娱乐之向往生活
第131章 捏一根，别捏多了（旧版）

人与工具，与机器的区别，就在于恒定。

特殊工具，加工过的土豆丝，粗细是一样的，这没什么稀奇。

但用刀切出来的土豆丝，还是如此的标准化，这就是真的稀奇了。

这种刀工，不是没有，但只有真正的国菜大厨才拥有。

天资是一部分，更重要的是几十年如一日的训练，但此时，秦凡也有这种刀工，又怎能不让黄垒震惊，因为秦凡也就二十多岁而已，这是多么强的天分。

其他人好奇，震惊的目光，秦凡自然没有在意，凉拌土豆丝只是完成了开头而已。

这只是一道家常菜，烹饪过程相对简单。

切好的土豆丝，洗去淀粉，锅里的水烧开，将土豆丝放入焯（chao)一下，土豆丝本就切的细，这个焯的时间不需要太久，保持其爽脆的同时，又保证其在入水的时候去掉其本身拥有的那种涩感。

这是火候的掌控。

其他人的目光中，秦凡只是把土豆放入热水中焯了一下而已。

但焯的同时，保证每一根土豆丝完全的恰到好处，却知易行难。

“秦凡，这就可以吃了吗？我尝尝。”

看到秦凡把土豆丝在一旁空水，赵俪影不由捏了一根，放到口中尝了尝，俏皮道：“脆脆的，有点甜。”

“还要放入调料凉拌一下，现在不好吃。”

秦凡笑着解释了一句，开始制作调料。

作为一名厨师来讲，几乎每一个有点真本事的，都会掌握一两种用料的秘方，这是厨师安身立命的根本。

同样一道菜，每一个厨师炒出来的味道，都是不同的，这就是用料的区别。

秦凡脑海中，关于这种秘制调料的知识点，是以海量来计算的，蘑菇屋条件有限，他选了一种相对简单的来制作。

需要的调料也简单，醋，生抽，盐，辣椒粉，蒜末，葱花等等一系列，调成料汁即可。

调料虽然简单，但其中的用量，却有着大学问，多一分，少一分，都不能保证其最佳的味道。

即使其他人知道这些调料，不知其具体的用量也无法调配出，所以说是秘制。

这就和中医的药方是一个道理，每一种药材的分量必须刚刚好，最终熬制后，才是治病的良药。

如果多一些，少一些，分量出现问题，会破坏最终的药性，治病的效果也会大大折扣。

调料相对简单，秦凡很快就调制好，浇在土豆丝上搅拌均匀，这道凉拌土豆丝，就好了。

土豆，是一种很平常的食材。

凉拌土豆丝做好，也没有发光拉，香气四溢之类的，很普通的模样，要说有什么亮点的话，就是这道菜看起来清清爽爽的。

不过即使如此，有秦凡惊艳的刀工在前，对于他厨艺的期待，黄垒在这道菜装盘的第一时间，就拿着筷子夹起了一些，尝了尝。

脆，甜。

是土豆本身带有的味道，料汁的存在，却中和了这种味道，使其变得清爽，在入口的瞬间，全面激活了味蕾，让人不由自主的去咀嚼，却品尝，去享受这种味道，去不由自主的吞咽。

结果就是，黄垒吧唧吧唧嘴，回味了一下，就知道好吃，具体怎么好吃的，没尝出来了。

“怎么样，黄老师，好吃吗？”

见黄垒尝完了，直吧唧嘴，何炯不由好奇问道，秦凡的冰激凌，做的那么美味，这道菜在他来看，肯定也是差不到哪里去的。

“吃的太快了，我在尝一些。”

听何炯如此问，黄垒讪讪一笑，拿着筷子打算在尝一些，谁知被何炯眼疾手快的直接端走了。

“黄老师，你还是别尝了，秦凡做的还能不好吃吗？一会吃饭的时候在吃，不然这些还不够你塞牙缝的。”

话虽然是这么说的，但看到盘子边余出来的一根土豆丝，何炯下意识的拿了起来，放入口中尝了尝。

土豆丝一入口，何炯就愣了一下，眼睛看着盘子中的土豆丝，一时间这个亮。

凉拌土豆丝，太家常了，他都吃过不知多少次了。

但正因为吃过，才能体会到这道菜的不同，品尝出这道菜的绝佳味道。

那是一种刺激的味道，天气炎热，每个人的食欲多少都会有一些影响，何炯也是，一天没吃什么，也没觉得多饿。

但刚刚那一根土豆丝入口，瞬时就激活了他口中的味蕾，让他下意识咽了咽口水，觉得有点饿。

“何老师，味道怎么样？”

见黄垒尝了，何炯尝了，也没说什么评价，唐胭不由有些好奇的问道。

菜是她点的，自然是她喜欢吃的，秦凡的这道菜虽然模样和其他的凉拌土豆丝，没什么区别，但唐胭此时却很想尝尝。

“我也说不清，唐胭你自己尝尝吧，捏一根，别捏多了。”

注意到唐胭目光中的好奇，何炯笑着摇摇头，把碟子放到她的面前。

飞卢小说，飞要你好看！