四合院：何雨柱的棒槌人生
第十一章 谭家菜（旧版）

这样持续了一个星期，何大清正在讲解谭家菜：“谭家菜是谭宗浚的家传筵席，因曾经中过榜眼，又称“榜眼菜”。

谭家菜讲究慢火细做，不象一般菜馆里的菜，出于经营的需要，多是急火速成。而在谭家菜中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究抖勺、翻勺等技术

谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，有菜品近三百种。”

说完，口干的喝了一口茶，打算继续调教何雨柱的厨艺，后厨主任就来了。

“大清，弄上一桌谭家菜，有领导来了，后厨仓库拿食材去。”

急匆匆的，60岁的年纪走得太快，有点气喘吁吁。缓了缓气，是杨厂长催的太急，他不得不马不停蹄的到厨房交代一声。手里还拿着张条子，没有条子，库房可是不给出食材的。

“马上做！马上做！保准把领导伺候得舒舒服服的。”

何大清打起精神，对灶台一番清理，领导做饭可是有讲究的，马虎不得，接过后厨主任的条子，嘴中还安排着何雨柱：“柱子，去后厨仓库拿食材。”说着说着把条子给了何雨柱。

“这就去！”

何雨柱好不容易逮到机会去后厨仓库，表现的相当积极，是跑着去的。

后厨主任看着满意的点点头，这何大清的儿子倒是勤快能干，随喊随去也是加急去的。

后厨仓库是一个姓刘的采购守着，平时除了谈采购，就是就在后厨仓库等着食物出库和入库。

听到是来拿食材给领导做一桌的，张条子上的字迹印章，他在熟悉不过，连忙马不停蹄的找食材，这可是大事耽误不得！

刘采购正在找食材，何雨柱也瞅了瞅后厨库房，没有活物，肉禽都是肉食厂提供屠宰好的，主粮倒是不少：大豆、红薯、土豆。摸了摸，不经意间拿了一点点，准备种植在空间，这个时代可是没有摄像头的，也不怕被发现。由于有点亏心，往玉米袋子空了一点玉米作为补偿。

二十来分钟，刘采购装满一箩筐的东西递给何雨柱，忙得满头大汗，“就这些了”。

何雨柱抱起一箩筐的食材离开后厨仓库，何大清拿到食材亲手处理烹饪，领导吃的可马虎不得，边做边细细的诉说步奏，厨房的人羡慕不已，但也不敢越雷池一步，都站的远远的，穿了小鞋可就糟糕了。

色香味俱全的一道道菜着实不错，何雨柱看得直流口水，也就幻想一下。

一个熟悉步奏的厨房人员把菜给领导送去，何大清是想让何雨柱露露脸的，怕出点差错，就没喊何雨柱送菜。

厨房坐等了1个小时，看看还有没有什么吩咐，等来后厨主任说：“领导想见见厨子”。

何大清洗了洗手，取下厨师的围裙，赶忙跟着后厨主任一起过去。

领导让何大清喝了一杯酒，表示对何大清厨艺的认可，何大清乐呵的不行。

因为给领导做了一桌谭家菜的原因，下班都7点半了。何雨水一双眼睛埋怨的看着何雨柱！何大清！轧钢厂的工人早就下班，孩子都跟着爹娘回家了，就她一个人孤零零的蹲在轧钢厂门口，好可怜。

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