美食：从带着3岁女儿摆路摊开始
第31章 这手擀面，绝了！（旧版）

传统的婚宴流水席，其实是从一大早就开始了。

新郎官和那些亲戚朋友们大概凌晨三四点就得起来忙碌了，

而掌勺的师傅则需要在6点到7点之间，为新郎官和他的亲戚朋友们做好早餐。

早餐吃得饱，这一天的婚礼才有劲起哄是吧。

一般来说，流水席的早膳不用做的太复杂，大多数都煮点粥啊，蒸点包子馒头啊，或者下点面条就可以了。

因为时间紧张，现在做包子馒头肯定是来不及了，

他对着一个帮厨说道：

“小师傅，你帮我起个锅，煮上30个白煮蛋。”

“妙彤，你去给我拿点面粉过来。”

秦浪有条不紊的处理着各项工作，

很快言妙彤就提了两袋面粉走了过来。

熟练的在盆中倒入冷水，秦浪将面粉倒入了盆中。

大盆和面得用上不少力气，

用的力气越大，揉出来面就越有嚼劲。

为了丰富面条的口感，秦浪还添加了一些鸡蛋液进去。

很快，在秦浪的揉制下，一块十分光洁平整的面团就出锅了。

“咦？”

“秦师傅，你这揉面的水平可以啊！”

“这么端的时间就把面团揉的这么光，这力气！没的说！”

听到王师傅的称赞，秦浪笑了笑道：

“做厨师的，哪个没点揉面的力气啊。”

“接下来我要开始做面汤卤子了。”

在外面的面馆吃面条，很多人都会发现，面条都是单独煮出来然和再和汤底混合在一起的。

这样做法可以让面条汤不会那么糊，看起来清爽舒服，

但是做手擀面，还是要面条和面汤一起煮，才能更加凸显出口味。

秦浪打算做的手擀面名为葱油肉丝卤子面。

在大锅里浇上一些农村现榨的香油后，秦浪打开了鼓风机。

鼓风机对着锅炉口呼呼的吹着大风，锅炉里的火焰开始变得沸腾起来，

油温不断升高，很快就冒气了一丝热气，

秦浪将切成丁状的大葱段和姜丝，整个倒入了锅中。

身穿白色厨师服的秦浪，拿着长长的大勺子在锅中不断翻炒着，

在热油的烹炒下，大葱和姜丝很快就爆发出了难以言喻的香味。

一个帮厨给秦浪切好了两大盘肉丝，秦浪看到大葱和姜丝的表面微微焦黄后，便将肉丝全都倒了进去。

开大火继续烹炒！

很快那冉冉升起的浓郁香味朝着四面八方扩散而去。

“卧槽！真香啊！”

刘枫对秦浪伸出了大拇指。

秦浪看了看刘枫笑道：

“换你上你也行。”

“这么多大葱和姜丝混合着肉丝一起烹炒，用的还是农村现榨的香油，不香才是奇怪呢。”

将锅内的肉丝爆炒出香后，秦浪倒了一点生抽进去。

微微将肉丝染色后，秦浪再锅内倒入了整整两大盆冷水。

将鼓风机开到最大后，秦浪洗了洗手重新来到了案板前，

接下来他要制作手擀面了，而且还是宽皮的那种。

宽皮的手擀面难煮一点，但是口感会比细手擀面要强上好几分，

秦浪也不在乎难不难煮了，有鼓风机在这怕个锤子啊。

为了味道和节约时间，当然还是要选择宽皮的手擀面啦。

只见秦浪将一个个面团擀开，擀成大面皮后，

一道寒光闪过，锋利的菜刀直接将大面皮切成了一条条食指粗细的手擀面。

白色的手擀面装入罩子里，秦浪微微抖动了一下，

让手擀面上的面粉掉下来一些后，他便把这些面条整个投入到了沸腾的汤锅里。

一个字，香！

随着大火的烹煮，很快锅中就传来了扑面而来的浓浓香味。

秦浪拿起了一把洗干净的小青菜，投入到了锅中，

再抓起一把细细的白胡椒粉，均匀的洒在了面条上面。

大锅手擀面瞬间完成了，

秦浪放下了手中的大勺子，对刘枫喊了一声：

“老刘，喊大家来吃饭吧。”

“面条搞定了。”

“来咯来咯！”

刘枫呼朋唤友，喊来亲戚之后，他也端了个碗走到了秦浪面前。

“真香啊！”

“这面条，闻起来就知道一定好吃。”

“看着又白又清爽，哪像城里的面条，一大堆浓浓的大料味还有一大堆红油，面条汤我都不敢多喝一口！”

“还是这地道的农家手擀面最得我的真心啊！”

秦浪给刘枫撑了一碗面之后，又给妙彤盛了一碗。

“妙彤，尝尝看味道怎么样？”

言妙彤接过了刘枫递来的手擀面，笑嘻嘻的说道：

“老秦做的手擀面当然是没话说啦。”

“小时候，我妈妈也很喜欢给我做手擀面，那种面条混合着面汤浓稠的美味感觉，我到现在都还记忆犹新。”

“刚才老刘有一句话说的我非常认同，在城市里吃面条，还真的不敢多喝那满是油脂和大料的面汤。”

言妙彤喝了一口碗中的面汤，她漂亮的大眼睛幸福的都快眯成了一条缝。

“真的好香啊！”

“一点点淡淡的胡椒，让面汤的鲜味提升了很多。”

“哪怕不吃浇头菜，我感觉自己都能连续吃下三大碗呢！”

与城市里那些面馆制作的拉面手擀面相比，

秦浪做的手擀面是最为简单，朴素的做法。

没有那么多大料，也没有那么厚的油脂，

只是单纯的以大葱和姜丝为主料，去做出香气最纯粹清新的面条。

这让许多吃惯了大鱼大肉的人，纷纷为此感到惊艳不已。

王师傅咬了一口手擀面，对着秦浪竖起了大拇指：

“这手擀面的口感，绝了！”

“虽然做法简单，但是细节却把控的十分完美。”

“葱姜的香味完全被爆炒出来了，秦师傅，厉害啊！！”

除了王师傅以外，很多一大早就过来给刘枫帮忙的亲戚朋友，此时也吃到了秦浪做的手擀面。

可能是因为从凌晨就开始忙碌的缘故，大家都有些饿了，

而秦浪做的手擀面，味道又非常柔和，这就使得他们一下子被手中那一碗冒着热气和浓浓香味的手擀面给征服了。

“小枫啊！你这位老同学，手擀面做的真不错啊！”

“没放什么鸡精味精，我儿子也能吃一点了。”

“小伙子，这面条做的可以啊！”

很多刘枫的七大姑八大姨对秦浪竖起了大拇指，

当然也有很多人迫不及待的来到了大锅前，准备开启再来一碗的节奏！

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