国宴主厨封刀三年，全网跪求探店
第38章 三文鱼刺身能吃吗（旧版）

三文鱼营养丰富，口感香甜，是做寿司和刺身的主要原料。

不过，那是偏日式的吃法。

这一次，林凡却没有生吃。

他点的是干煎三文鱼。

其实做法很简单，用到的配料也很中式。

就是把三文鱼洗净，用柠檬汁和黑胡椒研制。

小火煎熟即可，不需过度加工。

经过腌制后再煎香的三文鱼块，外层焦香又很入味。

里层却还柔软中夹着生，口感非常好。

林凡慢慢品尝了一下，只能说中规中矩，没有什么让人眼前一亮的地方。

但也挑不出大的问题，因为厨师的水平就这么高。

在赵进宝一脸紧张的等待中，林凡给了个4分的评价。

主要还是觉得三文鱼比较新鲜，毕竟是野生空运过来的。

不然的话，如果单论厨艺，也就是3分的样子。

4分的评价其实已经很高了。

赵进宝不禁长出了一口气。

自己的厨师他非常清楚，丝毫没觉得林凡打分有任何的不妥。

况且，现在的他已经不敢奢求什么了。

毕竟乾隆白菜评了5分，而蛋包饭更是达到了逆天的8分。

人要学会知足。

有了这两道菜，他已经非常满足了。

剩下的两道菜，只要是不出问题。

他就会烧香拜服，阿弥陀佛了。

“这个鱼你们女生可以多吃，野生的三文鱼能养颜美容的！”

林凡用公筷给对面的林雪夹了一块。

瞬间，林雪脸色便有点羞红。

那一抹的娇羞别提多美了。

她小心翼翼的接过三文鱼，咬了一口，感觉甜到了心里。

不过，林凡显然没注意到。

对于女孩的心思，他其实并不了解。

他只是单纯的觉得这个小姑娘不错而已。

如果厨艺是一百分的话，在情感上他只能说是个不及格的木头。

“美容养颜！”

一旁的周姐立刻不淡定了。

这个二货，丝毫没觉得自己有电灯泡的潜质。

她赶紧夹了一块。

三文鱼入口，感觉鱼皮焦黄酥脆，鱼肉鲜嫩爽口。

还算是很不错了，但和蛋包饭根本不是一个档次的。

更重要的一点，相比于干煎三文鱼，她更喜欢的还是三文鱼刺身。

用新鲜的柠檬汁，然后加入适量的刺身酱油，放入芥末搅拌均匀。

新鲜原味配合着三文鱼脆嫩的质感。

鲜味充盈口腔，让人欲罢不能。

不过可惜的是，这家店里没有。

不但是这家店里没有，很多正宗的日料店里也没有。

“林师，三文鱼最经典的吃法还是刺身和寿司，但是为什么很多店现在很少有三文鱼刺身卖？”

纠结了一下，周姐还是问出了心中的问题。

“原因很简单，三文鱼刺身，比寄生虫可怕的是病菌。”

“一般只有超过80℃高温，才能能杀死寄生虫。”

“因此生食这种吃法，肯定会增加感染寄生虫病的风险！”

林凡笑了一下，解释说道。

这也是为什么他不吃刺身的原因。

“可是有人说生吃三文鱼时，蘸上芥末、食醋、白酒、蒜泥或者生姜等调料就能消灭寄生虫呀？”

周姐没想到，生吃三文鱼居然有那么大的问题。

不过，她太喜欢吃刺身了，因此还是辩解了一下。

“怎么说呢，这是个误解，三文鱼刺身在芥末或者食醋中，至少要浸泡几个小时以上，才能杀灭病菌。”

“但通常我们在就餐中，一般是无法达到这个时间的。”

“再说生鱼片也有一定厚度，蘸的时候只是涂一些，因此是无法起到杀灭寄生虫的作用的。”

林凡看了一眼周姐，淡淡说道。

“最重要的一点，相比于寄生虫，生鱼片中还有一个更严重的问题......”

周姐心中一颤，不由问道：“什么问题？”

“很多三文鱼里面可能会携带病菌，一般市场上的杀菌措施是无法根除的。”

“因此生吃三文鱼刺身，极有可能会引起食物中毒的.....”

其实，林凡还有更严重的话没有说。

但毕竟是直播，他也是怕引发群众的恐慌。

因此他只能稍微点了一下周姐。

曾经有一个非常有名的美食家说过，正统的岛国餐厅，是绝对不会卖三文鱼刺身的。

因为他们老早就知道，里面的寄生虫和病菌极多，只能用盐腌制后烧熟而吃......

周姐瞬间觉得三文鱼刺身不香了，甚至觉得有点恶心。

更重要的是，之前她吃过那么多的刺身......

周姐已经不敢往下想了。

“不好意思，林师，我要去趟洗手间.......”

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