞叹道:“肉质极其细嫩,汤水和鱼肉组合成一股别样的清甜,当真是上品。”
“桂花鱼的肉质细嫩,而且无细刺,比较容易操作。”
“养殖的桂花鱼,肉质太软,容易烂,但野生桂花鱼保证了鱼肉的质感。”
“然而满星楼比我想象的更加苛刻,挑选的还是桂花鱼最甜美的那部分,其他都不要。”
江辰不住夸奖道:“精彩,实在是精彩!在材料挑选方面,满星楼的创始者真心是最顶级的那种。”
上一次的蟹黄包,这一次的龙凤四喜,全都让江辰看到一种近乎苛刻的美食态度。
李杰、王总等人尴尬地看着江辰。
他们都不理解江辰身为满星楼的宿敌,居然这么盛赞满星楼。
这究竟是玩哪样。
“不错不错。”
“这火腿是最顶级的云南陈年老火腿。”
李老则没理会太多,不住赞美道:“当年满星楼能做到咸香双宜,而你们则做到了满口喷香,不简单啊!”
“我没吃过以前的龙凤四喜,但这老火腿的咸涩感纯正,肥而不腻,真心没话说。”
江辰也吃到老火腿那边,跟李老一起赞许:“如果我没猜错的话,这成年老火腿是从云南那边特地带过来,一条的单价怕是不下3万!”
“厉害!”
王富贵其中一个师弟给江辰比了大拇指。
他当初离开满星楼,就回了云南老家,靠着积累开了一间食府。
这条成年老火腿就是他的得意收藏,单价高达3万多。
这次特地空运过来的。
所有人都以看待怪胎的眼神看着江辰。
“鱼虾是龙,鸡和火腿是凤。现在各自品了一半,剩余的一半……”
“喔,我的天啊!”
这时某美食家听从李老的建议,把整个龙凤四喜吞下去,结果好吃到失控,还打断了李杰的话。
大家都看过去。
这位年轻的五星美食家惊叹道:“四种截然不同的味道,在中间的馅料调和之下,竟然完美地统一起来,独特的立体口感演变成一种阶梯式的味蕾冲击,让我瞬息之间感受到前所未有的美食享受。”
其他人听到这里,马上一口吞。
刹时间。
除了李老和江辰,其他的美食家都陷入味蕾被攻陷的“艰难”处境中。
“果然还是老味道。”
“甚至,可能更胜半筹。”
李老唏嘘着吃完一个龙凤四喜,最后还看向江辰,问:“有什么想说的吗?”
“很惊喜。”
“中间的馅料起到画龙点睛的作用,这样的操作值得我学习。”
江辰面对李老,不需要虚伪。
更何况这种美食技巧,真心是艺术。
桂花鱼的鲜,南海大明虾的甜,鸡肉的香,陈年老火腿的咸原本会是很冲突的味道,但这么复杂的味道混合起来,变得嫩滑鲜香,极为独特。
可以说是江辰走上美食道路一来,遇到最顶级的技巧。
李老很认真地请教道:“这十几年来,我一直都弄不明白这点。小辰,你能破解这个谜团吗?”
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