烟熏鱼,其实从原理上跟烟熏腊肉差不多,只是多了几个步骤而已。
新鲜的鱼,从背面剖开,打花刀~这样做,能让它容易腌透。
改刀之后,用清水把鱼清洗干净,加盐,糖,香料涂抹均匀,腌上一会儿~
然后,点燃柴火灶~这次烧柴,张岩特意用了之前存的果木,这样做出了的烟熏鱼腊味中透出果木香,算得上绝味!
火烧起之后,把火压小,让火力变小,出烟熏制~
“就这么挂在这儿。”
张岩用两个绳子丢上厨房房梁,把穿好的鱼悬挂在灶台高处,让它能感受到烟,却不会被热度影响。
“挂上大半天,中间一个小时翻一次,烟熏鱼就算还好了。”
张岩洗干净手的同时,也回答完了张小曼的问题。
其他人如果遇到小孩子问这些问题,大概就是一句“烟熏鱼是好吃的。”给糊弄过去。
张岩却没有这么做。
他让张小曼陪着自己打下手,真正地学着做了烟熏鱼,也真正知道什么叫烟熏鱼。
张岩认为,小孩子其实一点儿都不傻,不需要当成温室的花儿护着。
这些东西教给她,对她来说没有坏处。
而张小曼看完张岩这一套流程,目光中对哥哥的崇拜更深了!
她哥哥真是太棒了,怎么什么都知道啊!
“这些鱼熏好之后,炒着吃,蒸着吃怎么都行,还不怕坏~对了,还有种鲜鱼没有的香味!”
“哇~哥哥太棒了!听着就好好吃!”
张小曼开心地双眼放光,转头看着房梁上挂的鱼,似乎已经开始想要怎么吃了~
而陈雪茹收拾好厨房,听到张岩的话也忍不住馋了起来:
“张岩,你这说的人口水都流下来了~你是真厉害!”
陈雪茹现在怎么看张岩,怎么觉得他好的不得了!
她真是想不出来,为什么张岩什么都会啊?!
这样的男人,如果自己不能嫁给他的话,这辈子真的白活了……
“想吃啊?”
张岩看着一脸馋猫样的陈雪茹一眼。
陈雪茹赶紧点头!
“行,今天晚上就吃这个!保证香的你们多吃三碗饭!”
张岩话一说完,张小曼就偷偷地笑了起来:
“雪茹姐姐,看我哥哥对你多好!你想吃他赶紧就要做!”
陈雪茹被她一句话调侃的面颊通红,张岩拧了拧张小曼的小鼻子:
“行了啊,天天拿你哥开玩笑!”
其实张岩很高兴。
他还记得自己第一眼看到张小曼的时候她的样子。
那时候,张小曼这个五六岁的小姑娘瘦的皮包骨一样,一张脸上只能看到一双大眼睛,小小年纪,眼睛里却都是忧伤……
而现在,她蜡黄的小脸白皙中透着红润,脸颊肉眼可见的婴儿肥可可爱爱。
最特别的是她一双大眼睛里,灵动机敏,每天都开开心心的~
说实话,张岩很有成就感。
天色渐晚。
张岩挑了一条多宝烟熏鱼蒸了。
又挑出一条小杂鱼,剁成块用干辣椒炒!
两个灶台同时做菜的后果就是,整个四合院里,肉香伴着果木香,逼着所有人不得不用力吸气,只想多闻两下,安抚肚子里的馋虫!
“这石头一天天的简直是疯了!大晚上的喝点儿棒子面粥不行吗!”
刘海中把筷子往饭桌上一拍,什么都吃不下去了!
刘大妈叹了口气,别说刘海中吃不下,就这香味儿闻着,嘴里吃白面馒头都没味儿啊!
“家里还有一个鸡蛋要不然我给你做了?”
她不吃可以,但是刘海中不能不吃饭。
毕竟现在刘家三兄弟,最大的也不过十几岁。
就指望着刘海中挣钱呢!
刘海中没有言语,只是狠狠地看着张岩家,心里把他骂成狗!
这人,忒烦人!这什么年月啊天天吃这么好?
刘海中虽然吃不到肉,可好歹吃了鸡蛋。
而阎埠贵家里。
前天换了一块金枪鱼,阎埠贵没舍得吃。
反而拿去了学校换了钱!
今天再闻到这香味,多日累计的馋虫在肚里闹个不停!
闫解放和闫解旷年纪还小,坐在一边儿忍不住呜呜咽咽地哭了起来!
“当家的,要不然等解成回来,今天干活的鱼就咱们自己吃了吧?”
闫大妈看了眼哭哭啼啼的几个孩子,也是心疼。
“熬一锅汤,多弄点儿水!争取喝一天!”
阎埠贵咬了咬牙,总算是下了决心!
“对了,记账的时候,每个人给他们按照三顿饭记!”
阎埠贵还在算计的时候,易中海家里也不得安生。
聋老太刚进易家,就黑着一张脸!
她气啊!
刚才从张岩家门口路过的时候她看到了。
张岩正在做烟熏鱼~那股子香气差点儿让她哭出来!
烟熏鱼,那东西做起来费香料费力气是真的,可好吃也是真的!
聋老太记得,这东西她还是年轻的时候吃过一次~到现在想起来都流口水!
而今天,她可是看的清清楚楚!张岩做了那么多的烟熏鱼,挂房梁上一大串!!
不行!
她一定要吃!
“中海。”
聋老太往饭桌边儿一坐,便叫了一声易中海。
“诶,老太太您说!”
易中海正在饭桌边儿给自己倒酒,听到聋老太叫自己,便随口答应。
“你去找张岩,让他把烟熏鱼给我几条吃。”
“砰!”
易中海被聋老太一句话吓得手一抖,酒瓶子掉到了地上!
可这会儿易中海顾不得酒了,只是转头一脸不可思议地看着聋老太:
“找张岩要鱼吃?还几条?老太太您这是拿我开涮呢吧?”
“怎么?你不会这点儿事儿都不愿意顺着我这个老太婆吧?”
聋老太叹了口气,抬眼看着易中海:
“我都快七十了…人活七十古来稀,想吃点儿东西都不行?”
易中海真是为难啊:
“老太太,要不然明儿我割三两肉咱们包饺子……”
“你别说这些了行吗?老太太我这辈子无儿无女也没别的爱好,就好个吃不行吗?”
看着易中海为难的样子,聋老太摇了摇头:
“你也别为难,我也没说白吃他的!你去直接问他多少钱,我花钱买还不行吗?”
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