美食：乡里菜城中卖，火爆土菜馆
第045章 农家风味，麻辣杀猪菜（旧版）

陈浩走进厨房，从腌菜坛子里取出一小把盐菜泡在清水中，去除过多的盐分。

这盐菜，虽然看起来平平无奇，但它是乡土菜的一大特色。

雷超靠近厨房，目光落在坛子上，“我记得小时候，家里也常做这种咸菜，每家的味道都不同。”

“不同地区原料和叫法也是各有不同，就像你说的，各有各的特色。

有的地方喜欢用芥菜，有的地方偏爱白菜，还有的地方会用萝卜、黄瓜，甚至梅干菜来腌制。”

陈浩解释道，同时捞出了泡好的盐菜，轻轻挤干。

雷超深吸了一口气，“这咸菜的气味真是独特，一闻就让我想起了小时候陈叔叔为我们做的咸菜肉丝面，那味道真是难忘。”

陈浩笑了笑，“可惜现在没有面条，下次你来，我一定给你做。今天我准备了两个下饭菜，保证你喜欢。”

此时，雷超的目光被一旁的食材吸引，案板上放着新鲜的乌贼鱼和一盆处理干净的猪内脏。

他兴奋地指了指，“哇，我们今天就吃这些吗？”

“对，今天你有口福了。”

陈浩回应道，“平时，住我家对面的小兄弟也会来我这里吃饭，但下午陪他爷爷去了活动中心，所以你可算有口福了。”

雷超摸了摸鼻子，眼中闪过一丝狡黠，“我在网上看到你做菜的视频了，那点赞量真的很高。”

陈浩有些惊讶，“哦？你看到了？那你觉得我做得怎么样？”

“当然是非常棒了！看那些评论，大家都很喜欢你的手艺。”雷超由衷地说。

“哈哈，谢谢你这么说。其实做菜就是分享，把我认为好吃的东西做给大家吃，也是一种快乐。”陈浩真诚地说。

一边说着他一边手法熟练地将乌贼切成坡刀片，每一片都均匀而精致。

他将切好的乌贼片轻轻放入滚水中烫熟，用筷子轻轻搅动，直到乌贼片熟透。

然后将乌贼片捞出，控干水分，放在一旁备用。

接着，陈浩在干净的锅里放入少许油，待油温适中后，他将五花肉片放入锅中翻炒至断生。

随后，他加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁，继续翻炒，厨房里立刻弥漫起辣椒的香辣气息。

“能吃辣吗？”陈浩边炒边问雷超。

雷超咋舌道：“在不列颠那几年，我嘴里都快淡出鸟窝来了，全靠辣椒酱拌饭过日子。”

陈浩听后笑了笑，继续他的烹饪。

他将炒好的五花肉和辣椒移到锅的一侧，然后在另一侧放入之前备用的盐菜节和乌贼片。

边翻炒边加入适量的盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，每一种调料都精准控制，以保证菜肴的口味恰到好处。

随着陈浩的翻炒，锅中的食材逐渐融合，散发出令人垂涎的香气。

最后，他将炒好的菜肴装盘，一盘色香味俱佳的【盐菜乌贼炒五花肉】就这样完成了。

“别急，还有好吃的呢。在我这蹭饭，也得自己动手哦。”陈浩笑着指了指电饭煲，示意雷超自己去盛饭。

“yesir~”雷超遵命地敬了个礼，然后乐呵呵地去盛饭。

就在这时，他的手机不断地震动着，屏幕上一条条信息轮番闪过。

然而，雷超却全然不顾，专心致志地盛着饭。

“看来是个大忙人啊，吃个饭还有那么多人惦记。”陈浩打趣道。

雷超噗嗤一笑，“别看了，都是那些千金公主们发来的。我就应酬过几次而已，她们就这么热情。”

“浩子，下次跟我一起出去玩呗，我保证你会大开眼界。我第一次去那些场合时，都被震惊到了。”

陈浩笑了笑，回应道：“哦？那是什么地方让你这么兴奋？”

“哎呀，就是那种高级场所嘛，”雷超神秘地笑，“你去了就知道了，肯定会让你觉得不虚此行。”

随着话题逐渐加速，陈浩转身投入到烹饪的世界中。

猪血和豆腐分别洗净，然后精确地切成火柴盒大小的块状。

接着他迅速将猪肝切成薄片，猪肺则用流动水仔细冲洗干净。

大肠和猪肚也已经被他上午的时候用面粉和白醋反复搓洗得干干净净。

锅中加入葱段、姜片和料酒，随后放入大肠、猪肚和猪肺，用大火煮沸后转小火慢炖，直至食材熟透。

处理完这些食材后，陈浩在锅中倒入色拉油，待油温升至六七成热时，加入小料瞬间爆香。

紧接着，他放入老干妈辣酱和豆瓣酱，炒出诱人的红油，随后倒入处理好的食材和高汤。

大火煮沸后，他转为中火慢煮几分钟，让食材充分吸收汤汁的鲜美。

最后，他加入适量的盐、鸡粉和酱油进行调味，使得整道菜肴口感更加丰富。

为了让菜肴更加美味诱人，陈浩又在锅内烧了红油和藤椒油，烧至七成热时，他巧妙地将热油浇在青蒜苗段上，瞬间激发出蒜苗的清香。

【农家麻辣杀猪菜】就这样在他手中完美呈现。

他洗干净手，脱下围裙，把菜端上桌。

“我去，这味道闻着就让人口水直流。”雷超瞪大了眼睛，紧盯着那一大盆热气腾腾的【农家麻辣杀猪菜】，脸上写满了惊讶与期待。

汤盆里的杀猪菜色泽红亮，汤汁中漂浮着点点油花，猪血、豆腐、猪内脏等各类食材在红油的映衬下显得更加诱人。麻辣的香气扑鼻而来，刺激着味蕾，让人忍不住想要大快朵颐。

与此同时，另一盘【盐菜乌贼炒五花肉】也毫不逊色。

油亮的盐菜与焦糖色的五花肉、白嫩的乌贼片交织在一起，色彩对比鲜明，令人赏心悦目。

五花肉煸炒出的油脂与盐菜的咸香、乌贼的鲜美完美融合，散发出一种令人难以抗拒的香味。

陈浩看着雷超的反应，脸上露出了满意的笑容。“怎么样？这两道菜还不错吧？”他问道。

“岂止是不错，简直是太棒了！”雷超兴奋地回应道，“这杀猪菜麻辣鲜香，吃起来肯定过瘾。还有那盘盐菜乌贼炒五花肉，看着就让人食欲大增。”

话不多说，雷超迫不及待地拿起筷子开始品尝。

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