人在食戟：万物聆听
第五章 牡丹鱼片（旧版）
从本章开始听“创真你记住，处理食材最怕的就是犹豫不决。心中的犹豫会影响手中的动作，紧张和犹豫只会糟蹋了食材。”
看着刘琦坚定表情，幸平创真说道“刘大哥看起来丝毫没有迟疑。”
“对，所以他才能在不伤鱼的情况下，在一瞬间完成切割。”
“刘大哥果然厉害。”
“所以你还有的学。”幸平城一郎说完，视线也看向刘琦。这小子五年前就已经非常强了，现在更是厉害，就连他也看不出刘琦的深浅。
在把青鱼处理好，将青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀放置一旁。
趁着这段时间，刘琦从兜里拿出香烟来。
“还是来根烟舒服。”
“刘小子你这是做的华夏菜吧。”
“还是你眼睛毒，我要做的是牡丹鱼片。”
“牡丹鱼片？我记着这道菜已经失传了。”幸平城一郎可是游历了大江南北，见识自然是非比寻常。而且他也游历过华夏，对于他来说，华夏简直就是一个宝藏。先不说各大菜系，还有各种私房菜和特色小吃，感觉一辈子都有的学，他都打算过段时间在去趟华夏。
“牡丹鱼片是八大川制御菜之一，后来就失传了。不过有幸我得到一本菜谱，上面可是记载了非常多失传的御菜。哦对了，包括这套七星刀，也是我在机缘巧合下获得的传承。”
“华夏...”幸平创真不断念叨着，心中也悄然埋下一颗种子。
“可以了。”
刘琦把腌制好的鱼片放到砧板上，在上面撒了一层巅峰。只有又来到黑箱子前，从里面拿出两根钢棍。
那两根钢棍一看就是实心，幸平创真目瞪口呆，“难怪箱子这么重。”
先是把身上的风衣脱掉，刘琦拿起钢棍均匀而又快速的对着那些鱼片敲打。
“力道适中。”幸平城一郎说道。
鱼片敲打均匀，刘琦直接把鱼片丢入烧成六分热的油锅里。
刘琦闭着眼，全程没有去看油锅。就在这时，突然睁开眼，快速的把鱼片捞出放到一旁。
“炸的恰到好处。”就单单刘琦这一手，幸平城一郎相信没有几个人能做到。
再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮，最后放入青鱼肉略翻炒。
“好了！”
牡丹鱼片出锅，就像它的名字，这道菜的摆盘也是牡丹形状。
要知道华夏美食可不仅仅在于色香味，还有意形养。形指的是菜的形态优美，形状美观，新鲜。讲究成菜的形状以及装饰。意指的是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝，别有一番风味。养指的是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配类。
“来，尝尝吧。”
幸平城一郎和幸平创真纷纷动筷，只是吃下一口，幸平创真猛地睁开眼。
“这...！鱼活的！太...太好吃了！啊啊啊啊啊！！！”
“无可挑剔的一道菜。”幸平城一郎面露笑容，“不愧是被誉为百年难得一遇的天才厨师。”
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”刘琦为自己倒上一杯酒，“干。”
“哈哈哈，咱们喝，创真你就喝果汁吧。”
“切！”幸平创真默默的端起杯子，谁让他还没有成年。不过这道牡丹鱼片还真是好吃，手里筷子完全停不下来。
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