美食综漫：最强之眼
第五十六章 牡丹燕菜（旧版）

“我们也去后厨看看吧。”

“诶？！”

绘里奈惊讶的扭过头，就看到爱丽丝正冲着她笑。

“你...你怎么发现我的？”

“别管那么多了，我们快去看看。”

完全不给绘里奈说话机会，就被爱丽丝拉着向后厨跑。而作为小秘书的绯纱子，也急忙跟上。

“萝卜！！”

“陆唯把萝卜放到水里了！！”

“竟然在水中刀工！！”

陆唯手里拿着萝卜和刀，在水中进行料理。而因为速度实在是太快了，绘里奈、爱丽丝和绯纱子都很惊讶。

“她到底玩什么花样？”即便是绘里奈也看不出来陆唯到底要做什么料理。

“要看就进来看。”

陆唯的声音传来，绘里奈就像被踩到了尾巴，“谁...谁偷看了！”

“陆唯你这是做什么？”爱丽丝倒是大大方方的走进后厨房。

“牡丹燕菜。”

“牡丹燕菜？”

爱丽丝没听说过，绘里奈和绯纱子同样也是。

“等会儿你们就知道了。”

“装神弄鬼。”绘里奈哼了声，就带着绯纱子离开。不过她并没有离开酒店，她倒想看看陆唯究竟会做出什么料理。

爱丽丝坏笑了几声，“我去看看她。”

“嗯。”

半个小时后，陆唯端着餐盘来到绘里奈她们身边。

“好了吗！”

爱丽丝无比期待，绘里奈虽然没有说话，但她的眼神也有了少许变化。

陆唯不卖关子，解开了盖子。

“这...”绯纱子一脸惊讶，“这怎么是个圆球？！浅茶色的汤汁中央，立着淡红色的圆球...”

“嗯，就像是浮在湖面的一座孤岛，好一片寂寥的风光。”爱丽丝说。

“陆唯，你说这道菜叫牡丹燕菜，可是连花瓣都没有。”绘里奈就觉得他做的这道料理和名字极其不符合。

“花瓣会出现的。”

陆唯的表情不像是开玩笑，绘里奈拿起汤匙。

在汤匙触碰到那个圆球瞬间，圆球表面宛如花朵般绽放。

“这...这是...”

“啊！一片...不，两片...三片...四片！从外侧逐渐剥离了一片片的花瓣...！”

“是花蕾绽放了！牡丹在怒放！！”

绘里奈、爱丽丝和绯纱子都无比震惊。

“切成薄片的萝卜不断吸收汤汁...逐渐舒展开来。”

“好大一朵...逼真的一朵牡丹啊！！”

“尝尝看吧。”陆唯笑着说。

爱丽丝迫不及待的用筷子夹起一片，迫不及待的塞进嘴里。

“哦哦！！萝卜花瓣在口中化为了超绝细面，就像那千金的发一般柔软而又纤细！！”爱丽丝一脸陶醉，真的很难想象这是用萝卜做出来的。

“这...这鲜味...真沁人心脾！！”

“鸡肉和鱼肉的混合黄金汤汁，鲜味渗透到了每一根面蕊中...每咬一口都喷薄而出！上汤，方向的牡丹，浑厚的萝卜和那逼真的刀工自然地融为一体...润喉滋补...牡丹那高洁的清香...让身体深处涌现出了一种平静感...”绘里奈就觉得自己乘坐一根萝卜，而身体周围还被牡丹说包围，这种感觉让她难以自拔。

绘里奈脸色潮红，身体也忍不住的颤抖，真的是太好吃了。

“你究竟是怎么做的，怎么可能在那么短时间入味？萝卜的确是一种越入味，越好吃的食材，但要让它真正入味需要很长的时间，这么断的时间之内肯定是做不到的！！”绯纱子眼神有些迷离地问，她主攻药膳，对萝卜还是有一定了解。

“很简单，温度差。”

“温度差？”

“汤汁当然是事先做好放凉备用，这样一来在放凉的过程中就能入味。处理萝卜时需要特别小心，要细到极致，所以必须放进水里。然后火烤去除水分，趁着温度还没降下来，放入冷烫，冷却的汤一面为了给热乎的萝卜降温，就迅速渗入萝卜的纤维之中。很简单的物理定律，也是短时间做汤菜的基本。花瓣的外侧刻上较粗的浪纹，内侧刻上较细的浪纹，镶嵌在一起就成了萝卜花蕾。外侧的花瓣吸收了味道就会膨胀，花瓣便会依次张开。这一切，都是为了让口感和入味程度这些细微的变化，孕育出未知的韵律，给味觉带来不同的感觉。”

“原来如此。”

绘里奈、爱丽丝和绯纱子也都明白。

“另外，香味也是这道菜的精髓之一。牡丹花其实是没有香味的，但我用了芍药的干花瓣和根部的干燥中草药代替花香，才形成了这一时的芳香和药效。”

绯纱子一惊，她没想到陆唯对药膳还这么有研究。

“你还随身携带中草药？！”爱丽丝有些不敢相信，一般人可不会这么做的。

“还真的被你猜对了，我一直习惯带一包这些东西在身上，不过是用来当做香包的，毕竟一直站在灶台前会沾染一身油烟味。”

“等等！你们看牡丹中央！”

“竟然是...一尊佛像！！”

突然神奇的一幕出现了，一尊佛像投影出现在面前。

“这是胡萝卜雕刻的，和萝卜花瓣形成漫反射，在空中形成了卢舍那佛的景象！！”爱丽丝摸着下播说。

“应该是这么一回事。”陆唯也没想到，自己只是一时兴起往里面放了个佛像居然还会出现这种景观。

如此巨大佛像投影出现，让餐馆都为之轰动。

“那是什么！”

“这...这是奇迹啊...”

有信佛的时刻更是直接跪下，嘴里念着阿弥陀佛的话。

“陆唯你雕刻的是？”

“卢舍那大佛，是我们华夏最美的佛像。”

“卢舍那大佛？”

“据说是那位华西历史上唯一的女皇，武则天按照自己的形象雕刻的。因为牡丹燕菜最早就是为武则天而开创的。唐代的洛阳郊外曾经种出一根巨大的萝卜，一时间众人议论纷纷。当地老百姓被迫将萝卜献给了武则天。但是就这么把萝卜献上去也太朴素了，众人唯恐惹怒武则天，便绞尽脑汁，给萝卜雕了花，放入极品高汤，一道模仿燕窝形态的汤菜。武则天甚是喜欢，将其赐名燕菜，成为了水席二十四道菜的主菜。说到武则天，我倒是还有一个关于牡丹花的故事，想听听吗？”

“想听！”爱丽丝第一个响应。

“反正也没什么事，就听听吧。”绘里奈傲娇起来。

“相传武则天登基的那天冬天，她在贺宴上龙颜大悦，醉醺醺地对着花园里的花朵下令‘都给我一起开花’。所有花斗都颤抖着开放了，但是唯独牡丹无视了武则天的命令，没有开花。武则天大怒，把牡丹给烧了，可是等到春风吹拂，牡丹们却在洛阳争相绽放出了大朵的话，让武则天十分难堪。洛阳牡丹甲天下，具有一种不惧强权的精神。事实上牡丹这种话，哪怕花、叶、茎都被烧光，只要根保住了，第二年依然能绽放出大朵的花。扎根于大地，一起怒放，短期的花期过后又一起凋零，牡丹就是这样一种美丽而坚韧的花。”

毫无疑问，陆唯这道料理在色、香、味、意、形上都无可挑剔，做到了极致。

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