美食：换址营业全小区都跟我搬迁
031 秦老板店里的客人卧虎藏龙啊！（旧版）

做菜的空隙间，秦言靠在厨房的窗口，看着大厅里客人们，吃的热火朝天，热烈的讨论着菜的味道，还有相邻的两桌交换菜吃的，不由的笑了起来。

尝到自己桌上的菜，觉得好吃，看着别人桌上的菜也眼馋。

店里又不能打包，就厚脸皮的跟别人交换来吃，这样岂不是也尝到味道。

不过做这事的，要不是熟人，要不就是有啥社交牛逼症。

脸皮薄一点都不好意思。

一大份猪手煲份量并不少，小情侣用四块猪手换了两碗排骨汤。

为了能尝到更多的菜，换菜尝尝还是有非常乐意的。

这排骨汤闻着也非常的香啊！

碗里的排骨是最诱人的猪肋排，是那种连着一根骨头，没有软骨的肋排，炖的时间够久，肉只要一抿就能化在嘴里。

一块排骨吃完，还忍不住吸溜下骨头上残留的汤汁，鲜的不行，在握住了汤勺，舀了一勺清黄透亮，没有一丝浮沫的排骨汤，带着热气的肉汤顺着食道落下去，整个身子都舒服了起来。

这排骨汤也好好吃啊！

“帅哥美女，我这马上熘肝尖上桌跟你们换点花生米啊，我看那花生米也好吃的很。”

眼瞅着一锅猪手都没了，另一桌馋的咽口水的大哥看着砂锅里的花生米都不愿意放过。

秦言确实准备做熘肝尖了。

猪肝已经泡好了，新鲜的猪肝在做菜前要放入水中浸泡一会儿以去除血水和异味，泡好后捞出来沥水，切成片就行了。

注意猪肝不要切得太薄，不然炒的时候容易炒老。

泡发好的木耳捞出来，掰成小块，葱、姜、蒜切末。

拿出一根黄瓜切片后加少许盐腌一小会。

将酱油、米醋、白糖、盐、黄酒、胡椒粉和淀粉混合后调匀，滴入几滴香油。

肝片中放入少许黄酒和淀粉抓至有黏性。

食材都处理的差不多了，就能炒了。

给肝片上浆一定要与烧热油同时进行。如果过早上浆，肝片容易出水。

所以秦言一只手给猪肝片上浆，同时起锅烧热，倒油。

感觉到油温合适了就把猪肝倒下去，中火滑熟装盘。

这道菜最讲究的就是火候了，猪肝一般人很难做的好吃，想要一点异味没有，还要嫩滑，吃起来不老，很考验厨师的功力。

秦言游刃有余的另起一个炒锅，油热后放入干辣椒，炒出辣味后，放入黄瓜片、木耳、葱段、姜末、蒜末大火炒10秒钟，然后放入滑熟的肝片，翻炒5秒钟后倒入碗芡，翻炒均匀就能出锅了。

菜一出锅，就被机器人送了出来。

还在热气腾腾的状态，就送到了客人的嘴里。

机器人上菜，没次从厨房里出来，大伙的眼神都要叮个几秒看看是什么菜。

要是好吃下次就点这菜。

“哎呦这炒肝看着就带劲！”

“可不是吗，以前去北东出差，那边的特色早点比较有名气的就是炒肝，这么多年还记得那口呢！”

“那炒肝的汤汁非常黏稠，里面有很多蒜末，大早上来一碗热气腾腾、蒜香扑鼻的炒肝，再来一屉包子，用包子蘸些炒肝的汤汁，再蘸一点儿醋和辣椒油，一口咬下去，里面是肉馅的汤汁，外面是炒肝的汤汁，那口感，绝了！再舀一勺猪大肠和猪肝吃下去，这一天都美滋滋的了！”

听着大爷的描述，在闻着这炒肝香气，哪怕不爱吃炒肝的人，都这熘肝尖的味道都充满了想象。

不过大爷可不着急吃，先拿小碗夹了一碗熘肝尖跟那对小情侣换了猪手煲里剩下的那些花生米。

“你们小年轻可不懂吃，猪手煲里的花生米可是精华！”

大爷这话让这对小情侣稍微有点犹豫，这配菜也能好吃？

但大爷可没他们犹豫的时间，端着砂锅就走了。

他们这些老食客们，去秦老板店里吃饭，最喜欢的就是这些花生米啊，黄豆啊，这些小配菜。

拿来配酒真是在好不过了。

秦老板店里没酒，他们老熟客可都自带了酒。

浅尝一点，配上菜，那真是美的不行。

一块猪肝吃到嘴里，脆嫩的口感、爆锅的气息、咸鲜的味道让人难以相信。

这真是猪肝？

现在年轻人都很少爱吃这些器官。

一般饭店根本做不好。

那味道吃到嘴里又腥又柴，可难吃了。

哪像这猪肝，吃到嘴里完全没有一丝异味，脆爽不比，又嫩又脆，还带着一丝辣味，贼下饭！

大爷无意间往门口一瞅，就看到了昨天跟他一起拼单的夏正。

两人的眼神对视上后，大爷笑了，对他招了招手。

夏正预约完，正准备回学校，闻着饭店里面飘出来的香味，忍不住的瞅了两眼。

就看到了熟悉的大爷。

不对，这是他们学校的前校长！

然后看到前校长竟然跟他招手。

夏正有些不可置信，突然有点慌。

做为一个学生，他看到老师都会下意识的紧张一下，更别说看到校长了！

见前校长确实招手让他进去。

然后夏正就在门口这群人羡慕的眼神下走了进去。

看到夏正拘谨的样子，张口就想喊校长，大爷赶紧把他拉坐下。

秦老板店里的客人都是什么人？

一个个卧虎藏龙的，他一个校长怎么好意思高调，岂不是惹人笑话。

夏正被迫坐下后，简直坐立难安。

因为他发现跟前校长坐一桌的另个大爷也挺眼熟...

...

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