四合院：我何雨柱有个山河社稷图
第五章，何雨柱出师，何大清、何雨水上线！（旧版）

赵启平拿起筷子尝了一口夫妻肺片，鲜、嫩、滑、脆，麻辣可口，闭上眼睛仔细品味一番后点了点头没有说话，拿起边上的清水漱口后又朝着毛血旺夹了几筷子...

赵启平：“柱子，虽然还没尝过东坡肘子，但光凭你这三道菜的手艺完全可以出师了。”

何雨柱：“师父，是您教的好，出师我觉得还早，我还想在您跟前鞍前马后的伺候几年呢！”

赵启平：“行了，你别的了便宜还卖乖了！你想在我这学东西是你小子有上进心，可是我已经没有什么好教你的了，剩下的东西就得靠你自己领悟。你今天回去跟你爹知会一声，让他有时间来我这一趟，聊聊你谢师酒的事。一会你收拾一下就回去吧！”

何雨柱：“得嘞，听您的安排，那肘子差不多了，我这就把肘子端出来，您再尝尝！”说着转身来到炖着肘子的锅前，打开锅盖，只见扑鼻的香气从锅里飘了出来。用勺子捞出肘子，汤汁收浓后浇在装盘的肘子上，简单清理锅具，端着肘子来到赵启平的面前。

赵启平从肘子出锅的那一刻就已经知道这道菜要是自己做最多也就是做成这样，在厨行干了三十来年了，菜做的好不好，自己拿鼻子一闻就知道个差不离，现在再一看外皮和汤汁的成色赵启平给何雨柱这道菜打了九十分，剩下的就看口味了。说着，动起筷子吃了一口，点评道：“你这菜我给满分，味道鲜甜可口，汤汁收的也恰到好处。肉也软烂入味，要是我做这道菜最多也就这程度了，你小子在“技”上已经到达一定程度了，剩下的就是琢磨“艺”这个字了。行了，这里没你事了，回去吧！”

何雨柱：“好嘞，那我回去了，师父！”

赵启平：“回去吧，别忘了跟你爹说你出师的事！”

何雨柱：“忘不了，我回去看见他就跟他说！”说完就出了后厨！

王五：“师父，恭喜您了！”

赵启平：“别急着恭喜我，你小子虽说出师了，可你这手艺还没柱子的好，这几年你一直没什么进步，想过差在哪里么？”

王五：“这我还真的不知道，师父，您说我差在哪啊？”

赵启平：“木头疙瘩一块！你怎么就不动动脑子想想呢？非要我一口一口追着喂给你吃啊！”

王五不好意思的笑了笑道：“师父，这不是没时间合计这事么！您也知道，白天在这干活，累的晚上回家倒头就想睡觉，哪有心思想啊！”

赵启平：“这就是你和柱子的差距，学厨不能只能学手上的功夫，你还得下心思琢磨，你得想这道菜为什么要放这种料，这料起到什么作用，能不能用别的料代替，还有火候啊，刀法的运用啊等等都是有门道的！所有东西不是一成不变的，咱们川菜讲究的是什么？一菜一格，百菜百味。就连川蜀那边家家户户的泡菜都有各家自己的味道......。这里边的道道你自己在琢磨琢磨吧！”

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何雨柱从峨眉酒家出来后来到菜市场准备买点菜，晚上做点酒菜跟何大清提一下出师的事，顺带在跟何大清唠唠，看看有没有续弦的想法，要是有那就让他找个四九城的，哪怕就是带孩子嫁过来也最好是带女孩嫁，反正就是不能让老头子上别人那边拉帮套去照顾别人的孩子。

何雨柱从市场出来又进了家里附近的供销社，刚进门就碰见后院关家媳妇儿张英兰，只见她道：“嗨，柱子，今天你怎么有时间进供销社了？没去你师父那学厨么？”

何雨柱：“关家嫂子好！我刚从我师父那请假回来，想趁着晚上我爹回来和他说点事呢！正好您在，帮我打点炒菜的油，再来点盐和酱油，芝麻酱唔得！再给雨水来点糖块，一会一块算。”

张英兰：“你先说准备买多少钱的东西，我再给你安排，要是拿多了，我还得往回倒，你可别让我费这二遍事！”

何雨柱：“成，我这还有9万多的零花钱，您照着8万准备，剩下的我还得留着应急呢！麻烦您了，嫂子！”

张英兰：“说什么呢！邻里邻居一个大院住着，说这外道话干嘛！行了，你在这等会，我去给你准备东西！对了，油需要瓶子装，我看你没带瓶子，多收你500块的瓶子钱，提前跟你说好了啊，可不是我故意少给你东西！”

何雨柱：“成，这事怪我了，出来的急，家里有瓶子我没带来。您看着安排就行，嫂子这么实诚的人不会坑我！”

张英兰：“行，就是告诉你一下，没别的意思。等着吧，一会就给你拿过来。”

果然，没五分钟，何雨柱要买的东西都买全了，何雨柱交了钱拎着东西回到自己家。到了中院，回家简单收拾一下家务，把要洗的翻找出来丢进空间，让灵仆洗好晾干再通知自己拿出来。自己则端着水盆抹布擦拭着家里的家具物件。其实也没有什么好擦得，几张桌子凳子都是平时用的稍微带一下就可以，柜子稍微费点劲，多擦两遍也就成了。好一阵忙活，家里终于像个家的样子了！何雨柱看了看天色差不多，来到厨房开始做晚饭来，先把米饭蒸上，趁着蒸饭的时间把该炒的菜先切出来放在一边备好。等米饭熟了，何大清也带着雨水回到家里。

何雨水刚进中院门就闻见米饭的香味，顺着香味就来到自家厨房：“傻哥，今天咱们吃米饭么？”

何雨柱：“是啊，傻雨水，咱们今天晚上吃米饭，快放下东西洗手去，我这再炒俩菜咱们就开饭了！”

何大清这时也来到厨房：“傻柱，今天你怎么回来这么早？没去你师父那上工么？”

何雨柱：“嗯，爹，今天有点事要跟你说，师父让我早点回来。”

何雨水这时告状道：“爹，你看看我哥，他叫我傻雨水......”

何大清：“丫头，那你哥为什么这么叫你呢？”

何雨水：“不知道......”

何大清：“不知道！还不是因为你先叫你哥傻的！要不他会叫你傻雨水么？你哥叫的没错，这么点事都不知道，看来你也是个傻的！”

何雨水生气道：“我才不傻呢！我是最聪明的......”

何雨柱道：“行了，知道你最聪明，不傻，以后只要你不叫我傻哥，我也不叫你傻雨水，行吗？妹妹？”

何雨水：“行，那就这么说定了！做不到的人是小狗。咱俩拉钩！”......

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