食戟之见习食神
食戟食谱一（旧版）

吃面看戏

瀑布瀑布

从本章开始听

一.土豆培根烤肉

食戟之灵》第1话的仿制培根烤肉！传说中能让人吃出gaochao的菜==

看动画的时候就饿得不行了，照着做下来就没错。

1.准备材料：培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线（固定土豆卷用）。培根最好选用切片厚的，这样包起土豆来不容易破裂。不过我这次用的是以前买的普通厚度的培根，做的时候也没有遇到障碍。动画里的蘑菇用的是杏鲍菇，我因为找不到就用了图上这种蘑菇。我觉得你喜欢什么蘑菇就用什么蘑菇吧~

2.先烧锅水，把土豆切块送入蒸锅蒸熟（大概20~30分钟，根据土豆的大小调节时间长短）。也可以用微波加热，水煮的方法弄熟土豆，但是要保证土豆泥不要太shi，否则在后来的步骤中难以捏制成型。

3.蒸土豆的时候吧洋葱、蘑菇切成小丁。

4.再取两条培根，切成小丁，中小火慢炒，让油流出来。再放入洋葱丁和蘑菇丁，撒入适量黑胡椒和盐翻炒至洋葱和香菇都变软，飘出香味。加培根这步在动画里是没有的，根据微博上几个做过这道菜的同学的心得，培根的肉汁是无法渗入土豆的，所以还是在土豆中加入培根，这样香味更足

5.土豆去皮后，压成小块。动画里可以清楚地看到土豆被压制成小块儿不是泥，这样更有口感。

6.把土豆和炒好的洋葱蘑菇培根丁混匀

7.捏成一块肉的形状。

8.找一个碗，先排列好培根条，放入土豆后，把培根盖在土豆上，这样就轻松地用培根把土豆包裹起来了。

9.用棉线五花大绑，这一步骤的目的是固定形状，防止烤制过程中培根从土豆上滑落下来。具体怎么绑我也不知道，乱来的……原作还在培根上面放了新鲜的迷迭香。没有迷迭香的话可以和我一样这步省略咯。

10.送入烤箱200摄氏度（392华氏）烤制20~40分钟，根据个人喜好调节。只烤20分钟的话培根带的肉汁（也就是油）会比较多，吃起来一口一肉汁比较爽。但是为了少吃点油，我就烤了40分钟，培根也会脆一些。

11.土豆快烤好的时候，开始准备调料汁。原作是用黄油和红酒做的调料汁。我用的是蚝油+酱油+味霖+水+粗粒黑胡椒，再用水淀粉勾芡，味道也很不错。最后，解除棉线的束缚，把调料汁浇在土豆上，放上新鲜的香草，就可以吃啦！动画里放的是西洋菜，我放的是柠檬味的百里香，这步随意。

12.最后再回顾一下动画里的效果

二、食戟之灵——改·鸡蛋拌饭

刚出炉的热米饭盖上胶冻就能马上降温，但是并不会变成冷饭，其实口感是刚好的~另外我鸡爪用的太多以至于煮出一碗超级浓缩汤，冻都变白色了。。。又一点不剩全盖在一碗饭上吃了，其实快被腻死！味道么就是相当于煮了一碗高汤拌饭吃，汤的味道好饭的味道自然好~

1.煮鲣鱼汤，一般来说是先下昆布和水煮到快开的时候关火再捞出昆布下一大把鲣鱼片再小火煮一小会，过滤即可得到一碗高汤

（太懒的比如我就省略了昆布）

2.鸡爪洗净下锅，加点味啉和酱油，大火烧开后小火慢炖，直至水煮到只有原来的一半

3.汤汁放一个深盘里冷却的同时，鸡爪不要浪费~我拿来卤了（另起一锅下生抽、老抽、黄酒、八角、桂皮、糖慢慢炖）

4.打一个鸡蛋，可以加少许盐和酒，炒个鸡蛋过程就不赘述了，炒的时候用筷子不断划散就可以得到颗粒状的炒鸡蛋了

5.一碗刚出炉的白米饭，盖上鸡爪汤结的冻切成的小丁和颗粒状的鸡蛋，就可以开吃了！~

注：（1）.原作采用鸡翅炖煮出来的胶质原理上是可以完成的，但是用鸡爪更速成，冻出来的胶质简直就是弹弹弹！~

（2）.冷却鸡汤的过程可以自然冷却也可以进冰箱，但是考虑到后面盖在饭上的热度，从冰箱拿出来以后要略微回温以免饭太凉不好吃，这也是用鸡爪的原因之一，因为！回温的时候根本不会化！大夏天的！！

