拉面的技术性很强,想要制造出品质极好的拉面,没有几年的时间去磨练,还真的是很难掌握着正确要领。
在和面之时,要防止脱水。
晃条之后,却要力道必须均匀,而拉好的面条,也要均匀圆滚,下锅要撒开,而不是一下锅就是蹲锅疙瘩。
同时,拉面的技巧,除了要有技术性,还得有观赏性。
所以,很多拉面大师,往往会在拉面的过程中,融入各式各样的舞蹈动作。
一来,拉面的动作可不是简单的抻拉。
二来也可以消磨着食客的无聊时间。
面团拉长之后,张皓之是迅速甩起右手,直接勾住的面条一端,然后套在左手指上。而同时右手也不闲着,继续勾住另一端抻拉。
一个字:快。
快得是让人都看不清楚。
不得不说,从美食系统那里获得新手礼包之后的张皓之,他的拉面手法的确是大有长进。
前些天。
他的拉面手法才只有低到可怜的1级。
现在,他的拉面手法,已经是超过大部分的中级厨师水准,达6级水平了。
6级水平,实际上是相当于中级四等厨师的水准。也就是说,在拉面技巧上,张皓之可以跟很多中级厨师相媲美了。
一个抻拉的动作,就是一扣。
而一扣,便是能X2的倍数,逐步增长。
一开始,只有一根粗壮的面条。但经过一个抻拉的动作,便能变成两根面条,而且面条也会越来越细。
之后,是2扣……
3扣。
4扣。
5扣。
6扣……
直至第11扣之时,众人才从震撼的状态中,回神而来。
“这已经是第11扣了吧?”
眨了眨眼睛,白涵诺是有些疑惑地自言自语着。毕竟,张皓之的拉面动作,实在是太快了,以至于她连简单的心算,都差点跟不上。
要晓得。
她可是Michelin星级餐厅协会认可的美食家,其自身实力,可见不是那么好忽悠的。
但是,就连像她这么厉害的人,都未能仔细看清张皓之的拉面动作。
那一抻一拉的动作,尽管快,但却是富有节奏感,犹如一首畅快而活跃的歌曲,而那面条,竟是以肉眼可见的速度,慢慢变细。
一开始,是像一小木棍那么大,但慢慢的,却是细如发丝。
11扣。
是2的11次方,即2048根面条。
然后,接下来,张皓之是反复着拉面动作,达到了12扣。
“哦耶,12扣了。”
杨小雅,瞪大眼睛,看着张皓之已经是完成了第12扣的动作。于是,她兴奋地直接拍着手,不停鼓掌,兴奋叫道。
可以这么说,10扣,是拉面的最低标准。
以之前的张皓之而言,11扣,却是他最高的极限。但现在,他却是能够抻至12扣了。显然,在拉面的手法上,他已经是得到了突破。
但是,这还远远不够,因为龙须面的最低标准,是14扣。
也就是说,他还差了一点点。
此时,张皓之是紧绷着神情,然后他继续着手上的动作,仿佛周围的时间都停止了一样,在他的眼里只有拉面可言了。
然后,就是13扣了。
“好。”
“13扣了,还差一点。”杨小雅,兴奋之后,是紧张着,一双眼睛直直看着自己的哥哥。
最后,是14扣了。
“成……成了。”看着张皓之竟然是将面条抻至14扣,杨小雅的脸上终于又是浮起了淡淡的笑容。
可是,接下来,却是让大家都膛目结舌。
张皓之并没有松手之意,他反而是将面条抻至到15扣。
是的。
整整15扣,32768根面条!
嘶~
众人,见此,都是猛吸着一口冷气,都是被猛然吓了一跳!
整整15扣啊,三万多根面条啊。
“不……不是吧?”
白涵诺,不可思议地看着这一幕。
和面时,采用捣、揣、登、揉等手法。
但,难的,是拉面的技术。
但是,眼前的张皓之,他的拉面技术,却是行云流水,十分的流畅。而且,也无半点慌张之意。
那种快速并且是反复的操作,让那手上的面条,由1根变2根,2根变4根,面条的根数就成倍数增长。
此刻。
白涵诺,是张大了嘴,随着张皓之的灵活手法,已是变成了一根根龙须面。
其速度之快,其面条之细,白涵诺绝对可以有理由相信,她这辈子,恐怕是很难再见到这种神奇的拉面技术了。
“哇……”
“哥,你……你真的太厉害了。我……我都看不清楚呢,结果……哗啦啦几下,就竟然能变出几千根面条出来。”
旁边,张皓之的妹妹,杨小雅,是深情眨了眨眼睛。
她的眼睛,是水汪汪的,禁不住内心的那点激动,是溜溜转了几圈。
是啊!
实在是太了不起。
没想到,哥哥竟然是这么厉害。
15扣。
整整15扣呢。
试问,这样的拉面手法,还有谁是能达到这种水准的?至少,在杨小雅的印象之中,是没有的。
“小雅,那是几万根面条,不是几千根。”
张皓之,保持着手上的动作,回头没好气地看着杨小雅,道。
那一拉一伸的动作,如同欢快的音律一样,这样的景象,犹如还在新户绯沙子的脑海里,一直回荡着。
“绯沙子,你的拉面,最多能到几扣?”
就在这时。
看呆了的绘里奈,赶紧回头,朝着旁边的新户绯沙子,问道。
“啊?”
“这个……13扣最多了。”
新户绯沙子,脸蛋一红,忙低下头去,道。
“嗯。”
“15扣,32768根面条。”
绘里奈,同样是低着头,沉思着,自言自语着。然后,她那如秋水一般的眼眸,是闪过一丝亮光!
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