向往的生活之奶爸餐厅
戴龙（旧版）

香港食神戴龙，乃是周星驰影片《食神》的原型。作为天朝菜（zgc）文化传播中心专家，香港金牌食神餐饮管理有限公司董事长、法国厨皇会名誉首脑、粤港澳名厨会名誉会长、世界华人健康饮食协会名誉首脑、法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使、香港特别行政区大师级厨王获得了法国美食协会优异之星奖、法国美食协会蓝带奖、法国美食协会一级厨师奖等多项国际大奖，其厨艺享誉中外。其独创的菜式不计其数，由于戴大师对于原材料的认识透彻，掌握运用恰到好处，出品往往令人赞不绝口，叹为观止，故此得雅号“食神”。与杨贯一、陈东、许沛东并称香港四大名厨。

人物生平

1949年戴龙出生于香港九龙一个潮州普宁籍工人家庭，父亲以拉人力车为生，家中只有一间30平方米的陋室。一家八口人挤在一起，床铺都是上下铺，转身都要磕碰到。戴龙那时吃不到什么高级、细致的东西，一个月中有几次，父亲带着一家人去吃潮州大排档，普宁豆干、蚝烙、鱼饭，还有清水牛肉火锅，配上豆酱，最好吃的就是肥腩，然后一碗汤底做收尾。在潜移默化中，潮汕饮食善烹海鲜、重汤轻油、崇尚清淡、注重养生等特征，不知不觉成为戴龙日后烹调理念的基础。

1973年，22岁的戴龙顶替师傅，前往印尼万隆五星酒店任总厨，当时一个月薪水已经有几千港币，然而他并不以此沾沾自喜，在感觉这个行当能够成为一辈子的衣食来源之余，更想在这个行业中出人头地。上世纪80年代，戴龙先后在多家五星级酒店任总厨。已经声名鹊起的他，视野和雄心顺理成章地扩展到后厨食案之外。当时厨师地位依旧很低，被蔑称为厨房佬。

1992年，戴龙出任港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏明星要人，诸如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。有心计的戴龙对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力争每餐投其所好。每次李嘉诚去，他的秘书事先都会找他叮嘱说老先生痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌，油必须要用橄榄油，牛肉、腌制的火腿也不能用。戴龙又辗转打听到李嘉诚喜食传统潮汕菜，他就专为其烹制诸如清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚赞不绝口。

1997年中旬，为宣传电影《食神》，戴龙特意在巡回宣传之际推出一桌食神宴，所用最珍贵食材不过螃蟹。一道“翡翠炒狮子鱼柳”，戴龙并没有选择昂贵的苏眉或者星斑，却独辟蹊径，选用大排档常常用来煮酱油水的“黄毛仔鱼”。

1997年，戴龙就曾前往深圳观澜湖高尔夫俱乐部，任行政总厨。

喜欢推究食物原理的他，和自诩饮食讲究“方法论”的孟醒（绰号“雕爷”），在香港结识后，一拍即合。对牛肉情有独钟的“雕爷”在狠吃了一番后，索性花了500万元人民币的天价，买下了戴龙“食神牛腩”的配方，作为自己“雕爷牛腩”餐厅的主打菜。

人物经历

从厨经历

1963年：进入厨房学艺

1968年：学成进升师傅

1973年：出国到印尼五星级酒店任中餐总厨

1978年：到新jia坡、马lai西哑、太国、日本、台湾多间五星级酒家任总厨和厨艺表演

1987年：回香港出任多间五星级酒店和酒家总厨

1988年：香港文华酒店合作举办满汉精华宴

1989年：新jia坡富丽华酒店由食神戴龙举办满汉精华宴

1990年：马lai西哑旅游协会和18间酒店、酒家以食神为首举办满汉精华宴

1992年：五星级港丽酒店任中餐主管，另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水专栏，出任香港亚洲电视烹饪节目，主持新城电台健康饮食讲座

1994年：获得法国美食协会一级厨师奖

1995年：获得法国美食蓝带奖

1996年：获得法国优异之星奖

1996年：得到香港旅游协会选举最佳厨师奖

1996年：到dé国、意大利、瑞士五星级酒店厨艺表演

1997年：任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店乡村俱乐部行政总厨

1997年：香港回归天朝，香港有线电视台、东方日报、星岛晚报和多间日报举办香港饮食名厨，选出四大名厨戴龙、杨贯一、陈东、许沛荣

1998年：任澳门葡京酒店中厨行政总厨

1999年：香港国际金牌食神餐饮管理有限公司成立，成功管理国内多间酒楼：珠海食神海鲜城、东莞食神福满楼、宝安富门食神鲍鱼酒家、厦门食神福满楼、上海食神紫荆花鲍翅楼、汕头食神潮粤海鲜楼、西安亚林鲍鱼酒家

1996至2002年：演出电影《食神》、《求恋期》、《行运一条龙》、《喜剧之王》等以及电视剧《乘胜追击》、《8号巴士》、《抢杠夫妻》等

2002年：法国蓝带马爹利荣邀出任国际烹饪大使

2006年：天朝饭店协会授予“杰出贡献饮食文化成就奖”

2013年：出任雕爷牛腩荣誉行政总厨，其食神咖喱牛腩和鲍鱼金汤牛腩面的独家秘方以“一张中奖后彩票”———500万的价格被雕爷牛腩独家买断

成就及荣誉

食神戴龙

国际艺术烹饪大师、粤港澳名厨会会长

法国蓝带马爹利烹饪大使、国际艺术烹饪大师

法国厨皇会名誉会长、法国厨皇会美食博士

蓝带美食奖秘书长、法国优异之星奖

香港四大名厨之一、香港旅游协会最佳厨师奖

法国美食协会一级厨师奖、天朝名厨名店促进会名誉会长

天朝饭店协会终身贡献奖、世界华人之光奖

戴龙

食神厨艺名厨发展会会长、食神厨艺研究所首席专家

世界华人健康饮食协会荣誉首脑、天朝深圳名厨协会顾问

世界名厨祭祖伊尹大典荣誉首脑、第二届天朝餐饮精英会荣誉首脑

食神名菜

编辑

食神炒燕窝；

如来佛跳墙；

雕爷牛腩

龙哥鸡；

酱爆鹅肝虾丸；

滋补浓汁

鲍鱼；

壮阳君子鱼翅；

乾坤炒鱼鳔；

营养清酒鹅肝；

皇家一品鸡；

食神炒饭

食神烧鳗；

蟹粉酿带子；

食神水鱼煲；

魔幻醉人富贵虾。