（3）.煮汤时候只要一点酱油调味就行，以免汤的颜色变得太浓

（4）.如果你木有鲣鱼片，你只要知道鲣鱼汤煮的鸡爪有浓浓的章鱼小丸子的风味就好了，其实这不重要，自己弄一碗喜欢的高汤就可以了

三、【食戟之灵】仿冒脆皮烤肉【TV版】

1.土豆放高压锅大火上汽之后煮二十分钟直到可以轻易捣碎成泥的程度，然后捣碎

2.杏鲍菇切丁

3.洋葱切丁

4.培根也切碎[up用了四片

5.放一点油将洋葱炒香略微有点焦盛出备用。

6.炒培根（不用加油啦培根油其实很多的)，加入杏鲍菇，最后加入洋葱混合。

7.用厨房纸吸一吸油。

8.将(7)加入捣碎的土豆泥中，加一点调料，再加一条Cheddar。

9.取一块土豆泥放在一张锡纸上用手整一整形主要是要压紧压实裹起来放冰箱冷冻20min左右有助于定型类似于这样的形状→。

10.把培根编织起来，这种包法虽然不是最原版的但是这样可以让培根成为一个整体烤制过程中翻面也不会散开。

11.烤箱预热220℃，把冻好的土豆泥放在培根上，用培根包裹好，用线扎紧。

12.锡纸涂一层黄油。

13.【在龟甲缚的那一坨上撒上rosemary】。

14.第一面大概烤15min，然后拿出来翻个面（上面也要加热的

15.压一压四角让他平一点，再撒一遍rosemary，再烤12~13min，再开上火2~3min。

16.倒味啉。

17.加酱油。

18.抠一块黄油进去然后倒入红酒（先用小汤锅蒸掉酒精或者直接加入红酒醋。

19.如果觉得比较稀可以加适量蜂蜜调节稠度和甜味。

20.吃的时候把线剪掉，浇上sauce。

注：培根厚片一点的会比较好

土豆泥加cheese是为了增加风味当然你也可以尝试加一点大蒜粉

rosemary在这里真的非常重要而且最好使用新鲜的

酱油：红酒大约1：3差不多

四、食戟之灵法式冻

1.首先找一个长方形容器，如乐扣乐扣保鲜盒，大小按漫画里的图来推断，高度一定要够，要不然需要减层。

2.在保鲜盒上下左右全方位铺满保鲜膜并且保鲜膜的顶部预留，保证东西放进去后上部也覆盖上保鲜膜。最简单的就是弄两条十字覆盖。

3.黄瓜、胡萝卜、西葫芦按容器长度切1CM宽度条。

4.秋葵去两头，花菜掰成小朵，芦笋切头按容器长度切条。包菜取整片完整叶子4片。

5.蔬菜在盐水中焯水1分钟左右。汁水留下加入吉利丁（吉利丁用法建议百度，需要先放在少了凉水里吸水）。像动漫里那样9中不同的处理方法就算了。

6.将包心菜叶四片十字平铺，叶子大也可以两片对头平铺，记得一定上边要留够距离，最后能够头部收口包住。

7.按照芦笋、秋葵、花菜、胡萝卜、黄瓜、西葫芦的顺序头尾顺着容器长边一次紧密平铺。每铺完一层浇上一勺吉利丁汤并用手轻轻按实。

8.将四周耷拉的卷心菜叶向中心折叠，将四周耷拉的保鲜膜折叠，收口，形成完整的容器。用力挤紧盖上盖子。最重要！容器一定塞得满满的，费劲才能盖上盖子那种，不够了随便铺层什么，太多了拿下一层。

