美食：从烤串开始，顾客排一条街
3章准备开卖！（旧版）

苏母此刻笑道：“你来做？这可以吗，烧烤也是一个技术活，无论是从火候还是选材方面，那都是需要一定的经验。”

“万一你烤砸了，那不白瞎了吗，而且你以前也是做老板的，你肯放下自己的面子去烧烤？？”

苏白微微一笑：“怎么，你们能做得，难道我就不能做了吗？你这是小看了你的儿子啊。”

苏母听完之后，直接就是白了一眼：“你看看，我就是说说你而已，哪里是小看你了。”

她在烧烤摊做了做这么久，烧烤摊有多辛苦，她是最清楚不过的了。

同样都是卖烧烤，你做的得比别人好吃那才可以的。

你看着别人拿着几个小肉串在火上烤，似乎随便转两下那就可以了，可到时候卖不出去，那可不就是赔本了吗。

苏白看着苏母一脸不信的样子，他也没有去多做解释，他准备自己动手去做点烧烤，用实际行动来说明自己的实力。

他先是把自己关到了厨房里面，然后苏白又是从自己的冰箱拿出来一小块牛肉的上脑肉，开始先是切条，然后再去切菱形块，逆着纹理切出来的牛肉，不大不小，漂亮工整。

因为上脑肉比较嫩，所以不用去腌制，所以直接去生烤就可以了，吃的就是一个原汁原味。

接着苏白又是去做烧烤油。

根据自己大师级烧烤技能显示，如果直接像其他的小商贩这个样子，光是用食用油的话，那就没有什么特色了。

这样的话，也没有什么竞争力。

所以苏白打算来处理一下这个食用油。

苏白想了想，又是拿出了白白的葱，黄黄的姜，红色洋葱，绿色香菜来洗净。

然后就把这些食材，一股脑的放到凉油里面去炸。

这样的话，可以做到给油去腥增香。

接着苏白又是拿出了八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，花椒，白芷，香砂，白蔻等香料，在进行了一定的配比之后，先是用清水泡一下，这样的话就可以防止香料在油炸的时候糊了。

等浸泡了一会之后，又把这些香料也给放到油锅里面。

然后在去点火升温。

用小火去慢慢炸慢慢练，随着温度的提高，香料的香味全部都飘散了出来。

而油里面也饱含了这些食材的香味。

豆油的清亮，无一不是在证明他就是烧烤的辅助油。

如果是有其他的菜籽油的话，那么烤出的来肉就会乌漆嘛黑。、

油锅里面的油慢慢的开始冒起来了小气泡。

而香料的香味，也是飘满了整个屋子里面。

苏白此刻站在了油锅面前，闻着这食材的香味，那也是一脸的餍足。

等炸了一会之后，油锅里面的食材开始被炸的有一些微微发黄。

苏白就把火给关了起来。

然后他又拿着一个锅盖把油锅给盖住了，让他自然闷凉，这样的话，油的香味那才会刚刚更足。

苏母几次想冲进厨房开口阻拦苏白，可都是被苏白打断了话头。

“你就让我试试吧。”

一边的苏父闻着屋子里面的香味，此刻也是摇摆不定，不过他还是拉住了苏母。

“干这一行的虽然说是有点辛苦，可是如果苏白可以早点把他的欠款给还上了，那也未尝不可。”

“你在说什么呢，我们儿子以前可是当老板的，现在成了一个卖烧烤的，这要是被老家的人知道了，那到时候我们还怎么去做人。”

“诶呀，都什么时候了，我们现在可是连房子都卖了，咱们还要去在乎那一点的面子吗，现在啊，咱们把日子越过越好，那是比什么都强的啊！”

苏父这个时候开始摇摇头说道。

人活一世，不就是求一个吃饱穿暖吗，现在家里欠了这么多钱，如果不剑走偏锋的话，那什么时候才是个头啊。

而另一边的厨房里。

苏白又是开始配制撒料了。

撒料的种类那也是五花八门。

什么芝麻粉，黄豆粉，鸡粉，味粉，麻辣鲜，盐，花椒粉，五香粉，胡椒粉。

然后苏白又是按照一定的比例开始将其放置在一个小碗里，然后在将他们搅拌均匀。

烧烤如果是撒了这个香料的话，那香味就可以香飘十里。

除了这个散料之后，苏白还准备了辣椒和孜然。

这也是烧烤不能少的神器！

苏白站在烧烤架前面，在用签子把菱形的牛肉穿好，两块瘦肉一块肥油，这样肥瘦相间，红红白白，煞是好看。

然后就把牛肉串放到烤架上开始烧烤。

先是把肉签子给摊开放在烧烤架上，两边都开始烤一烤。

勤快的翻动一下，让肉受热更加的均匀。

左手负责撒料，右手则是负责料油。

炭火此刻已经是燃了起来，这签子上的肥油摆在烤架上，

等原来红色的肉烤到开始变颜色的时候，那么这时就要拿着小刷子开始刷刚刚制作好的料油。

这样的话，就可以把肉给润一润。

不光是色泽好看，也能极大地激发出肉的香味。

接着，又去压一压肉串，这样的目的则是为了让烤出来的油沾均匀。

而这样做也是为了吃烤串的口感不干巴。

等肥油开始滋滋的冒了出来，这时候就可以开始上撒料了。

先给一面撒料的时候，苏白撒的均匀，然后在压一压，把撒料给压紧实了，防止脱落。

然后再给另外的一面，按照同样的流程开始撒料。

混合的香料在炭火的炙烤下，散发出来迷离的香味，撒料复杂的异域风情的香味时不时的就开始挑逗着你的神经。

苏白的手没有闲着，他时不时就开始压签子，目的就是为了防止撒料脱落。

而这样味道也更为的均匀。

等肉基本上熟了之后，这个时候在去上辣椒面，这里也是有注意，一定要撒匀。

此刻辣椒面被肉签上面热热的肥油所烫，那辣椒的香气也是被极大的激发了出来。

猛烈的辣椒香香的味道，直直的就是往你的鼻孔里面钻进去。

完全是让你猝不及防。

而这时，也是要注意，一定要把辣椒面也给压紧实了，避免辣椒面脱落。

在把正面压紧实了之后，然后在去压背面。

然后再去淋上料油。

现在浓郁的烧烤香味，充满了整个屋子里面。

最后在上孜然，苏白拿着签子那是边转边撒，孜然的香味在大火的炙烤下，发出了让人垂涎欲滴的味道。

而烧烤吃的就是这个孜然的味道，就是吃的一个烟熏火燎

在把孜然烤香之后，牛肉烤串就这样大功告成。

这时，苏白就端着烧烤放到了苏父和苏母的面前。

“来，你们尝尝我的手艺。”

飞卢小说，飞要你好看！