人在食戟：开局一座深夜食堂
17 肉之美味（旧版）

陈峰，正在忙活着。

只见得他开始准备食材，比如：

猪五花肋肉。

葱。

白塘。

绍酒。

姜块。

……

紧接着。

他拿出一个砂锅，注入开水。

放入葱和姜，先煮5分钟，放入大块的五花肉进行炖煮。然后，再放入八角，铺好香葱和大葱。

之后。

将煮熟的五花肉捞出，晾凉！

哒哒哒~

把煮熟晾凉的五花肉，用刀切成均匀的大块。再把五花肉的皮朝下，整齐的码放到砂锅里！

最后。

在肉面上先撒上冰糖，倒入酱油，注入绍酒！

不一会儿。

肉的香味，从中飘散而出。

以一种雷霆之势，迅速将整个深夜食堂都给包裹住了。

……

“这……”

“好香啊！”

“这种至尊无上的肉香味，真是棒极了！”

不由得。

吉野悠姬的眼睛里，有了几分期盼之意。紧接着，她轻轻动了鼻尖，闻着这股飘散而出的浓郁肉香味，不禁陷入了沉醉！

最后。

肉蒸了一小时。

出锅，放入垫盘中。

再炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。汁烧开后，再用水淀粉勾薄芡，撒上香葱粒，均匀的浇在肉上。

如此。

东坡肉，完成！

……

“好了。”

“两位，你们的东坡肉。”

“因为东坡肉是【米饭杀手】的菜品，因此搭配米饭一起吃，味道会更加不错哦！”

这时候，陈峰是将做好的两份东坡肉、两碗白米饭，都一一摆放在吉野悠姬和田所惠的面前。

当一盘透着红棕色光芒的东坡肉，摆放在吉野悠姬的眼前之时，吉野悠姬是瞬间就瞪大了眼睛。

她迫不及待地拿起筷子，然后去触碰着一下东坡肉的肉皮。

却见得。

这东坡肉，很软很软。

而且，还能迅速流溢着浓郁的汤汁。

“哇！”

“真是难以置信。”

“这东坡肉，竟然能煮得这么软，并且东坡肉的形状也不会因此而散开！光是轻轻碰着碗，这肉还能轻微晃动着。”

“嗯！”

“如果没有足够强的火候，还真是不可能会出现这种效果的。”

“一块猪肉，能焖煮成这样子。”

“这家深夜食堂的老板，其自身的能力和厨艺，确实不能小视啊！”

很快。

吉野悠姬，忍不住感叹起来。

……

“嗯！”

“这肉有三层，表面闪闪发光，相当的油腻！”

“但是，瘦肉和肥肉互相交替成三层状态的五花肉，却是能绵绵不断地散发着浓郁的肉香味。”

“大哥哥的这道东坡肉，确实能让人眼前一亮呢！”

此刻。

旁边的田所惠。

轻闻着东坡肉的香味，也不禁惊呼起来。

……

紧接着。

她开始拿起筷子。

夹着一大块东坡肉，再搭上米饭，一起扒进嘴里，细细品尝了起来。

一口咬住。

隐藏在东坡肉的秘密，也随之瞬间展露出来了。

仅仅是吃着一口的田所惠，突然大呼一声：“哎呀！肉质好软！咬下去的那一瞬间，肉的汤汁就像是瀑布飞流直下，让人措不及防啊！”

……

“咦？”

“真有那么好吃？”

吉野悠姬，眨了眨眼睛。

望着旁边正在大快朵颐的田所惠，眼神不禁流露着一种深深的不解。

最后。

她半信半疑，也开始品尝了起来。

噗嗞~

刚咬下去。

满嘴，就都是流油。

但嘴里的东坡肉，却温软糯滑，肥而不腻。

尤其是那火红松软的五花肉，被焖煮得很软很软，咀嚼感十足。而且，细细一品，还能发现口感是甘醇中和着香甜。

那股香味。

顷刻间，就能撩拨着肚子里的馋虫。

“咦？”

“真是好意外的口感！”

“这猪肉，竟然会有着一种独特和让人无法抗拒的香味。”

“仔细一看，这肉的表面好像是因为裹了糖汁，所以表面才会有薄薄的一层，才会有点脆脆的口感。”

“然而。”

“在咬下去之后。”

“更多的，是一种意想不到的软糯和温软！并且，那股入口即化的香甜味道，是一直经久不散！”

……

猪。

历来负责提供油腻范本。

不节制，没分寸，不上进，这大概就是猪给人的主要印象，连带着食客对猪肉的爱好也显得不高级。

但是。

不管怎样。

猪，在今天的重要性，是无与伦比的。

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

这段话。

是记录在苏东坡的《猪肉颂》中，亦是东坡肉做法及由来。

……

也就是说：

其实，东坡肉的慢熬。

本来就是这样一回事，是用时间去造就佳肴。

因此。

不容置疑。

眼前这炖制得特别完好的东坡肉，哪怕是再美味、再甘甜，都似乎丝毫没有掩盖自己本身就是一块肥瘦相间的猪肉。

然而。

正在品尝中的吉野悠姬。

当然是不会嫌弃它就是猪肉，只对现在的东坡肉是赞誉有加。

……

也许吧。

正是这样的东坡肉。

才能给吉野悠姬，看透了一些东西！

不油腻，不是清心寡欲。而是不被困顿打倒，保持进取、创造力和求知欲，虚心若愚。与之相反的状态，才是令人不快的油腻！

这一刻。

想明白的吉野悠姬，终于释然了！

“是吗？”

“我明白了！”

“这些日子，我就是太执着于将饲养而来的动物，作为食材用传统料理的技法烹饪，才逐渐迷失了自己！”

“毕竟。”

“食材固然可贵、重要。”

“但也应该不能忽视，自身的烹饪技巧啊！”

吉野悠姬，最后望着眼前空荡荡的盘子，不禁舔着残留在嘴角边的汤汁，意犹未尽的感叹说道。

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