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34 贴饽饽熬鱼一锅熟(求鲜花评价票!)(旧版)

一天十顿

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一口变蛋吃下去,女子一下子就震惊了。

这跟她吃过的变蛋味道不一样啊!

“卧槽,这变蛋这么好吃的吗?我这么多年竟然都不知道!”

听到这话,女子赶紧咽下口中的蛋,开口说道。

“不是的,是秦老板这的变蛋才有这味道,我在老家那边吃的变蛋,味道带点腥,吃的就是变蛋的口感,一般人吃不惯的!”

“但是秦老板这的变蛋完全不一样,蛋白的口感很嫩,蛋液吃在嘴里竟然有一丝清甜的味道,有一种流心蛋的感觉,我没有吃到一丝蛋腥味!”

该去怎么形容这变蛋的好吃?

吃到嘴里的口感完全就是在享受了。

这吃饭就吃饭的,怎么还带语言描述啊,这不是引人犯罪吗?

站在门口排队的一些人,听着里面那些人一边吃还一边讨论味道。

他们站在门外,闻着香味,听着那描述,口水都快流一地了!

脑子里一会想吃的菜谱都换了两批了。

这谁顶得住啊!

“我想吃贴饽饽熬鱼一锅熟。”

一个中年女子,对着一旁她的丈夫说道。

听到里面的客人在讨论能自定义点菜,她脑子里顿时就想到了这道菜。

丈夫拿出手机,在小程序上搜索了起来,

然后果真有这道菜。

一看价格388.

好家伙一锅鱼388.

中年女子看到这价格顿时就准备说不吃了。

丈夫却抢先一步下单了。

“太贵了!”

“难得带你出来吃顿饭,大家都说这里的饭菜好吃,又不是天天来吃,偶尔吃一顿贵的就当是犒劳下自己。”

秦言小饭店的价格,一顿饭多点两个菜就上千了。

少点几个菜,几百块也是大多人能负担的起的。

但是天天吃一点不把这点钱放在眼里的人也不是大多数人。

听到丈夫这么说,周边也都是人,中年女子心里有些动容,虽然有点肉疼但到底没在说什么。

另一边厨房里秦言收到菜单,就开始杀鱼。

他还挺擅长鱼的做法,这道菜就是很常见的家常做法,所谓的贴饽饽熬鱼一锅熟,就是熬鱼,做法很简单,主要在火候上。

首先把鱼开膛,取出内脏,冲洗干净,在鱼背上斜划两三刀。

下锅的鱼是什么种类,鱼的长短宽狭不同,划的刀痕长短深浅,可就凭经验,看手法的高低了。

秦言这边用的是小黄鱼,一条条小黄鱼收拾干净,放在酱油里浸泡,等鱼肉把咸味吃透,然后捞起把整条鱼糊上一层干面粉,放入油锅里煎。

煎鱼用油需要恰到好处,油多了就变成炸而不是煎,鱼肉焦而不嫩。

油太少因为干面的关系,容易粘锅。

所以这道菜看着很家常,但想要做的好吃,还是需要一定的厨艺。

鱼要煎成浅黄色,倒下酱油、米醋、甜面酱、豆瓣酱,放上葱、姜、盐、蒜、大料等作料,再用中火慢慢地熬,少说得熬上一两个小时,等熬到配料全部吸入到鱼肉里,香气四溢才算做好。

这里所谓的贴饽饽,是用玉米面以温水糅和成团,捏成巴掌大小的饼子,趁着湿润,贴在熬鱼的锅边上盖上锅盖儿,等到鱼熬得够了火候,饽饽也就贴熟了。

所以叫“贴饽饽熬鱼一锅熟”,润气蒸香,饽饽吸足了鱼鲜,香味四溢,面饼子虽然口感粗粝,但也分外好吃。

这一锅吃着主食跟菜都有了,分量也不少。

等到这对夫妻进店坐下后,那上菜的小机器人肯定是放不下这么大的锅。

秦言自己端着大铁锅从厨房里出来,端上桌的。

周围的客人还没上菜的,看到秦言搬了口大锅出来,香气还十分浓郁,眼睛都瞪大了!

...

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