食戟之最强厨神
32 不一样的牛肉料理！【1更，求鲜花打赏！】（旧版）

听到叶南这么说，田所惠更紧张了。

“叶南君没有做过‘勃艮第红酒炖牛肉’，这，这可怎么办，看来只能我自己来了，恩，料理的步骤是什么……”田所惠有些慌乱的准备着。

而叶南看到田所惠这幅样子，不由摇头，田所惠心很细，但是现在却太紧张了，导致完全不能发挥出她真正的实力，否则田所惠将会是一个非常有天赋的厨师。

“小惠，还是交给我吧。”叶南道。

“啊？可是叶南君你不是没做过这道料理。”田所惠讷讷的道。

叶南微笑道：“不碍事，虽然我不擅长法国菜，但是只是相对而言的不擅长而已。而且黑板上不是写好了步骤的么，只要按照步骤做就没事了吧。”

叶南所谓的不擅长法国菜，当然只是谦虚的说法，相比于天朝菜，他确实是更不擅长法国菜。

只是叶南这句话让许多人嗤之以鼻。

“哈哈，笑死人了，只要按照步骤做菜就可以了？那岂不是只要有菜谱，我就能把什么菜都做到极致？”

“真是无知的家伙啊。”

“可怜的孩子，看来不仅仅是嘴巴有问题，脑子也有问题啊。”

叶南四周好几个人都面露讥讽之色，这些话说得也有点过分了，让田所惠都不忿，想要辩解什么，却被叶南拉住。

叶南冷冷的扫了一眼这几个讥讽他的人，目光冷淡下来。

触及到叶南冰冷的目光，这几个嘲讽叶南的家伙下意识的后退了几步，气势略微不足，完全比不上叶南。

叶南淡淡的道：“闭上你们的嘴巴，做菜可不是用嘴的。”

叶南对这些家伙也很不爽，看他们也同样不顺眼。

叶南最讨厌的就是这些喜欢聒噪的家伙，特别这群人还是如此的幸灾乐祸，这让叶南眼眸更是冰冷，扫过这几人。

“你少得意了！”

“哼！”这些人慑于叶南的威势，都是一时间不再多说话，全都色厉内荏的闭上了嘴，但是眼中却带着怒气，想看看叶南到底要怎么做这道料理。

哼，现在就让你嚣张一会儿，倒是要看看你到底完成这道料理！这些人心中都是暗想。

叶南收起冷眼，这时候神色已经逐渐变得认真。

远处的幸平创真看了一眼叶南，他是见识过叶南实力的，也相信叶南绝对不简单。

“算了，先不管叶南了，我自己都还毫无头绪呢，可恶，这道什么红酒牛肉，到底要怎么做啊啊啊。”幸平创真同样不懂这道料理，内心在咆哮。

……

叶南拿出了‘厨神之刀’中的料理刀，准备行动了。

这一道‘勃艮第红酒炖牛肉’最大的难点，就在于对牛肉的处理。

没错，是对牛肉的处理！

牛肉要怎样才好吃？

当然是越是嫩的牛肉，入口越是好吃，越是能吸引人。而这道红酒炖牛肉，最大的难点就是让牛肉的肉质变得嫩而细腻。

叶南直接拿起了一大块牛排，迅速利用手中的厨神之刀切开，然后选取出他所需要的部分。

叶南的刀工在这一刻，简直宛如艺术一般，将牛肉切下。

切牛肉也是非常有讲究的，在烹饪过程中，原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行。

在中餐里“横切牛羊斜切猪鸡”说的就是这个道理。所谓“横切”主要是针对于肉质较老含结缔组织较多的肉类，如：牛、羊肉等，根据其肌纤维束的走向、粗细、长短及结缔组织含量等特点，选择横切的刀工处理方法，切断其肌纤维束及结缔组织，达到致‘嫩’的效果。

所以说，对牛羊这些肉类，要选择横切的方式！

叶南用厨神之刀，轻而易举就将牛肉横切，速度之快，刀法之准都令人瞠目结舌。

好厉害的刀工！

连远处的夏佩尔都是眼睛一亮，注意到了叶南。

“这少年的刀工，如此精细，真的是只有十五六岁吗？”夏佩尔有些意外。

厨神之刀是叶南见到过最锋利的料理刀，叶南用起来也是得心应手，完全掌控。

厨神之刀加上叶南的刀工，两者之间的合作，使得夏佩尔都频频将目光看来，忍不住一阵惊~艳！

不过仅仅用横切的方式来让牛肉变嫩还不够，这样的方式太简单了，叶南还融合了西方料理的方法。

在西餐中，加工牛扒使其成形时，除使用横切的方法外，也常使用肉锤或扒刀进行敲击，拍断其肌纤维，以致其嫩，与中餐里刀工处理有异曲同工之妙。

于是叶南利用刀背，在牛排之上进行敲击，使得牛扒之中的牛筋、纤维等等敲断，让牛肉的肉质变得更嫩。

“效果似乎还不错。”叶南低声自语。

田所惠在一旁倒是也没有傻愣着，也帮叶南切洋葱、胡萝卜之类的东西，也算是帮叶南打打下手了。

虽然不知道叶南的想法，但是田所惠软软的性格让她选择了相信叶南，并且尽力帮到叶南。

同时，叶南又加入了一些自己早早就准备好的东西，这也是叶南自己的秘密武器，在处理肉类时使用，效果会非常好。

搞定了牛肉的部分，接下来就是将牛肉依次放入胡椒粉、料酒、鸡精、食盐、耗油、淀粉、蛋清腌制。

叶南手法熟练，有条不紊，做菜就像是艺术家在完成艺术品一般，稳稳的按照每一个步骤精雕细琢，胸有成竹！

终于，这道红酒炖牛肉，完成！

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