向往的生活：荒野美食
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其实很多食物的制作本身没有什么秘密，选材、加工、烹饪都谈不上复杂，但就是只有在当地才好吃。

天朝拥有广袤的土地和多样的气候，在这片土地上，有沙漠绿洲，有温润水乡，有珠穆朗玛，有四川盆地。上下五千年，这片土地上发生过的故事，数不尽，道不明。

但从未变过的，是食物带给人们的温暖和慰藉。作为生存必需品，食物不知不觉成为地理环境、历史境遇、生存条件影响人们生活的最佳折射。

《山海之间》讲述的，就是在复杂的地貌与多样的气候中，天朝人如何因地制宜，用美味诠释生活。

渔民出海战浪，沿袭古老技艺尊重食材。

牧民踏山放羊，粗犷豪放烹制显现性格。

传统农家，晒制火腿，与万水千山之外的西班牙人民不谋而合。

而海洋，作为人类最后的狩猎场，则见证着镖鱼父子与惊涛骇浪的激战。

精致而不做作，能让我们看到食物最美好的样子，也让我们找到食物背后，人间烟火的样子。

照着这份美食清单，手艺君想和大家一起吃遍人间。

以牧民踏山放羊开场，从新疆到内蒙古，一路都是羊味儿。

如果说西藏、新疆是需要准备好圣洁心灵才能去游访的地方，那么内蒙古就是洒脱到可以说走就走的远方。

全国各地烤肉的方法多种多样，但在内蒙古，有一种最特别的烤羊肉——“奶桶肉”。

“烤”用鹅卵石，“焖”用奶桶，底下的火先用柴烧，再用牛粪烧，锅里交错放上羊肉和石头，最后还可以再来一层蔬菜，开焖～

刚刚出炉的奶桶肉，用刀子小心切开，香气扑鼻。《风味人间》用绽开的脂肪告诉你什么叫下饭节目！

南屏村位于安徽省黟县西南，是一座有千年历史、规模宏大的古村落。

如果你是一个电影迷，与南屏古村见面，一定可以邂逅似曾相识的画面：序秩堂是张艺谋拍《菊豆》的地方，叶氏支祠是李安拍《卧虎藏龙》的地方......南屏村亦被称为“天朝影视村”。

人人都知道浙江金华的火腿好吃，却不知有句话叫“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。”

“传统农家年底杀猪，要妥善腌制，以备长期食用。”鲜艳的肉色，独特的芳香，悦人的风味，火腿悬挂在皖南的乡村，可谓是冬季别样的风景。

清蒸火腿片、石鸡烧火腿、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、火腿炒丝瓜、腿炒青豆、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼、火腿炖鲫鱼……这些，都是火腿在皖南最常见的家常菜。

河南孟津·凉拌碾转

别具风味的口感征服每一位食客

吃完了肉，接着就是主食。河洛平原地势平坦、热量充足，是小麦的主产区。

5、6月的孟津，麦香一片。而到了10月、11月，孟津已进入秋天，苍翠的松柏、金黄的枫叶、绿如蓝的湖水......美出新高度！

这种叫做碾转的食物，曾经是青黄不接时农民的应急口粮，如今变成了尝鲜的美食。

碾转色泽青绿诱人，吃起来清香扑鼻，碾转食法很多,以凉拌碾转和鸡蛋炒碾转居多。另外碾转还可以和新鲜的牛肉、小葱、佐以适当的调料做馅包饺子，一个个皮薄馅多、滑嫩可口、鲜美无比。

碾转以它特有的清香、别具风味的口感征服了每一位食客。

四川瓦屋山·嫩芽冷笋

天朝人津津乐道的鲜味

“西南最潮湿的深山之中，隐匿着天朝人津津乐道的鲜味。”节目组竟然发现了瓦屋山这个宝地。

瓦屋山是世界第二大平顶桌状山、亚洲最大桌山，被英国植物学家、探险家威而逊誉为“云霭之上一个巨大的诺亚方舟”。它也是全国最大的森林公园，生态环境极佳。《天朝国家地理》曾说它：远比“上帝的餐桌”还要壮观。

瓦屋山冷箭竹，生长在海拔一千五百米以上的纯天然无污染的原始莽林里，是大熊猫最主要的食用竹，冷笋正是它的嫩芽。

打笋要把握时机，懂的人才知道它的最佳年华！这样的绝佳美味，实在是不可多得。

龙须笋炖鸡、清炒冷笋、灰水笋、笋子炒腊肉……冷笋肉质细嫩、鲜香爽口、营养丰富。适用于炒、烧、炖、拌、炝，也可做配料或馅。既可以鲜食，也可加工笋干或冷笋罐头。

江苏太湖·大闸蟹

藏着天地日月的灵气

太湖是国内第二大淡水湖。它的整个湖型如向西突出的弯月，南岸为圆弧形岸线，东北岸曲折多湾，湖岬、湖荡相间分布，水面丝绸般的光滑，温情而灵动，泛舟湖上，如入画中。

西山古村，诉说着太湖人们的朴实的民风民俗；湖边茶楼里，沏上一壶好茶，看着窗外的美景，悠闲的享受一个下午，也不失一种乐趣。

每年开渔期一到，大闸蟹便成了当地最热门的美食。一年一季的等待，终于得到了满满的回报。

不说那些家常做法，毕竟厨师们动足了脑筋。他们取出了蟹膏蟹黄的秃黄油，加上略硬的雌黄和绵润的雄膏，添加盐和少量鱼露辅佐，层层工序，做一道秃黄油拌饭。

拌饭里蟹黄蟹膏金黄透亮，每一颗米粒都被膏黄包裹，趁热一口，让人连蟹壳都想整个吞进肚子里！

除了以上这些，

还有甘肃漫屲的洋芋搅团、

新疆的巴楚蘑菇、

台湾的立翅旗鱼等等等等。

感觉已经跟着镜头吃遍了全国，

迫不及待想去打卡这份美食地图了！

山川依旧，风味不改，

食在人间！

无论在哪里，

有美食，就有浓浓的烟火气息，

只有它最能让我们感受到

生活的温暖与真实。

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