萌娃探店米其林：没爸爸做的好吃
第二十一章名菜：奶汤锅子鱼，诗礼银杏！（旧版）

第二十一章名菜：奶汤锅子鱼，诗礼银杏！

廖师傅做菜做得那叫个范儿！

眉头一皱，煞有介事，脸上也没有温和的笑容了，配上衣服上的麒麟纹，简直就是当代刀客。

廖师傅好像兴致来了，扭头在找什么东西。

宫主厨立刻狗腿的想要上前，手已经拿出了一盒香烟。

但是被师母一个眼神钉到了原地！

廖师傅无奈的笑了一下，只是还拿着刀，笑得有几分匪气。

拿着刀的手干脆地一挑菜刀，利落地开膛破肚刮鳞片。

那行云流水的身手，所有观众的脑子里只有庖丁解牛四个字。

这种情形——

大家也只在菜市场里领略过这种专家级的技法。

接着——

廖师傅把冲洗完的鱼继续往案板上一摔！

呲溜呲溜在上头开又密又深的刀口，那刀式利落得，对象只是条鲤鱼，简直就是大材小用！

....................

“这是干嘛？”

依涟好奇问道。

她还没见过这样处理鲤鱼的。

宫主厨在一旁切着配菜，向镜头解释道：

“鲤鱼背上刺多，这样，小刺都被切断了，吃下去也卡不到喉咙，而且入味！”

“后面大家在家里做饭的时候，都可以这样做。”

之后——

宫主厨端出了一个瓦罐，倒出里面奶白的浓汤。

“这是我师父今天早上就煨好的汤。”

瓦罐的汤汁倒入锅中，香味已经四散开来。

空气中的鲜味让人想咬掉自己的舌头。

看到这个奶白色的汤，观众中已经有老饕认出来了。

【是奶汤锅子鱼！】

【听说这奶汤是用鸡、鸭、肘子、牛骨、火腿还有海米干贝等一起熬煮的。】

【要是从头开始做，这汤不得熬一天啊！】

【竟然是俺们西市名菜，欢迎大家来西市旅游嗷！】

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西市的观众，已经开始喋喋不休他们西市有多少名胜古迹，风土人情多么好客热情了。

宫主厨切菜备菜的同时，竟然还有功夫抬头看了弹幕，说道：

“不错！”

“0的确是西市传承千年的名菜！”

“等下还要上酒，火起汤沸，鱼香、酒香还有汤香，三香扑鼻，那才叫好吃！”

“这道菜同时也是西市顶级烹饪大师崔师父的拿手菜。”

“正是西市人的风情所在啊！”

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宫主厨正说着。

那边廖师傅已经把腌制好的鱼块下锅煎制熟了，给大家看过后，投进了奶汤锅中熬煮。

一道汤品算是做好了。

接着——

廖师傅拿出一个新的大锅。倒入清水等待煮沸。

宫主厨则把开始就泡上的白果拿出来，一一剥去外皮，等待锅中水沸后投入。

用大勺推了三四次，又重新加了一锅水，把焯过水的白果继续投入进去煮。

那边的廖师傅开始熬煮猪油。

【这玩意不是白果么？】

【我没记错的话，白果不是有毒的么？】

【传说中吃九颗美味佳肴，吃十颗致命毒药的那个白果嘛？】

【白果是啥？】

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长相硬朗的宫师傅在火力全开的廖师傅的对比下，竟然显出了一丝憨厚。

他耐心的解说道：

“白果就是银杏果。”

“这道菜是孔府特有的传统菜，叫诗礼银杏。”

“去皮外衣，焯水后在煮制酥软捞出。”

“切记不要煮的太软。”

“白果性味甘苦平，有小毒。功能敛肺定喘，泄浊止带。”

“像团团这样小年纪的，吃五六颗也没问题，白果少吃是清火气的。”

白果或许没见过，但是银杏树可不陌生啊。

已经有观众在弹幕中发了。

【这东西真能吃啊？】

【我这边街边两旁全都是银杏树。】

【每次熟了落一地，臭死了。】

有人不懂，但是自然也有人吃过。

立刻就有人接着说。

【软的果皮特别臭。】

【有点像核桃，得把外面的一层皮去掉。】

【我奶奶最喜欢给我煮白果炖鸡了，把中间的芯抽掉，贼好吃。】

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在依涟的印象中。

自己好像也吃过类似的，说道：

“我小时候家旁边也有银杏树。”

“当时我们一群小伙伴，喜欢把这些白果烤着吃。”

“还有和陈皮百合，鹌鹑蛋一起糖煮。”

“也很好吃。”

“只是这个诗礼银杏还真的没有吃过。有些好奇味道哦。”

这道甜品做法简单，只需要炒完糖色，把白果放入锅中翻炒。

最后再加入之前熬制好的猪油和桂花蜜，小火不停翻炒就行。

言谈间——

廖师傅已经做好了诗礼银杏。

甚至还抽空用白糖做出了一个水晶底座。

晶莹透亮的水晶底座，搭配上柔软嫩黄的白果，色如琥珀，清新淡雅。

不愧是孔府名菜，光看外形就那么文艺有学问。

这道简单美观的甜品做完后，廖师傅开始今天的重头戏。

宫主厨从后面食材架子上，零零总总拿下来额19种食材。

依涟带着直播观众一起看了一下，都是一些菌类和笋类。

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