美食：乡里菜城中卖，火爆土菜馆
第019章 慢熬砂锅粥，山药配排骨！（旧版）

陈浩从储藏室里拖了一袋稻香糯米出来。

开春的新糯米，他特意托杨师傅定了这袋糯米，解开袋子，他轻轻捧起一把米粒，细细观察。

一丝柔和的米香缠绕鼻翼，，米粒洁白细长。

手指轻触，这样的糯米质地偏硬且口感韧性，煮以后米汤细腻，口感绵软又带嚼劲。

凝视着近乎半透明的米粒，陈浩心生欢喜，打算现在就煮过粥试试。

他装了两把米，砂锅煮出的份量，够七、八个人吃的份量，随即问向李晓壮：“晓壮，我等会儿熬粥，你带一些回去，让你爷爷也尝尝。”

此时李晓壮和周吉化敌为友，二人聊得不亦乐乎。

李晓壮转头答道：“中午在家吃完饭，我就先送爷爷去了社区老年活动中心，他有阵子没去那儿，早就急着想见她的棋友和老朋友们了。”

陈浩想起那些活动中心的老人们，个个风趣横生，上次听说以为抢占街心广场打羽毛球，和跳广场舞的大妈们起了争执，成了月溪街的趣谈，甚至一度上了新闻，电视台都介入协调。

反正煮粥也是大锅，浪费可惜，陈浩便说：“晓壮，给你爷爷发个消息，就说我要熬粥，要是有空，让活动中心的各位大爷都来喝一碗吧。”

李晓壮应声：“好，我这就给爷爷发短信。”

陈浩又转向周吉：“你也来碗粥吧……晚间营业还得一会儿。”

一听有有粥喝，周吉立即点头：“行，等多久都成，谢谢老板了。”

陈浩开始准备煮粥的食材排骨、山药、糯米，还有姜、葱。

他把排骨洗干净，放在案板上细细剁块，他选用的是肋骨的部分，略带油脂，煮出的粥口感更细滑。

纯瘦的排骨肉多油少，口感太柴，吃起来会大打折扣。

排骨洗净，温水下锅，沸腾后撇去浮沫，姜切片投入。

淘米的时候，陈浩手微曲，五指略张，米粒随指间轻旋，顺时针缓缓滤净杂质。

反复淘洗以后，沥干淘米水，把糯米倒进砂锅里，再加清水。

不一会儿，李晓壮回来了，他笑着说：“爷爷他们听到有粥喝，都高兴得不得了，说马上就过来。”

陈浩笑了笑，说：“好，那我们就等等他们吧。”

周吉也在这个时候凑了过来，好奇地问：“老板，你要熬什么粥啊？闻起来好香。”

“是山药排骨粥，”陈浩回答道，“等会儿你一定要尝尝，保证让你回味无穷。”

周吉听了，眼睛一亮，连忙点头答应。

炉灶上大火煮腾，陈浩手持汤勺边煮边微微搅拌米粒。

不久，米汤翻腾，米粒随之跃动。

陈浩不停搅动，以防糊底，同时让粥越煮越浓稠。

接着他把洗净的排骨也倒进粥里，转小火，盖上盖，把山药去皮切片。

再揭开锅盖，米粒咕嘟作响，逐渐开花。

粥的表面泡沫涌动，米浆与米油浮出，热气裹挟着米香与猪骨香，溢满空气。

山药片入锅，撒上葱花、盐，小火慢炖十分钟。

时间恰好，砂锅内的米粒黏稠，轻微绽放，却不至于太过软烂。

陈浩这时熄火，盖上盖，让粥在砂锅中多焖一会儿，口感更显绵软。

片刻之后，再揭盖，一缕白雾腾升。

砂锅内封存的热气，让粥面泛着热泡，一层乳白米油，晶莹透亮。

火候恰到好处！

大厅里，李晓壮和周吉正百无聊赖，一个擦桌一个扫门，汗流浃背，活脱一对活宝。

陈浩拿碗开始盛粥。

“过来尝尝看。”

话音刚落，李晓壮和周吉好似比赛，争相跑去洗手。

陈浩坐下后开始享受这份迟来的午餐，拿起勺子舀了口粥，吹了吹：“呼呼…”

又猛吹几口，才慢慢吃进嘴里。

米粒入口，就尝到了淡雅的清甜。

陈浩意外于这碗普通砂锅白粥的细腻与浓香，轻轻搅动，香气四溢，入口即化。

平日煮粥容易煮成糊状，而陈浩的这一碗，米粒颗颗分明，软糯中隐含粒粒质感，口感清爽。

他又舀起一块排骨，一阵馥郁的肉香直扑鼻尖。

排骨的盐分恰到好处，交织着山药的淡雅，口感丝滑，齿间碰到软骨时，发出轻柔的“咯吱”声，满口都是韧性。

这粥看似清淡，实则香气扑鼻，鲜美异常。

一旁的周吉舀起粥中的两块排骨：“我碗里有两块，运气不错，留到最后慢慢吃。”

陈浩喝完自己的份，转身回厨房为砂锅维持着小火保温。

社区老年人活动中心，周围退休的长辈们都爱聚集在此，饮茶对弈，消磨时光。

汪大爷最痴迷的莫过于象棋，一日不战几局，便觉手痒难耐。

“老李近况如何，这段时间没有对手切磋，真是索然无味。”

徐伯伯调着收音机频道，收听着新闻：“昨晚散步时经过他家，进去坐了会儿，石膏已经拆了。”

一旁品茗的老者搭腔问道：“你去探访，见到老李的孙子没？”

徐伯伯恍然道：“见到了见到了，小伙子挺正常的，精神饱满得很。”

汪大爷撇撇嘴：“我就说那些七大姑八大姨的瞎扯，还散布说被学校除名，纯粹是瞎扯淡。”

薛老先生浏览着报纸，加入聊天行列：“提起那位王大娘，话从她嘴里说出来，总是添油加粗，死的都能说成活的。”

活动室内顿时爆发出一阵欢笑。

这时李国海手持保温杯，刚踏入活动室便成为了众人瞩目的焦点。

“老李，快来快来，先坐下，手腕如何了？”

“来之前也不说一声，我正好顺路接你一起啊。”

“这下好了，总算有人陪我下棋了，我给你削个苹果。”

望着老伙伴们的关切神情，李国海的心情也跟着愉悦起来，尽管手腕受了点伤，却也因此收获了温情。

孙子李晓壮重新振奋，对他而言是最欣慰的事情了。

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