让你送饭，拐了个学霸老婆？
第十章 挑战！为炸食正名！（旧版）

这天，食堂的后厨来了一位‘不速之客’。

“你好你好，我是滨大学生报的总编辑高兴。”

“你好，本人江唯。”

和食堂取得联系后，高兴好不容易才争取来了这个采访的机会。

他是第一次见到江唯，内心还是有些惊讶的。

在他的印象里，能做出如此受欢迎菜品厨师不会太年轻。

但是江唯分明就是个刚毕业大学生，和自己的年龄也差不了多少。

“抱歉打扰你了，我这次来的目的微信里我也说了。”

“咱们直接进入正题？”

江唯点点头，于是高兴立刻打开了手机开始了录像。

“那么首先，我们学生报带来的问题，就是这个关于滨大论坛中所说的，油炸食品对人体的危害很大。”

“关于这点，江先生作为掌厨怎么看呢？”

江唯闻言摇头笑了笑。

“大部分人对油炸的食品都会有一些误会。”

“什么高热量啊，对身体有一些恶性的影响啊，吃多了致癌啊。”

“其实不完全是这样的。”

见江唯没有否认炸食的危害性，高兴暗暗点头。

接着，江唯继续道：

“油炸食品，对身体不是没有害处。”

“但是，它并不比普通的炒菜，又比如去大排档或是撸个串，这些东西更有伤害性。”

“哦？怎么说？”

高兴听到这个说法，瞬间觉得富有争议性的话题又来了。

油炸食品对身体的伤害，还不如普通炒菜？

这简直就是违背常理！

于是，高兴略有期待的看着江唯，看他怎么自圆其说。

“油炸食品，很多人都说它有害，但是并不知道它为什么有害。”

“科学一点的说，油炸食品的恶性来源，主要是被破坏的或者是不稳定的脂肪。”

“老油、烟点过低的油。”

“再者，就是劣质的食材。”

“而最主要的，还是非理想的操作。炸糊了、炸制食品的时候，中心温度不够等等操作，都是危害的根本。”

“所以说，油炸食品有害，造成的因素主要是人为的。”

“再者...就是一些人吃起炸食来根本控制不住自己，一不小心就吃多。”

“所以，你们让油炸食品本身背这个锅，我认为不太公平。”

“美味你享受了，反过来出了问题，第一时间却推脱说油炸食品不健康，这种想法大错特错。”

高兴小鸡啄米一样的点头，手中还拿着一个本子记录个不停。

来之前，他根本没想过一个厨师能如此专业，理论知识如此敦实，头脑逻辑又如此清晰。

一时间，高兴都感觉江唯在滨大的食堂当大厨是屈才了！

以他的这手厨艺，帅气的外表，只需要稍微包装，放在城市里分分钟可以变成一名网红大厨。

采访才几分钟，高兴心中就已经觉得，这期采访的质量，肯定会爆炸。

接着，高兴突然听江唯问道：

“高总编，不知道你是怎么看待油炸所用的油的？你觉得它在炸制食物过程中扮演着什么样的角色呢？”

高兴想了想，不确定道：“油难道不是一个食材吗？”

江唯闻言露出了就猜到你会这么说的表情，摇了摇头。

看他这幅卖关子的样子，高兴破天荒的想听听江唯的说法。

“油，在炸东西的时候，并不是一道食材，它是一个硬件。”

“硬件？”

听到这个词，高兴觉得还挺新鲜。

又觉得这个比喻有点意思，目光期待的等着江唯的下文。

“嗯...你可以把它想象成液体锅。”

“各种各样的食材，表面不平整，难免有坑坑洼洼的地方，油在这个时候可以更高效率的去传递温度。”

“同时，也充当着一个没有水分的环境。”

“这样一来，它就可以导致食材表面的水分瞬间蒸发，从而让食物香脆无比。”

说着，江唯带着高兴来到了后厨。

看到桌子上摆放的一堆食材，高兴一愣。

“这是..？”

江唯打了个响指，看着镜头道：

“有人质疑我做的炸食不健康，我口说无凭。”

“所以今天我干脆就准备了一些鸡肉，现场给大家炸制一下。”

“也让大家看看，我的手法专不专业，同时也算是给油炸食品正名的一个挑战吧。”

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