中餐厅之全知全能
60章 主厨各显神通（求鲜花，评价票）（旧版）

60章主厨各显神通

张谅有过专业厨师的经历，不论手法和刀工都很不错，处理排骨的时候也做得比较完美，赢得现场众人的叫好声。

“怎么样，谅哥的刀工还过得去吧？”张谅打趣道。

“很不错啊，这排骨要是剁开的时候，那些尖锐的骨碴子能够处理一下会更好。”

张谅检查了自己剁开的排骨，的确，排骨被剁开之后，断开的部位或多或少会有一些骨碴子。

“不影响口感，不碍事。”张谅笑道。

“口感的话，是不会受到影响，不过有些客人的要求比较完美，用咱们的话来说，就是事逼，所以，如果这样会好很多。”

叶凡说完话，拿起专门剁骨头的小斧头，开始处理自己挑选的排骨。

剁剁剁……

叶凡的动作很快，每一斧头砍下去，都很有节奏感，以至于连声音的间隔都几乎分毫不差。

张谅顿时就看傻了眼，在场众人也睁大了眼睛！

叶凡手法娴熟，每一次砍下去几乎都不用看，但是每一块排骨都是一斧头剁开，完全没有任何一次失误，这让张谅很是吃惊。

一气呵成，排骨很快剁完，张谅皱起眉头，拿起一块排骨看了看，果断的竖起大拇指，开口道：“厉害，佩服！”

每一块排骨的切面都很平滑，甚至连骨头都没有半点碎裂，这是一件很神奇的事情，张谅不知道叶凡是如何做到的，这样的切面，就算是再挑剔的客人，也不可能找到什么瑕疵了，之前说过的口感，现在回想一下，还真是觉得会有影响口感的，毕竟如果切面有碎裂或者骨刺，有可能会伤到食客，这也算是一种影响吧。

“谅哥，要不要现在认输？投降输一半！”白局纲叫道。

哈哈哈，众人发出一阵爽朗笑声。

笑声并不是嘲讽，而是打趣，所以张谅一点都不介意，反而笑道：“认输！这可不是我的风格，还没开始炒菜呢！”

张谅说是如此说，不过心里面已经对叶凡有了些许敬意。

接下来两人开始处理大虾，大虾经过冷冻，化开之后，挑虾线会比较困难，这也是大多数人吃大虾都会现买活虾的缘故。

但是叶凡在处理虾线的时候，却是手法纯熟，一把小刀，每一刀都轻松破壳，将虾线完整剔除。

这样的操作，每个人都可以做到，但是，就看是用什么速度。

叶凡每处理一只大虾，用的时间不超过两秒，破壳，剔除虾线，这两道工序在常人来说几乎是不可能的，至少张谅就完全做不到。

叶凡处理完一盘大虾，而张谅才处理了四个……

“挑完了？”看见叶凡放下小刀，张谅有些难以置信的问道。

“完了。”

……

张谅随意从盘子里面拿出一个大虾看了看，很干净，处理得十分完美，再看了一个，再看……

“这尼玛是什么手速？叶凡，你怕是还没交女朋友吧？”

哈哈哈……张谅一番调侃，再度引来现场众人的笑声。

叶凡顿时一脸尴尬，开口道：“谅哥，你结婚早了！”

……

所有食材处理完毕，张谅首先烹制糖醋排骨，这道菜可是张谅的拿手戏，平常家里老婆孩子也最喜欢吃自己做的糖醋排骨，可以说是早已经深谙其中精髓。

叶凡也打开另一个灶头，也烹饪糖醋排骨，不过，两人的操作模式却在第一步上面就出现了不同。

张谅选择直接煎炸，而叶凡居然开始在锅中放水，架上屉……

“你这是准备蒸？”

“是啊。”

“哈哈哈，兄弟，我道菜我赢了！”张谅得意的说道。

叶凡耸了耸肩：“那可不一定。”

张谅信心满满，继续烹饪，叶凡在等水开锅的时候，用一些调味料腌制排骨，并且在里面加入了高级调味。

水开锅后上锅蒸，掐好了时间，五分钟！

厨房里面香味弥散开来，馋得现场众人直吞口水，就连一直在客厅和妞妞纠缠不清还没有把妞妞给软化的宋珇儿，也被香味吸引了过来。

“唔……好香啊！”在厨房门口闻了闻，宋珇儿不禁叫道。

此时，厨房里面传来的香味，基本上都是张谅正在烹制的糖醋排骨，而叶凡上锅蒸的排骨连一丝香味都还没有散发出来。

五分钟时间到，叶凡揭开锅，一股白气冒了出来，顿时张谅就愣住了。

突然间传来的香味，和自己烹制的食物香味混在一起，来了一次味蕾的冲击，张谅能明显感觉到，叶凡烹饪的排骨传出来的香味，和自己的食物的区别。

叶凡一块一块将排骨夹到盘中，然后换上炒锅，倒油，下糖，开始翻炒。

区别再一次体现出来，张谅给排骨上色主要靠的是老抽，而叶凡完全没用，在热锅之后让冰糖化开，熬成金黄色，纯靠糖上色！

“这不糊锅算我输！”张谅瞄了一眼，暗暗想着。

叶凡似乎看懂了张谅的眼神，嘴角微微翘起，开始上手颠勺！

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