美食：这鱼犯天条了？上岸就下锅
04 这鱼是犯天条了？刚上岸就下锅。（旧版）

没一会来慈湖河钓鱼的人们就都知道河岸那来了个帮忙加工食材的摊位，做的炸小鱼老好吃了。

这边鱼刚被钓上岸，没一会就进油锅了，吃的就是一个新鲜。

很多钓到鱼的大哥都带着鱼去让老板加工了，二十块钱一次。

“这鱼是犯天条了？刚上岸就下锅。”

听到这话，河岸边几个大哥都笑了起来。

也都忍不住往摊位那边走，去凑凑热闹。

江华此时在大家的围观中一本正经的杀鱼。

鲢鳙洗干净后，江华就把摊位上的大樟树砧板，搬到地上，鲢鳙平放，用刀从鱼的腹部剖开，刀从鱼的肛门切到鳃沿止，剖得及其平整。

手法干净利落，而且那刀一看就是好刀，一刀滑下去，鱼肉都没有停顿感，直接被划开，切口还干净平整，让人看着都有种顺畅感。

让强迫症看着真是舒服的不行。

江华用手掏干净鱼的内脏，只留下鱼泡放碗里，再用手指抠掉两边的鱼鳃，把鱼头鱼尾都剁下来，鱼肉也切成块。

处理好的鱼肉同样需要腌制，盐，胡椒粉，酱油等调味料是必须的。

鱼头鱼尾也跟着一起腌制，到时候炸出来。

期间还有别的客人送过来的鱼，有大有小，一斤多两斤左右的小白鲢居多，也都处理好。

这些人在尝了刚刚的小炸鱼后，也不想吃别的做法，就都要做成炸鱼。

一下子做成了五单，江华简直乐开了花。

都要吃小炸鱼还方便了他，一锅炸不完，分几锅炸就是了。

等鱼都腌制好了，就能开始炸了。

烧干锅内的水分，加入三分之二锅的菜籽油，等菜籽油完全烧热，油面没有气雾，再放入控干水分的鱼。

如果鱼带水，就会炸锅，油液溅起，飞溅到人身上，会烫伤皮肤。

江华在炸鱼前，都用厨房纸把多余的水分洗干净了。

锅大油多，可以一次性放两三条白鲢，特别是一斤多两斤左右的小白鲢，一次可以炸几条。

江华随意的把鱼丢进锅内，没一会就沸腾起了一片白色气泡，噼里啪啦的炸着鱼。

等到锅面白色气泡一点点减少，变成透明，能看到鱼肉，就说明炸的差不多了。

等鱼炸干了水分，就会漂浮起来。

这时候就能出锅了。

炸小鱼跟炸大鱼的区别还是有的。

大鱼的鱼肉肯定比不过小鱼的鲜嫩，所以做法上就不用保留本身的汁水，炸到枯黄色捞出来，鱼离开油面就是浅栗色。

出锅的白鲢可以明显看到鱼肉上有炸干后的裂纹，虽然细小，却拉开比较长，这就说明鱼已经炸枯，炸透了。

这种炸鱼的口感跟小炸鱼的口感是完全不同的。

围观的钓友们闻着香味，忍着馋意饥饿，早就按捺不住了。

这会炸鱼出锅，都一哄而上。

那些没钓到鱼过来凑热闹的钓友也被其他人拉着一起享用这顿美食。

都是志同道合的钓友，大家聚在一起头一回遇到可以代加工的美食摊，遇到就是缘分，能吃上如此新鲜的炸鱼，都是可遇不可求的，好东西大家一起分享着吃才更热闹。

众人一个个筷子都不用，直接要来一次性手套，拿着刚出锅的炸鱼就开吃。

一口下去，所有人表情都变了，直呼：太香了，太香了！

这香味三里地外怕都能闻见。

一群人吃在嘴里，看着锅里，贪婪得满眼放光，双手直哆嗦，生平炸鱼被吃光。

入口的炸鱼被炸的透透的，吃在嘴里每一口都能听到咔喳咔嚓的声音，口感酥脆的不行，而且鱼骨都被炸香了，完全不用吐刺，跟着鱼肉一起咀嚼几下就吞下肚了。

炸鱼吃在嘴里，每一口都带着鱼肉炸到酥脆的焦香，跟吃零食似的，一口接着一口完全停不下来。

而且这鱼炸透了吃竟然不油腻，连吃两三块炸鱼的男人吃过瘾了，才发现这炸鱼连吃几块竟然都没吃炸物的油腻感。

炸出来的东西，虽然香，但基本很多人都吃不了太多，因为油多，油腻，吃多了就反胃。

但这炸鱼竟然越吃越香，越咀嚼就越能感受到鱼肉的鲜美，香脆的口感，让人完全忽略了这时油炸出来的，丝毫没有油腻的感觉。

怎么会这么好吃？

他们可是完全看着老板制作的，现杀的鱼，简简单单的调味料，炸出来的鱼本身的鲜味十分突出，调味只是锦上添花的作用，但为啥这么好吃！

一群人被炸鱼的美味震惊的目瞪口呆，吃了好半天才缓过来神，看着老板的眼神充满了惊喜。

“老板，你下午都在这摆摊不？”

...

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