9.放入冷冻室冷冻12小时。

10.打开盖子，拉着保鲜膜以脱模，保鲜膜最大的作用就是好脱模，要不你想想一大坨冰贴在壁上你怎么拿。

11.切成厚片（用快刀）按照动漫视角装盘，用动漫里手法勺子从近到远，从大到小点缀黄|色酱汁，并放上装饰食材。

注：最重要！容器一定塞得满满的，费劲才能盖上盖子那种，不够了随便铺层什么，太多了拿下一层。

味道喜人，不怕麻烦的用肉汤处理吉士丁并且在素材里加上淡色调味料，各自食材都保证外表不变的前提下处理一下，多煮一会儿。光水焯的话总之建议你少做。

五、食戟之灵——苏芙蕾蛋饼/蛋奶酥蛋饼

苏芙蕾除了可以做蛋糕以外，也可以用来做个蛋饼来当早餐哦。外皮焦脆，里面蓬松，很有趣的口感。

1.蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入胡椒、盐、牛|奶打匀。

2.蛋白加糖少许，打至发泡。

3.把1/3的蛋白加入蛋黄中，打匀，再加入剩下的部分，继续打匀。

4.平底锅热一点黄油，把打法的溶液倒进去，中火煎至底部酥脆金黄。

5.最后出锅对折起来就可以了。

注：-喜欢吃甜的可以把盐和胡椒换成糖

-做好以后要马上上(pai)桌(zhao)，不然膨胀的造型很快就塌下去了。

-黄油比较容易烧焦，请用小心控制火候

-如果想要做的比较厚，请选用非常小的平底锅

六、食戟之灵——夏里亚宾牛排盖饭

1.将牛排斜切成格子，不要切断；反面用松肉锤敲打，将肉敲松。

2.洋葱切成小末，一定要切小点啊～。

3.将牛排埋进洋葱末里面，划好的格子里也要塞洋葱进去。腌制30分钟。

4.将牛排取出，取出表面的洋葱末，两面都撒上一点盐和黑胡椒粉，放一旁备用。

5.平锅里放一大勺黄油，放入洋葱，炒至略微变色即可，盛出。

6.不要洗锅，直接将剩下的黄油放入锅中融化，放入牛排，煎熟后盛出放一旁。

7.复炒洋葱。牛排建好后的肉汁不要倒掉，加入适量白葡|萄酒，然后倒入步骤5中的洋葱翻炒。沿锅边倒入酱油；再用生粉勾薄芡。

8.盛饭，取一颗紫苏梅，去核切丁，拌入米饭中。

9.将牛排盖在米饭上，盖上洋葱，撒上葱花即可。就用动画中的截图作为效果图啦～。

注：牛排还是建议选新鲜的比较好吃；

动漫里调酱汁是用的红酒，这里换成了白葡|萄酒，为了不至于使洋葱的颜色太深；

酱油沿着锅边慢慢倒入，可以保留酱油的香气不至于消散太多；

梅子可以根据个人口味来放，喜欢的可以多加点，很开胃很解腻；

复炒过的洋葱真的是太棒啦，光是洋葱也很下饭的说！

七、食戟之灵——苹果炖饭

这真的是一道非常清爽的料理很适合当早餐～

1.材料集合～因为家里没有培根我用鸡匈肉。

2.洋葱切丁苹果1/3切丁泡盐水防止变黑（剩下的苹果因为我没有苹果汁所以和半片柠檬一起打成汁来用，如果有现成的苹果汁和柠檬汁可以省略）

3.原方是放2汤匙奶油煎培根其实单煎培根就有油了然后移出来放到盘子里放入洋葱翻炒至透明

4.倒入半杯米翻炒一分钟后加入白葡|萄酒加一小匙鸡汤粉（没有可忽略）加一些芝士粉

5.苹果汁稍微热一下能让米饭口感更好然后分次加入每加一次就翻炒一次直到最后收汁

6.出锅前半分钟加入苹果碎丁大致翻炒一下就可以了

7.摆盘撒上黑胡椒碎芝士粉欧芹碎叶再把两片培根摆上就完成啦

注：这种意大利炖饭用的是意大利炖饭专用米买不到也可以用的就是平常吃的米但是时间要煮够不然还是比较生（其實用意大利的米也有點生）在加苹果汁那个步骤的地方可以闷一下这样比较熟

米饭不要洗是为了留住表面的淀粉才有黏稠的口感

实在实在受不了的轻轻过一遍水吧

八、食戟之灵——花生酱烤鱿鱼须

1.鱿鱼洗净，用纸巾擦干。抹上适量盐、孜然、酱油，食用油，腌制10分钟

2.烤箱220度，把鱿鱼放到烤盘上铺平进行烘烤

3.10分钟以后，拿出来翻个面，继续烤8分钟

4.出炉，把触手切下来，沾上花生酱食用。

注：-没有花生酱，也可以使用蜂蜜、草莓酱、毛豆泥等美味沾酱替代！

-没有女学生在试吃本道料理时受到伤害

九、食戟之灵——土豆烤肉

1.土豆切小块，放蒸锅里蒸熟。压成泥。

2.炒香洋葱碎和蘑菇碎，放进土豆泥里搅拌均匀

3.土豆泥放进盐和黑胡椒，捏好长条形，在外面裹上培根，撒上迷迭香，用线扎紧。放入烤箱烤至肉味渗入土豆，肉表面脆。

4.炒锅里放入红酒，开锅后放入一块黄油。黄油融化后，浇汁

十、食戟之灵——咖喱蛋包炖饭（简易版）

·香气的炸弹，《食戟之灵》里创真做的咖喱蛋包炖饭，算是《食戟之灵》里在家里也能做出来的菜品之一了。

·这个配方是在经过研究在家里也能做出来的简单版本，漫画的配方虽然也有研究，可是在视觉效果和味道上还是和动漫有点差距的（_(:зゝ∠)_真不知道创真是怎么做出来的...），这个配方是结合了动漫和动手操作之后得出的方法，几点动漫的原方也会在下面的小贴士里说到（第一次写配方也就写这么麻烦的我也是醉...）。

·不一定要完全根据配方来的，自己吃的话有些地方可以按照自己的口味喜好做增减。配方是2-3个人的量，人多的话按照需要增加。

用料：

===汤汁==========

浓汤宝1块

芒果1个（大个的，小芒果的话适量增加）

豆蔻少许（我这里用了大约3g左右）

迷迭香（动漫用的是丁香，我正好没有）少许（我这里用了大约3g左右）

罗勒碎（动漫用的是孜然，不过感觉味道会过重，所以调整成罗勒碎）少许（我这里用了大约3g左右）

柠檬汁少许（根据芒果的酸甜度增减）

咖喱块4块（我这里用的好侍的）

黑胡椒少许

===牛肉饭==========