美食节目现场，我当众吐了
13、水晶虾饺出锅（2/5，求鲜花评价）（旧版）

紧接着苏晓这边，将买好的袋装澄面、玉米淀粉拆封。

虾饺并不用普通的面粉，而是用澄面。

澄面其实也是小麦制作出来的，比起普通的面粉，经过了一道加工程序。

用水漂洗之后，把面粉里面的粉筋与其他物质分离出来，就是澄面了，也被称之为无筋面粉。

一般像虾饺、肠粉这些东西，都是用澄面做的，看起来透明也不容易破裂。

接下来就是和面的过程，将澄面与玉米淀粉按照一定比例放入铁盆中，倒入开水搅拌。

倒水的过程不是一撮而就的。

必须得慢慢来，一边倒一边搅动，直到搅的没有干粉为止。

搅好的面团，拿出来在案板上揉匀了就好。

揉好的面团，直接放在案板上就好，大概放个七八分钟这样子。

不过需要在表面上覆盖一层保鲜膜，防止面被风干了。

这个时间苏晓自然不会闲着，饺子馅还没弄呢。

虾饺并不是里面的馅只有虾仁，还有少量的猪肉。

苏晓将上等的一块五花肉剁碎，放入之前用来和面已经洗干净的铁盆中。

将一小块姜切成了碎末，数量不多而且细小，不喜欢吃姜的人，在吃饺子的时候也不会在意。

接下来就是处理虾仁了，这个是有讲究的。

一半虾仁剁成虾泥，还有一半呢就切成大块。

苏晓这边是把一块虾仁切成两瓣就行，整个虾仁的话，饺子里是放不下的。

全部放在一起后，用小勺子加入两勺食用油。

一勺料酒、半勺盐、半勺白糖、一勺生抽以及撒上少许的白胡椒粉，在里面搅拌就好。

饺子馅弄好了之后，先放在那里不用管。

苏晓将之前的面团搓成长条，然后再切成大小均匀的小剂子。

一块剂子，就是一块饺子皮。

听起来轻松，其实包个饺子，真的没那么简单，其中的工作很多。

要是寻常包饺子，直接去买那种加工好的饺子皮就好。

虾饺用的饺子皮，跟普通的饺子肯定不同。

外边也不好能买到，而且苏晓觉得买那机器加工好的，肯定不如自己和面做出来的味道好。

直播间里的观众们看着苏晓的动作一直有条不紊，全部都看上瘾了。

原来包饺子也这么好看啊。

饺子皮最直接的办法，当然是用擀面杖来自己擀出来。

问题是苏晓这里没有擀面杖，昨天出去忘记买了。

但这也难不到苏晓。

先将刚才切好的剂子搓成了圆形，轻微的压扁就好。

看着形状差不多之后，苏晓在剂子上面又盖了一层保鲜膜，这是为了防止粘住。

想找个木板，发现家里也不好找。

索性拿起菜刀，刀面狠狠的按在上面。

挤压之后，直接变成了一个圆形的饺子皮。

看的大家一愣一愣的，还有这种操作。

不吹不黑，这看起来真的就像是用圆规画出来似的。

苏晓倒也没弄多少，十来个差不多了，早饭不用吃那么多。

包饺子就轻松很多了，苏晓拿起饺子皮，在里面放入馅料。

保证每个饺子里面，最少有一块虾仁在里面。

捏好了之后，直播间弹幕上全部都是666。

虾饺本身就跟一般的饺子不太一样，显得小巧精致很多。

在这个世界，自然从来没见过。

他们这才发现，原来饺子也能搞得这么好看。

苏晓的菜板上，还放了一根洗干净的胡萝卜。

大家看着有点奇怪，这胡萝卜怎么到现在没用上。

估计本来是想在馅料里面加入胡萝卜的，估计后面忘记了还是自己觉得馅料足够多了。

谁知道饺子包好了之后，苏晓这才拿起胡萝卜，简单的切成了圆片。

众人十分奇怪，你饺子都包好了，还用这个干什么？

苏晓没解释，拿出昨天才买的蒸笼，昨晚他就清洗了一遍，又风干了一晚上，今天用肯定没问题。

将胡萝卜片铺在了蒸笼里，每个胡萝卜片上都放了一个虾饺。

底下铺个胡萝卜片，这是为了防粘，虾饺要是粘住破了的话，瞬间就让人没食欲了。

而且在出锅后，还带着一丝胡萝卜的清香。

“还能这么玩？”

直播间里的观众们，看的都是一愣一愣的。

不少人甚至还在奇怪，饺子不都是煮着吃的吗？

大火蒸个七八分钟左右，也不用焖了，苏晓直接将蒸笼取下。

掀开之后，热气散去。

虾饺十分成功，看起来晶莹剔透，里面的内陷更是隐约可见，水晶虾饺也因此得名。

观众们一看，全部惊住了。

这是什么神仙饺子，也太好看了吧？

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