人在大学，下课摆小吃摊养三胞胎
31：反复练习！美味生煎包终于成了！（旧版）
从本章开始听31：反复练习！美味生煎包终于成了！
江寒不喜欢吃这家店的生煎包，所以没吃两个。
没吃饱也没事，等一会自己做了生煎包可以多吃几个。
买了东西回去，三个室友因为起来太早，到了日租房瘫在沙发上就睡觉去了。
也是难为这几个吃货了，为了能第一个吃到自己的新菜品，他们也算是新姑娘出嫁，头一次早起了！
今天买的也是新鲜的玉米粒。
江寒把玉米粒洗净，开始做香甜玉米汁。
上次买的一小罐蜂蜜今天刚好够。
很快，香甜玉米汁就做好了。
江寒依旧把它放在一旁，放在水里泡着。
昨天用冷水冰过的香甜玉米汁味道和口感更甚，卖的很好。
今天天气微微有些炎热，大家更喜欢冰冰凉凉的饮料。
做好了玉米汁，江寒正式开始做生煎包。
生煎包的做法步骤和包子差不多，首先要做的就是和面。
面皮酥软蓬松，是生煎包好吃关键因素。
江寒拿出了一个大盆，在盆里倒入两斤面粉。
在面粉中间挖出一个小洞，然后慢慢的加入温水。
酵母粉用温水将其化开，倒入在面粉当中。
用温水化开酵母粉，能够最大程度的保证酵母的活性。
温水和面粉融合在一起，江寒拿筷子将面粉给搅拌成絮状。
先将面粉搅拌成絮状，是控制加入水量的重要判断因素。
等所以的面粉都能被搅拌成絮状，那就证明水量足够了。
有很多新手是边加水边揉面，所以会导致面多了加水，水多了加面的情况。
他们并没有掌握如何把握水量，如果盆中的面粉都成絮状，那水量就正好。
江寒还加入了一点点糖和猪油，猪油是系统给的秘方。
加入猪油，可以更好的让面粉发酵得更膨胀。
这一点是很多老师傅才会使用的技巧，江寒有系统，当然也知道揉面的特殊技巧。
加入猪油以后，江寒接下来要做的就是使劲的揉。
要让面粉充分发酵，前期一定要用力揉搓均匀才行。
过了几分钟，
盆光，面光，手光。
江寒将面粉揉搓成了一个小团，白白胖胖的，表面光滑如玉。
在白乎的面团上盖上保鲜膜，然后将盆放到温暖的地方，静静的等候面团发酵。
在酵母的作用下，面团会发酵成两倍大。
等待面团发酵的过程，江寒正好可以去做内陷。
拿出肥肉均匀的猪肉，将其洗净。
将洗净好的猪肉放在案板上剁碎。
纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。
外面有绞肉机，江寒之所以没用绞肉机绞，就是想保证内陷吃起来口感更佳。
“哒哒哒哒……”
江寒拿着两把菜刀，均匀而有力的剁肉。
哒哒哒的声音，节奏悦耳动听。
外面三个怨种室友还在睡觉，剁肉的声音都没能把他们给吵醒。
江寒没有把肉剁得很碎，这样的肉吃起来口感更好。
肉馅剁好放在一旁备用。
江寒又把香菇葱姜蒜等剁碎。
食材备好，接下来炒制内陷就行了。
炒内陷的方法很简单，只需要注意几点就行了。
用小火，将香菇的水份控干。
肉不能炒得太干，不然肉就没这么香了。
葱要等炒好之后再放进去，不然葱的香味就会大打折扣。
江寒跟着系统步骤，将内陷炒制好了。
牛肉芹菜的内陷制作方法也差不多，两种内陷都搞定。
炒好了内陷，面团也发酵成功了。
江寒掀开保鲜膜，刚才白白胖胖的内陷，现在成功发酵到了两倍大。
里面还有不少气孔，面团看起来很蓬松，那就证明面团发酵好了。
把发酵好的面团拿出来揉搓一下，搓成长条。
把面团分成大小均匀的小面剂，用擀面杖把面皮赶薄，里面包上内陷就行了。
包内陷才是最关键的步骤，要把内陷包的满满当当的，又要保证表皮薄而酥脆。
江寒尝试了几个，发现包才是最难的步骤。
要保证内陷多，那皮就一定会稍微厚些。
但是这样生煎包的口感又不好。
江寒对自己高要求，所以一直在不断的尝试。
不行，皮太厚了。
不行，煎的时候皮可能会爆开。
还是不行，外观不好。
接连尝试了好几个，江寒都不满意。
他又去查看了一下美味生煎包的步骤，严格跟着步骤，又尝试了好几个。
还是不行……
这是自己第一次做面食，没有什么经验，所以尝试了好几次都没有成功。
江寒在保证皮薄肉多的同时，还得保证每一个生煎包的外观都好看。
看着面前的十几个残次品，江寒有些小小的挫败感。
看来美食也不是这么容易就能制作好的。
现在他的手艺还不到位，他就只能多多练习。
虽然有些失落，但是江寒依旧很有耐心。
他知道，美食就是得通过时间才能酝酿出来。
面团还剩下不少，江寒还不信了，用完所有的面团，他肯定能成功的。
他鼓足了信心，又开始继续尝试！
一个不行，
两个不行，
三个不行，
……
第十八个，终于成了！
直到十八个，江寒中午包出了自己满意的生煎包了！
这个生煎包圆鼓鼓，胖乎乎的，内陷充足。
皮特别的薄，透过皮都能看到里面的馅料！
收口漂亮，看上去玲珑小巧！
江寒包出了完美的生煎包，他信心十足，技术也逐渐熟练了不少。
有了之前的经验，江寒包生煎包的速度快了不少。
十分钟以后，案板上已经有了二十个生煎包了。
每一个都一模一样，像是完美复刻的一般！
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