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第三十四章 纸比肉美味的凤凰衣！（旧版）
从本章开始听“？？真的假的，你们俩真要直播！？”
“这也太勇了吧？”
“晚上的剧情我们也能看！？”
“好啊，谁不直播谁是狗！”
“对！不直播是狗！”
弹幕十分兴奋。
这种喜闻乐见的情节，没有那个lsp不喜欢！
……
方轲端着虾来到锅前，直播做面的过程。
“接下来我们取虾油。”
“把这些剥剩下的虾壳放进锅里，然后加入虾壳一半的油，慢慢炸制，直到锅底的油变的清澈透亮。”
“就可以把虾油盛出来了。”
“虾油盛出来后，加水，熬虾汤。水要适量多一点，因为我们有五个人，要做五份面。”
“加入适量盐，大火烧开，然后小火焖煮，至少四十分钟。”
“这是时间最长的一道工序了，汤闷完，后边就快了！”
方轲把虾汤煮上。
然后来到王老这里，五个人一起处理花瓣。
“你们先撕着，我先做已经弄好的这些。”
他把冷却凝结的海鲜汤重新加热化开，然后用化开的汤，将胶汤凝结的花瓣，一片片拼凑，形成一朵牡丹。
然后取来两丝花蕊，放在中间作为点缀。
王老看的很仔细。
方轲很快拼好一朵。
剩下的都还没撕好。
方轲出手帮忙，很快又做好了两朵牡丹。
他看了下时间，虾汤已经熬煮的差不多了。
“王老，剩下两朵牡丹，就麻烦您了。”
王昊点点头：“没问题，多谢方老师，我已经会了。”
方轲笑笑，又去处理六虾面。
“把虾汤过滤盛出。”
“再把剩余的虾壳回锅，用小火缓缓炒制，直至将水分完全炒干。”
“然后用破壁机将虾壳打成虾粉。”
很快。
一小碗虾粉打好了。
“好了。”方轲拿着手机，一一扫过六种虾料。
“虾籽、虾仁、虾黄、虾油、虾汤、虾粉。”
“一盆河虾，上万只，耗费三个小时时间，化作这六种虾料。”
“接下来，我们就用这六种虾料，做一份六虾面！”
方轲取来面粉。
“将虾粉倒入面粉中，以虾粉和面，面粉中会有虾香。”
“面活好之后，稍微醒一下。”
“我先去把其他几道菜做好。”
“首先是玉质龙筋。”
“把炖好的高汤过滤出来，加入两勺秃黄油，再把片好的龙筋放进去。”
“小火煨制30分钟。”
“锅盖扣紧，让锅内压力稍微高一点，使其完全熟烂。”
“然后是芙蓉蟹斗。”
“把做好的芙蓉蟹斗上蒸笼，蒸制二十分钟，即可出锅。”
“接着是凤凰衣。”
方轲取来一个盆。
里面有一只鸡正在腌制。
“凤凰衣，这道菜也很有趣。”
方轲把鸡拿出来，开始讲解。
“这道菜，选用稚嫩的三斤以下童子鸡。”
“用绍酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、古月粉、盐、五香粉、酱油涂抹均匀，腌制四小时。”
方轲一边说着。
他的直播间里，出现了调侃的弹幕。
“御厨，你是对鸡有什么深仇大恨吗？怎么又是在做鸡？”
“这几天你用了多少只鸡了啊。”
“一道凤育九雏用了九只鸡！”
“今天又是九骨汤一只、神仙鱼高汤一只、玉质龙筋一只、凤凰衣又一只。”
“这三天杀了十五只鸡！”
“恭喜主播获得称号：屠鸡勇士！”
“哈哈哈，御厨你是鸡最不想看到的人！”
“你要去了养鸡场，全场的鸡都要暴动了！”
直播间里全是调侃。
方轲也跟着笑。
“没办法，鸡在餐饮界的地位是无可匹敌的，鸡肉用处广泛，鸡汤味道鲜美，是其他食材没办法替代的。”
“不过我们今天做的这道凤凰衣，主角却不能算是童子鸡。”
弹幕好奇地问。
“那是什么？”
“凤凰衣？莫非是鸡皮？”
“鸡皮也是鸡啊！”
方轲摇头一笑。
“凤凰衣不是鸡皮。”
“而是纸！”
“新鲜制成的笋纸。”
弹幕一阵哗然。
“纸也能吃？”
“这太玄幻了吧！”
“御厨不愧是御厨，居然敢给皇上吃纸，这是在讽刺皇上没文化吗？”
“哈哈哈，今天可真是长见识了！”
不止观众们惊讶。
厨房里的王老几人，也把目光投了过来。
“那就拭目以待吧。”
方轲继续操作起来。
“把腌好的鸡擦干水分，以及表面的腌料。”
“然后用上好的笋纸将其包裹起来。”
“注意。”
“这新鲜的笋纸，必须要薄一点，才更容易炸脆。”
“可以多包几层，但也不能太多。”
“要把童子鸡包裹严实，不能在炸制的时候进油。”
方轲说着把鸡包好，拿到烧好的油锅前。
“然后。”
“油温七成热，把包好的鸡下锅炸。”
“大概十几分钟就够。”
“因为这包好的笋纸，就相当于焖锅一样，会把鸡肉焖烂。”
“同时，这纸还能够锁住鸡肉的水分，保住鸡肉汤汁不外泄，使鸡肉不会变老。”
“而且，因为鸡肉没有直接接触油锅，炸出来的鸡肉也不会显得油腻，会更漂亮美观一点。”
“然后。”
“在炸制的过程中，笋纸也会吸收鸡肉鸡汤的香味，再加上笋纸本身的笋的味道。”
“因此，笋纸被炸脆后，就像鸡肉味的笋片一样，味道比里面的鸡肉还要鲜美！”
方轲讲解的非常详细。
这道凤凰衣的制作原理，以及美味的原因，也一一点出。
观众们都信了。
“牛皮！”
“我听懂了，所以肚子非常饿！”
“我虽然没听懂，但是总有种不明觉厉的感觉，纸都能做的跟肉一样，太厉害了吧！”
“这要是到了饥荒的年月，我怀疑方轲能把树皮作出牛肉味来！”
“没错！这种人到了饥荒年月也会被撑死！”
“哈哈哈，我不想听你解释了，我想吃纸！”
“没错！我也想尝尝这张纸是什么味道。”
“妈妈问我为什么要吃卫生纸。”
“楼上你是蠢吗？吃之前不知道把卫生纸炸一下？”
“哈哈哈，楼上你们两个要笑死我吗？”
弹幕里一片欢声笑语。
方轲这边，却是一边笑着，已经把凤凰衣做好了。
午饭终于接近完成了！
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