神厨世界：天命大反派
第22章 好厨师从挑选食材开始（旧版）

下午的时候，阿玲自己回来了。

她心里痛恨绍安。

她觉得妈妈的改变，很有可能受到了绍安的威胁。

只是她现在没有任何证据。

而她也不能把十年前的事情说出来。

一旦传出去，对于她妈妈就是二次伤害。

她现在还要负责菊下楼的运作。

阿玲唯一的报复机会，就是让小当家能在特级考试中，击败绍安。

“小当家，有些事情，你不懂，我也不能说。”

“但是你一定要记住，绍安是我们的敌人。”

小当家一直都不明白阿玲对绍安哪里来的恨意。

“姐姐，你对绍安师兄，是不是有什么误会。为什么你一直在针对他？”

“绍安师兄真的是好人，你看他回来之后，妈妈多开心啊。”

“绍安师兄做的鸡蛋面真的很好吃。”

“可是你却打碎了妈妈的碗，姐姐你才是坏人。”

自从贝仙女生病之后，就无暇顾及这姐弟两。

这两三年，都是阿玲在照顾小当家。

小当家也十分听阿玲的话。

可是唯独在关于绍安这件事情上，两个人总是争锋相对。

阿玲有苦说不出，她不能告诉小当家真相。

“小当家，你到底还是不是我弟弟，我以姐姐的身份命令你，明天考试，你一定要打败绍安，让他颜面扫地。”

阿玲也知道自己在厨艺上的天赋并不高，只能把希望全部都寄托在小当家身上。

小当家自信的说道。

“姐姐，我一定会全力以赴的。哪怕我的对手是妈妈，我也不会放弃的。”

“一个厨师，就要把所有的热情都用在厨艺上。”

“哪怕是面对我最崇拜的绍安师兄，我也要争取打败他。”

“我小当家，可是要成为特级厨师的。”

对于小当家来说，感情是感情，比赛是比赛。

小小年纪的他，分的清清楚楚。

在厨艺的较量中，不会参杂任何的情绪和感情。

……

终于到了上等厨师考试的日子。

蓉城各大餐馆都派出来最优秀的弟子。

因为是政府统考，除了参赛人员，其他人都不能进入场内，只能在提督府外面等着。

以前的上等厨师考试，首先就是对刀工的考较，就会淘汰掉三分之一。

每个人要制作自己最拿手的三道招牌川菜，还要有自己的创意在其中。

上等厨师的淘汰率可比一等厨师翻了几倍。

每年能取得上等厨师的人，寥寥无几。

最近三年，为了把川蜀火锅发扬光大，首先考验的是对食材的选取。

对于火锅来说，所有的食材都要端上桌，直接面对客人，所以对食材的选取，更加重要。

这个环节淘汰三分之一。

然后就是火锅底料的熬制，这是火锅的灵魂。

将会把剩余的厨师，再淘汰一半。

最后一步厨师们要亲自烫煮挑选的食材。

每一种食材都要精准的时间来烫煮，不然会影响口感。

如果厨师都不能把握烫煮时间，又怎么能传达给顾客，让顾客品尝到最佳的口感呢。

最后一个环节，淘汰的人数就不限了。

只要超过两种食材没有烫煮到最佳的状态，都会被淘汰。

提督府的大院之中，已经布置好了考场。

李提督亲自主持，评审团也是政府官员，都是美食家，一共十人。

防止有人扰乱考场秩序，四周站满了士兵。

李提督手里拿着登记手册。

“本次蓉城，两年一度的上等厨师考试，报名人员为200人。经过初审评估，有136人，远没有达到上等厨师的水平，予以劝退。8人一等厨师资格造假，将会终生禁考。还有10人因为自身原因，今天无法参加考试，视作主动放弃。”

“现参加上等厨师考试的共有46人。第一轮就是考验诸位的眼力，每个人挑选二十样食材，必须要做到荤素搭配，口感多样。”

“挑选时间为一分钟，挑选期间，为了不破坏食材，禁止用手触摸食材，否则当场淘汰。”

考场中央的凉棚下面，早已经准备好了各种荤素食材，有一百多种。

每一种食材都会有三五份不等，但是盘子里面盛装的数量多少不一。

主要是为了迷惑厨师的眼睛，难以做出判断。

厨师们根据抽签顺序，一个一个上前挑选。

挑选完毕，空缺的位置，会再次补充上，让下一个厨师挑选。

这可是一个十分考眼力的环节，其中很多食材都有陷阱。

好食材里面可能混入坏的次的，有些看似完整新鲜的，可能都是散碎的拼接起来的。

如果挑选了不好的食材太多，不仅第一轮可能被淘汰，也将直接影响第三轮的成绩。

不好的食材，就算是精准把握烫煮时间，也不会好吃的。

李提督手里拿着一块洋表，走到了凉棚下面。

“一号厨师准备，计时开始……”

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