四合院：80年，绝地反击何雨柱
4，捡到宝了！（旧版）

捡到宝了！

作为厨子，都是从学徒做起来的，先练刀工，再上厨，刀工是厨师的基本功，何雨柱自从当上了主厨之后就很少亲自切菜了，但是多年下来，

他的手艺并没有生疏！

接过菜刀，有种血脉相连的感觉，菜刀在他的手中就好像有了生命一般。

他的刀工精湛无比，准确而有力，不管是切片还是切块，都能做到均匀一致。随着手腕的抖动，一片片薄如蝉翼的萝卜就落在了案板上。

哒哒哒！

刀锋和砧板碰撞发出的声音，稳定而且富有节奏，就好像音乐交响曲。

何雨柱跟食材仿佛有了某种特殊默契，每一处下斗都能精准地掌握力度和角度。

使食材呈现出最完美的形态。

【进行切菜，厨艺+5】

【进行切菜，厨艺+5】

……

行家一出手就知道有没有。

孙火好歹是学过厨艺的，看着刀工就猜到了何雨柱的身份不一般。

“何叔！”

“你这刀工，你以前是厨师吧？”

何雨柱笑道，他把刀放在旁边，小心翼翼地把食材房子盘子里装好。

厨师是跟食材打交道的，他对食材的尊重和严谨是融入每一个细节的，不尊重食材的厨师绝对不是一个好厨师。

这个举动让孙火更加确定何雨柱的身份：

“何叔肯定是个老厨子！”

何雨柱装好了食材：

“我十岁就到丰泽园去学艺，再丰泽园当了一段厨师，后来公私合营之后，就去了轧钢厂当主厨，那年我才十八岁，后来就一直在轧钢厂工作。”

“一晃眼，到现在都过去三十多年了。”

孙火更加钦佩！

他以前的师傅是烧酒席的，他跟着师傅学了一段时间，在他看来。

何雨柱的刀工明显要比师傅的搞出一大截。

“厉害！”

“三十多年的老厨师，刚才我还让你帮我切菜，我这是有眼不识泰山。”

陈媛惊讶地看着何雨柱，

没想到自己无意中救回来的人居然是一个老厨师，这次真是撞大运。

捡到宝了。

餐馆生意变差归根到底就是缺少一个好的厨子，为了寻找好厨子她们花费了大量时间精力。

如今是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫啊！

陈媛邀请道：

“何叔，以后你就留在餐馆当厨子吧，有你这种老厨子镇场。”

“餐馆的生意肯定能好起来。”

孙火也在旁边劝说：

“何叔，你留在这里，以后我给你打手下！”

餐馆生意不大，厨房小，真正的厨师可能就一个，工作不会分的很细。

不像丰泽园这种大酒楼，

后厨里面十几号人，厨师长，二厨，三厨等分工明确，各司其积。

何雨柱笑道：

“你不怕我抢了你厨师的位置？”

孙火倒是老实：

“就我这水平，上不了台面，要不是陈姐他到乡下来找我，我还打算多学习一段时间的。现在我在你身边帮忙，也能跟着学点手艺。”

就算何雨柱不教，耳濡目染之下，孙火还是可以学到一些本事的。

在何雨柱眼看来，孙火是个不错的年轻人，为人踏实，肯学，是个好苗子。

将来想要在餐饮行业大展宏图，

需要人才。

何雨柱有了栽培之心：

“难得你有这份心，像你这么踏实的孩子可不多了。”

陈媛匆匆跑出去：

“我得把这是告诉表姐去，她知道了肯定很高兴！”

陈果趴在柜台上！

双目紧紧地盯着门口的方向，内心焦急，都到饭点了，怎么还没客人？

她走到门口，

朝对面看了一眼，对面的餐馆人满为患，还有几个人在外面等着。

她很沮丧。

宁愿排队都不愿到家里餐馆来吃饭吗？

对面餐馆名字叫做，香味园，香味园的厨子就是陈记餐馆跑过去的。

这让她很不是滋味。

“表姐，我找到好厨师了，这回我们的餐馆有救了，你跟我来一趟。”

陈媛出来喊道。

陈果不是很相信，现在私营经济多火爆，好厨师难求，哪里还有好厨师？

陈媛拉着陈果进了后厨，

指着何雨柱说道：

“就他了，何叔是个三十年的老厨师，以前还在丰泽园学过手艺。”

丰泽园陈果当然知道，

百年老字号。

现在依旧是四九城里面赫赫有名得大酒楼，生意非常火爆，他们的客人来自全国，连很多老外都会去光顾，不是她这种小馆子能比的。

从丰泽园出来厨师特别吃香，都抢着要。

陈媛说道：

“你看，这就是何叔刚才切的菜，我都就喝了一口水的功夫他就把菜切好了。”

陈果不得不信，冰冷如她脸上不得不挤出一丝笑容：

“何叔！方便露两手吗？”

何雨柱点了点头，想要在这里工作，肯定是要让老板见识见识自己的手艺的。要不然光凭自己切菜这点功夫，哪个老板敢点头要你？

他扫了一圈后厨的食材，鸡肉，鱼肉，辣椒，花椒等等食材都有。

便说道：

“我来煮一道辣子鸡让你们尝尝，你们要是觉得好吃，那我就留下来。”

何雨柱挑选了一块上好的鸡肉，切成小块，然后用盐，料酒腌制入味。

转头去处理干辣椒，花椒，姜蒜等调料。

然后起火烧油，等油人开了，再把腌制好的鸡肉放入油锅里榨干，等鸡肉的颜色变成金黄色后，何雨柱及时地把辣子鸡给捞了出来晾在旁边。

再把干辣椒，花椒，姜蒜等调料放入锅中翻炒，假如盐和胡椒粉等调料。

没多久一会儿，辣椒的辣味，花椒的麻味就融入了油里面，在后厨里飘荡。

何雨柱及时地把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒。

【厨艺+10】

【厨艺+10】

【领悟了经典粤菜，白切鸡】

【领悟了经典粤菜，脆皮烧肉】

【领悟了经典粤菜，清蒸鲈鱼】

鸡肉完美地吸收了各种调料的味道，鸡肉的肉香，辣椒的辣味，花椒的麻，油香，各种味道完美地融合在一块，浑然天成，令人食指大动。

辣子鸡出锅了。

金黄色的鸡肉，红色的辣椒，混搭在一块，相得益彰，光是这卖相就让人有了食欲。

陈果迫不及待地拿过筷子，尝了一块，瞬间就被味道给征服了。

“好吃！”

陈媛尝了一块，感觉各种味道在味蕾上炸开，吃了一快感觉不够还想吃。

孙火由衷地表达内心的钦佩：

“何叔厉害，普普通通的辣子鸡能做出这种味道，你这厨艺到大酒楼去都能混得开。现在你说你是丰泽园的主厨我都信，化腐朽为神奇。”

何雨柱笑道：

“现在我想留下当个厨师没问题了吧？”

这么好的厨子打着灯笼都找不到，何雨柱愿意留下来，陈果求之不得。

她说道：

“你肯留下来是我们餐馆的福气。”

这时，

餐馆外面有两个老年人路过，嗅到了餐馆传出来的香味后，猛地吸了口气：

“香！”

“肯定是辣子鸡，地地道道的辣子鸡,好久没尝过正宗的川菜了。”

“进去尝尝！”

两个老年人进去坐下之后，就开始回味：

“上次尝到这么正宗的川菜还是在轧钢厂的小食堂，让我回味至今！”

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