美食：乡里菜城中卖，火爆土菜馆
第028章 接单盒饭订单，卤牛肉开炖！（旧版）

在陈氏乡土饭馆里，午后的阳光透过窗户洒在木质桌椅上，为这个小饭馆增添了几分温馨的气氛。

陈浩和李晓壮忙碌完午市，此刻坐下来吃着饭。

“浩哥，你下午有什么打算，需要我帮忙吗？”李晓壮边吃边问。

陈浩咽下一口饭，回答说：“也没什么特别忙的，今天买了些牛腱子肉，打算下午做卤牛肉。这样菜单上又能多一道特色凉菜。”

这几天顾客猛增，多亏李晓壮相助，才不至于手忙脚乱。

陈浩心生感激，悄悄拿起手机，给晓壮发了一个红包。

对方的手机响起了信息提示音，李晓壮打开一看，惊讶地说：“浩哥，你怎么给我发了个红包？”

陈浩笑着解释道：“这有什么，你帮了我这么大忙，这是你应该得的。而且月底我还会给你再发一个大的。”

李晓壮又惊又喜，瞪大了眼睛，又有些担忧地说：“这要是被爷爷知道了，他肯定会骂我的。”

陈浩安慰道：“那我们就瞒着李大伯，你就当作赚点零花钱，替你爷爷减轻点负担。你不说我不说，他就不会知道了。”

李晓壮想了想家中的状况，便不再推辞：“那我就收下了，浩哥。以后你有什么事情，尽管吩咐，不用跟我客气。”

“行，那就这么说定了。晚上还是老时间，你过来帮我招呼下客人。”

“没问题！”李晓壮重重点了下头，午饭吃完，他又把店里的角角落落扫了一遍，干活更加卖力。

直到被陈浩催着回去休息，才依依不舍的离开。

目送李晓壮出门后，陈浩将买来的牛腱子肉放入水槽清洗，着手准备他的新菜品——酱汁卤牛肉。

酱汁卤牛肉的关键，在于细火慢炖至精髓尽释，为此，需要提早一天就着手预备。

做卤牛肉的牛肉选材也颇有讲究，而最优的选择莫过于牛腱子肉。

这部分的肉质因为牛的活动频繁而脂肪稀少、蛋白质及胶原蛋白丰富，是做卤牛肉的极佳选择。

他将四大块色泽鲜亮、脂肪纹理分明的牛腱子肉放入水槽中清洗。

水槽中，四大块牛腱肉赫然在目，白色脂肪纹理分明，犹如细腻画作，手指摸上去的触感也是弹力十足。

陈浩将牛腱子肉洗净后放入不锈钢炖锅里，加水漫过牛肉，先用中火慢炖。

随着水温的升高，水面开始翻腾，牛肉里的杂质和浮沫逐渐浮现在水面上。

他耐心地撇去这些浮沫，用漏勺将牛肉捞出放入钢盆里，让它们自然冷却。

接下来是初步的腌制，陈浩在牛肉表面均匀的戳了些小孔，这样能够让腌料深入渗透。

淋上些老抽，可以使牛肉呈现出深厚的色泽并增添风味。

料酒的加入，去腥提香的效果非常显著。

腌料完成，陈浩亲手为每块牛腱子肉做了一次“深度按摩”，确保酱料能够均匀裹覆在牛肉上，丝丝入扣，充分浸透。

完成腌制后，陈浩清洗双手，用保鲜膜将钢盆密封起来，让牛肉静腌两小时。

今天下午天气不错，陈浩也不想一直待在店里，脱下厨师服，拿上手机，准备出去散散心。

漫步街头，午后的阳光洒在他的身上，让他感到温暖而舒适。

购物中心旁的美食街，这个时间也显得门可罗雀，不少店员也都趁机享受着午后的轻松惬意。

一圈光下来感到有些口渴，陈浩走进了一家便利店打算买瓶水。

准备付款的时候，他听到了店员们的闲谈声传入耳中。

“听说后头月溪街有家小饭馆，连明星都去光顾呢！”

“别扯了，就那条破旧的小巷子？除非那里的菜镶了金边，否则明星怎么会看得上？”另一个店员表示怀疑。

“难说哦，据说口味还不错。你听说过谢瑶吗？还有新人肖娜，她们都和店主合过影呢！”

“这些明星吃惯了山珍海味，可能是想换换口味尝尝苍蝇小馆吧。”收银员猜测道，并提议说：“要不今晚我们也去试试？说不定真的有两下子。”

陈浩听到这些议论心中暗自高兴，但他并没有表露出来。

付完款，陈浩拿着矿泉水，微微一笑，走出了便利店。

心中却在想：“没想到我们小店的名声都传到这儿了。”

他抿了一口饮料后，手机铃声突然响起。

打开一看是徐秋燕发来的信息：“陈老板，明天中午需要订五十份盒饭，每份三十元。

上午十点半场记小邱会驾车来取，还请特别准备豆角炒饭，劳烦陈老板了。

“费用我先付五百的定金，剩下的明天取餐时候结清，还有需要开张发票。”

陈浩估算了一下备餐的时间，觉得只要不睡懒觉应该没问题。

他回复道：“包在我身上，徐姐。”

很快手机上收到了五百元的转账，陈浩立刻收款。

然后他揣起手机返回饭馆开始准备晚市的食材和烹饪工作。

此时腌好的牛肉正静静地等待着被烹饪成美味佳肴，揭开保鲜膜后浓郁的酱香充满整个厨房。

牛腱被重新地放回到炖锅中，之前的腌料一同倒入，再加入适量的清水。

陈浩把葱、姜、干椒被一一投入锅中，它们将为酱汁增添独特的辛香味。

接着，蚝油、生抽、鸡精、味精以及少许甜面酱也一一加入，为卤牛肉调味。

调味时，盐的量要恰到好处，因为酱牛肉的味道咸淡适中。

为了让卤牛肉更加香浓，又加入了八角、桂皮、丁香、茴香和陈皮等一众卤料。

这些香料在沸水中滚煮三十分钟，让卤汁充分融合，香味四溢。

随后，改用猛火继续炖煮三个小时，让牛肉充分吸收卤汁的味道。

时间慢慢流逝，火力被逐渐降至最低，让卤牛肉在锅中慢炖整夜。

这样，牛肉就能充分吸收卤料的滋味，变得更加入味、鲜美可口。

傍晚六点，正是下班高峰期，街上人潮涌动。

饭馆也开始热闹起来，常客们络绎不绝地来到这里，想要享受一顿美味的晚餐以慰藉一天的辛劳。

黑板上新添了“豆角肉丁炒饭”的菜单项，并标注了小碗和大碗的价格。

陈浩在厨房里忙碌着，而顾客们已经开始盘算着晚餐的选择。

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