美食：从中专食堂掌勺开始
第1章：哥几个的要求，统统满足（求鲜花，求评价）（旧版）

“行啊周源，简直太不可思议了，你竟然真的将食堂承包下来了？”

“就是，两年了想不到，你还有这等本事，害我们吃了两年的黑暗料理。”

“今天必须露一手，我想吃水煮肉片，酸菜鱼。”

“我想吃宫保鸡丁，罗汉笋！”

“还有我，就来个红焖大虾，京酱肉丝吧。”

食堂厨房，叽叽喳喳说话的少年，是周源的几位宿友。

大家都是华东工贸学院的中专生。

两年了，才知道周源会厨艺。

眼看着，开学几个月后，学校就要派他们到工厂实习。

等待他们的，将是工厂里，暗无天日，永无休止的体力活。

那种痛苦，想想就知道，这辈子真的完了。

人家周源在这时，却悄无声息的，包下其中的一个食堂。

“没有问题，哥几个今天的要求统统满足。”

周源呵呵笑着，他也就是在几天前，突然绑定了“烹饪系统”。

系统更是随机抽取，营业点。

幸运的是，抽中了所在学校。

附带赠送新手大礼包，五十万元现金。

本来承包学校食堂，还是十分有难度的。

要不是系统抽中，哪里会这么简单。

……

几个宿友，满脸惊奇的看着周源，想要看清楚，他到底是怎么做的。

只见周源刀很快，水煮肉片切的肉片很薄。

切好之后，将之放到清水之中浸泡，将血色泡出，等一下腌制。

取过黑鱼，麻溜的将其宰杀，将鱼从中间骨头，横刀割开。

到头部位置时停下来，从上至下，切割下来。

另一面同样如此处理，剩下的鱼头，等一下做鱼头豆腐汤。

手脚麻利，以横刀法，薄薄的将鱼刺片去。

以斜刀法，开始片鱼。

酸菜鱼的鱼片要薄如纸张，并且一刀下去，要预留位置，接着继续一刀。

整条鱼三下五除二，就全部片好，放入清水之中浸泡，去除鱼血腥气。

宫保鸡丁选用鸡胸肉，以横刀法将之从中划开。

接着切成丁，同样放在清水之中，等待下一步腌制。

鲜肉切成细丝，经过清洗，去除血丝，放葱姜丝，料酒，盐，味精，鸡精等调味料。

快速上下抓动，使其入味后，打入蛋清，继续抓动。

之后，放过水的五米淀粉，搅动起来。

有些粘稠的淀粉水，倒入适量，再次抓动几下，使其均匀的将其覆盖包裹。

上面淋入明油，肉丝腌制工作，算是完成了。

几个室友，完全看呆了。

原来做饭，这么复杂呀？

这可比自家老娘，做的复杂百倍。

周源笑了笑，继续干活。

将鲜活的虾，剪掉须子，修掉虾的后尾双鳍。

拿过牙签，变戏法一般，前后一挑，虾背上的筋就挑了出来。

接着开始动手，腌制鱼片和鸡胸肉丁。

这两种腌制方法，有些相似。

都是以蛋清，增加其爽滑。

鱼片可以保持不坏，完整而鲜美。

肉丁更加晶莹亮丽，入口香美，提升保持鸡胸肉的味道。

罗汉笋剥皮清洗，从中间切开。

接下来就是准备配料，每一样菜品，都有自己不一样的配料。

宫保鸡丁的配料，是炸好的花生米，配黄瓜丁，胡萝卜丁。

酸菜鱼，是酸菜，可以搭配一些自己喜欢吃的蔬菜。

水煮肉片，周源搭配的是生菜，粉丝和豆芽。

所有配料，主料放了一排。

五颜六色，还没有开始动火，就让人垂涎欲滴，口水流动。

确定所有工作做好，周源开始点火起灶。

起锅烧油，看着锅中的油，开始向四面翻滚，有油烟散发而出。

这个时候的油温，基本上是在230度左右，可以炸制东西。

宫保鸡丁，快速过油出锅。

这样可以瞬间，将表面炸熟，起到保护肉香味，将其紧紧包裹其中。

再次起锅，放入葱姜，小火煸炒，放入泡椒酱，出香味之后，加入高汤。

接下就是下调料，加入适量白砂糖，醋，盐等调料。

鸡丁等配料，相继放入，翻动铁锅，临出锅前，淋上一层明油。

整个厨房中，充满了鸡肉的香味。

当出锅之后，几人傻眼了。

只见颜色特别漂亮红艳，各种配料之间，都有自己独有，而又混合的味道散发出来。

空气之中，那种香味，让他们不由自主的，咽了几口唾沫。

迫不及待的拿起筷子，吃到嘴里，轻轻咬动。

鸡肉直接碎掉，顺着喉咙，滑入肚子里。

嘴里崩发出丝丝甜意，花生米的脆香味，红萝卜的甜美味。

几种味道，完美的融合。

让人恨不得，将舌头都咽下去。

“好吃，真的太好吃了。”

厨房之中，水煮肉片，已经接近尾声。

配料已经从汤中捞出，放到了大碗之中。

厨房中香气弥漫，向外飘荡着。

将肉片下入锅中，待其变色熟透，将其捞出放入配菜上面。

另一个灶头，加入油，烧热到250度左右。

这个油量，要比炒菜的油多一些，但是不能太多，否则就会太油腻。

放入切好的干辣椒，花椒，淋在肉片上的葱姜蒜上。

整个厨房，立刻飘荡肉片的香味，辣椒的辛辣，生菜的清香，花椒的麻辣香……

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