紧接着苏晓这边,将买好的袋装澄面、玉米淀粉拆封。
虾饺并不用普通的面粉,而是用澄面。
澄面其实也是小麦制作出来的,比起普通的面粉,经过了一道加工程序。
用水漂洗之后,把面粉里面的粉筋与其他物质分离出来,就是澄面了,也被称之为无筋面粉。
一般像虾饺、肠粉这些东西,都是用澄面做的,看起来透明也不容易破裂。
接下来就是和面的过程,将澄面与玉米淀粉按照一定比例放入铁盆中,倒入开水搅拌。
倒水的过程不是一撮而就的。
必须得慢慢来,一边倒一边搅动,直到搅的没有干粉为止。
搅好的面团,拿出来在案板上揉匀了就好。
揉好的面团,直接放在案板上就好,大概放个七八分钟这样子。
不过需要在表面上覆盖一层保鲜膜,防止面被风干了。
这个时间苏晓自然不会闲着,饺子馅还没弄呢。
虾饺并不是里面的馅只有虾仁,还有少量的猪肉。
苏晓将上等的一块五花肉剁碎,放入之前用来和面已经洗干净的铁盆中。
将一小块姜切成了碎末,数量不多而且细小,不喜欢吃姜的人,在吃饺子的时候也不会在意。
接下来就是处理虾仁了,这个是有讲究的。
一半虾仁剁成虾泥,还有一半呢就切成大块。
苏晓这边是把一块虾仁切成两瓣就行,整个虾仁的话,饺子里是放不下的。
全部放在一起后,用小勺子加入两勺食用油。
一勺料酒、半勺盐、半勺白糖、一勺生抽以及撒上少许的白胡椒粉,在里面搅拌就好。
饺子馅弄好了之后,先放在那里不用管。
苏晓将之前的面团搓成长条,然后再切成大小均匀的小剂子。
一块剂子,就是一块饺子皮。
听起来轻松,其实包个饺子,真的没那么简单,其中的工作很多。
要是寻常包饺子,直接去买那种加工好的饺子皮就好。
虾饺用的饺子皮,跟普通的饺子肯定不同。
外边也不好能买到,而且苏晓觉得买那机器加工好的,肯定不如自己和面做出来的味道好。
直播间里的观众们看着苏晓的动作一直有条不紊,全部都看上瘾了。
原来包饺子也这么好看啊。
饺子皮最直接的办法,当然是用擀面杖来自己擀出来。
问题是苏晓这里没有擀面杖,昨天出去忘记买了。
但这也难不到苏晓。
先将刚才切好的剂子搓成了圆形,轻微的压扁就好。
看着形状差不多之后,苏晓在剂子上面又盖了一层保鲜膜,这是为了防止粘住。
想找个木板,发现家里也不好找。
索性拿起菜刀,刀面狠狠的按在上面。
挤压之后,直接变成了一个圆形的饺子皮。
看的大家一愣一愣的,还有这种操作。
不吹不黑,这看起来真的就像是用圆规画出来似的。
苏晓倒也没弄多少,十来个差不多了,早饭不用吃那么多。
包饺子就轻松很多了,苏晓拿起饺子皮,在里面放入馅料。
保证每个饺子里面,最少有一块虾仁在里面。
捏好了之后,直播间弹幕上全部都是666。
虾饺本身就跟一般的饺子不太一样,显得小巧精致很多。
在这个世界,自然从来没见过。
他们这才发现,原来饺子也能搞得这么好看。
苏晓的菜板上,还放了一根洗干净的胡萝卜。
大家看着有点奇怪,这胡萝卜怎么到现在没用上。
估计本来是想在馅料里面加入胡萝卜的,估计后面忘记了还是自己觉得馅料足够多了。
谁知道饺子包好了之后,苏晓这才拿起胡萝卜,简单的切成了圆片。
众人十分奇怪,你饺子都包好了,还用这个干什么?
苏晓没解释,拿出昨天才买的蒸笼,昨晚他就清洗了一遍,又风干了一晚上,今天用肯定没问题。
将胡萝卜片铺在了蒸笼里,每个胡萝卜片上都放了一个虾饺。
底下铺个胡萝卜片,这是为了防粘,虾饺要是粘住破了的话,瞬间就让人没食欲了。
而且在出锅后,还带着一丝胡萝卜的清香。
“还能这么玩?”
直播间里的观众们,看的都是一愣一愣的。
不少人甚至还在奇怪,饺子不都是煮着吃的吗?
大火蒸个七八分钟左右,也不用焖了,苏晓直接将蒸笼取下。
掀开之后,热气散去。
虾饺十分成功,看起来晶莹剔透,里面的内陷更是隐约可见,水晶虾饺也因此得名。
观众们一看,全部惊住了。
这是什么神仙饺子,也太好看了吧?
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