神厨世界：天命大反派
第24章 热烈而激情的锅底（旧版）

“食材竟然真的没有问题？”

“原来李提督是要考我们的心力？”

“吓死我了，刚才真是出了一身冷汗，还以为自己要被淘汰了。”

“可是绍安这个家伙是怎么发现的？”

“他是最后一个，肯定是在看我们的好戏。”

小当家来到绍安身边。

“绍安师兄，你真是太厉害了。”

气得阿玲一肚子火，恨不得把小当家立马揪过来。

李提督环顾一圈，声音浑厚。

“挑选食材结束，所有人都进入下一轮。”

所有的厨师欢呼雀跃。

“真是太好了。”

“刚才虚惊一场，第一轮竟然一个人都没有被淘汰。”

“第二轮，我一定要胜出。”

“就算是面对天才绍安和小当家，我也不会输的，我可是火锅世家。”

“我已经考了四次了，这次绝对不能失败！”

最为精彩的第二轮考试终于要开始了。

46名厨师，都有自己的单独的菜架、案台、刀具，同时可以烧四个锅的灶头。

火锅最受欢迎的就是紅锅。

46人，就有三十多人开始挑选配料，进行麻辣锅底的炒制。

其它的则是菌汤锅、番茄锅、酸菜锅，各具特色，拥有受众。

阿玲在制作的就是菌汤锅。

这种白锅最大的好处，就是不用进行炒料，但对汤头有特别高的要求。

许多在炒料上不足的厨师，都会选择各种白锅来另辟蹊径。

紅锅炒料则是整个考试过程中，最大的看点，会给厨师加分。

绍安先把老母鸡焯水，去掉浮沫。

放入葱姜和香料包，开始大火熬汤。

其它厨师在挑选食材的时候，生怕上当，都没有挑选这只老母鸡。

而且考试并不需要太多的量，根本就没人选。

绍安直接拿下，整只老母鸡熬出来的汤头浑厚醇香。

可不是那些鸡架骨可以相提并论的。

猪棒骨熬制的汤头，混入骨髓，多了几分厚重，却略显油腻。

熬制汤底需要很长的时间，才能把老母鸡身上的精华融入汤中。

这个时候就可以进行炒料了。

牛油、清油混合，油热之后，放入郫县豆瓣，味道瞬间爆裂，弥漫开来。

加入老烧，进一步激发底料的味道。

放入海椒、生姜、大蒜、豆豉、冰糖，磨好的辣椒面、葱段。

大火把油烧沸，再改用小伙熬制。

白扣、草果、丁香、桂皮、茴香等三十多种香料根据自己独特的配比依次加入。

整个味道瞬间被点燃，多达几十种香气混合凝聚，对嗅觉形成强烈的冲击。

“喔！这味道……”

评审们都是心头一怔，齐刷刷的目光凝聚在了绍安的身上。

“嗯……这香气竟然绵绵长长，聚而不散，通过嗅觉一直传到身体的每一个部位。”

“真是太神奇了，每一种香料都配比的恰当好处，形成了完美的气味组合。”

“麻辣鲜香，充满了热烈的激情。”

“李提督，这个绍安到底是什么人？”

评审里面有三位是李提督专门从京城请来的老朋友。

吃遍了京城的大街小巷，是有名的美食家。

他们对绍安的情况并不了解。

从绍安点出他们“食材骗局”之后，就对绍安充满了浓厚的兴趣。

此时面对绍安无懈可击的火锅底料，更是无法自拔。

他们来到蓉城之后，已经品尝了各家餐馆有名的火锅。

可是每一种，都没有今日来的这么直接和刺激。

李提督表面和颜悦色，心里面却十分得意。

小当家的厨艺，已经让人叹为观止。

那么绍安的归来，带来的厨艺更是无与伦比。

这十年来，虽然不知道绍安经历了什么，可是对厨艺的磨练，从来都没有停止。

“呵呵呵，这绍安就是十年前轰动蓉城的天才少年。”

“在菊下楼二等厨师和一等厨师连考，是我亲自给他戴的荣誉臂章。”

“而且他不仅在厨艺上早已非凡，在管理和经营上同样有过人之处。”

“以他的管理水平，就算是做御膳房的总监督也是绰绰有余，我是自愧不如。”

“在经营策划上，更是充满了创造性。当年菊下楼的七夕活动，至今都是营销典范，被争相模仿。”

三位评审美食家连连点头。

“此子，俊秀挺拔，厨艺不凡，以后定是龙厨师的第一人选。”

“到时候提督你，也会重新博得皇上信任，前途无量。”

几个人都哈哈哈的笑了起来，算是提前恭喜李提督了。

李提督却摆了摆手，摇了摇头。

“那都是后话了，李某也从未想着靠此升官发财。”

“只是想把蓉城美食推广到全国各地，就心满意足了。”

“几位移驾，我们近距离来看看各位厨师的表演……”

诸位评审一一起身，早已按耐不住了。

“好好好，请请请！”

九人一起朝着绍安那边走去，忍不住会心一笑。

原来大家心里想的都是一样的。

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