食戟之耀眼星光
第三章:法式料理(一更)(旧版)

月叶明

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法国料理,即人们喊的“法国菜”,是西餐中最知名的菜系之一!法国菜之所以才整个西餐之中占有一席之地,是因为法国菜精益求精,将以往的古典菜肴推向新菜烹调法,并相互借鉴运用,而在调制的过程中讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色五大技巧,自然而然厨师的要求也是极高。

“真不愧是世界最好的料理学院-远月学园,仅仅是一个初中部升入高中部的测试就要求掌握西餐很难掌握的法国料理!”刘星耀在心里小小的感叹了一番。

虽然这身体原来的主人脑子里没有一点关于法国料理的知识,但前世作为世界公认的天才厨师的刘星耀却接触了法国无数料理和法国著名的厨师。

这次考试的主体是“鸭肉”,闭上眼睛思索了一番之后刘星耀很快便想到了要做什么。

鸭肉在法国料理中是华贵的角色,用这个食材来测试学生不但能将基本功轻易测试出来,更能体现远月学园的高贵。果然是经验老道的夏佩尔,还真是会出题。

“要在一个小时内能完成的法国料理……而且还要用到鸭肉……那就,做那道菜吧!”

刘星耀决定好之后,就将需要的食材备好,不需要的食材直接扔到了料理台的下面防止碍事。再次拿起菜刀,刘星耀准备开始处理各种食材。

拿起一个洋葱,快速将其切成片!又拿起一个红椒,将其切成丝。

刘星耀虽然才开始适应这个身体,但天才厨师不是白叫的,很快将辅助材料洋葱、青椒、生姜、大蒜等切好,没有失误各个食材的切成的大小都一样!

刘星耀在处理好这些食材之后,发现右手居然有些发麻,不由摇头苦笑这身体素质是有多差劲啊!就握刀切了几样食材,2分钟不到的时间就有些发麻,都不知道这以前的“刘星耀”是怎么在远月这个竞争力如此强的地方生存下来的。

刘星耀甩了甩发麻的右手,放下了手中的菜刀拿起这次要做的主料。

在将所有的料理处理完毕之后,刘星耀花掉了10分钟不到的时间!还剩下将近1个小时的调理时间,对于现在的刘星耀来说也是充足的。

有了足够的时间刘星耀也不着急,回过头去看了看田所惠,只见她正在将一块鸭排放到油锅里炸着,在旁边还放着已经备好的鸡蛋、胡萝卜等。看着这些材料在联系到考试的主题,料理经验十分丰富的刘星耀一下便看出了田所惠接下来要做的料理。

“法式鸭排吗?”

田所惠还不知道刘星耀正在观察她,此刻她一颗心都放在了出来鸭排上。很快田所惠将鸭排炸得金黄,从锅中捞出之后控干油放盘子一侧。又见她另起一锅,放油烧热放入备好山楂酱、酸胡萝卜丁、酸黄瓜丁等!

“恩,对于法式鸭排的步骤知道的一清二楚,但做出来的也只是普通的法式鸭排而已。而且,食材也少了一味!”刘星耀在心里暗暗道。

见此,刘星耀也终于出言提醒道,“田所同学,如果我没记错的话做法式鸭排应该还要用上少许白糖吧!”

田所惠一听,顿时反应过来,暗骂糊涂居然差点少放一味调味料。

“谢……谢谢刘星耀同学的提醒!”田所惠急忙用勺子勾了一点白糖放入锅中。

“对了,接下来你要往锅里放少许清水吧?不过,听夏佩尔老师说如果用高汤代替清水,不但可以去除鸭排的异味还能增加鸭排的风味呢!”刘星耀笑道。

“哎?夏佩尔老师有说过吗?我怎么不记得了……”

田所惠在哪里回想着,仍由她橡想破了脑袋也不会想起,因为这个方法是刘星耀从一个法国朋友哪里学来的小技巧!是经过法国名厨上百次实践后才得到的结果,不管是将清水换成其他任何液体,没有比用高汤来代替来的更好!

“哎?想不起来了,算了!刘星耀同学肯定不会骗我的!”田所惠说着就将一碗高汤倒入了锅中,混合着刚才的那些食材做成了甜酸沙司。

在将这用高汤做成的甜酸沙司浇在鸭排上,最后装盘田所惠这道法式鸭排就大功告成了!

不过正在此刻,三井的大笑声响起。

“哈哈哈!笑死我了,真是笑死我了!田所同学,你还真信了那废物天朝小子的话,用高汤代替了清水啊?哈哈哈,他是骗你的!夏佩尔老师在讲法式鸭排的时候,根本就没有说过用高汤代替清水来做成沙司啊!”三井大幸灾乐祸的大笑道。

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