穿越后我成为王者
第四章 试做卤肉（旧版）

第二天早上，周哲和周山吃过早饭就出门了，往村口走的路上，不时遇到来往的村民，都和周哲和周山打着招呼，两人也回应着。

村口的大榕树下，一帮人吱吱喳喳的在闲聊，一辆牛车就在榕树下面。

“周山要进城啊，今天不上学堂了。”

“六大爷，今日夫子休沐呢。”

牛车上已经坐了三个人，周哲和周山两人一屁股坐在牛车的底板子上，两人的脚就悬在外面晃悠着，六大爷就呼喝着就赶动牛车。

很快就到了益阳县城，进城要在城门口缴纳人头费，每人两文钱，衙役收了钱后才放行。

进了城门不远，牛车就停在大路边的一棵桂花树下，大家都下了车，周哲递给六爷两文钱，然后交代下午回程的时间，就和周山走了。

阳光洒在青石板路上，闪烁着温暖的光芒，街道两旁，商铺林立，各种各样的商品摆放在货架上，琳琅满目。绸缎、瓷器、茶叶、珠宝等各式各样的货物让人看得眼花缭乱。

街上的人们络绎不绝，来来往往，各种服饰、方言和习俗的人们在这里交流和交易。小贩的叫卖声、客商的讨价还价声、孩子们的欢笑声，还有远处传来的钟鼓声，构成了一幅生动的市井画卷。

不时有马车、轿子、步行的行人穿梭在人群中，他们或许是商人、士人、匠人，或者是家庭主妇和儿童。每个人的脸上都带着各自的故事和期待，使得整个街道充满了活力和生机。

这条古老的街道充满了生活的气息，热闹而繁荣，无论是小贩的叫卖声、店铺的喧嚣声、车马的喧闹声，还是孩子们的欢笑声，都让人感受到了这个古城的活力和生机。在这里，每一个角落都充满了故事和生活的痕迹。

此时的明朝，经过朱元璋三十年的统治，实行德政治国，重科举，重农业、兴商业，息兵养民，风调雨顺，国泰民安，内无民乱，外无敌扰，正是明朝鼎盛时期的刚开始的时候，是当时世界上最强的国家。

街上的人穿着虽然说不上很好，但人们脸上的笑容是真实的，这不是在那兵荒马乱、民不聊生的年代里能看到的景象。

周哲一边走着，一边观察两边商铺的生意，希望在城里能找一门目前还没有人做的行当。

县城不大，转了大概一个时辰，周哲他们把县城逛了一个遍。

周哲和周山把县城逛完，没有发现能让自己做的特别行当，更是看不出有什么出路，周哲有点沮丧。

中华民族是最聪明能干的民族，此时的明朝虽然还没有汽车大炮，但后世的很多商业行当现在已经有了，所以千万不要低估我们老祖宗的能力，中国人比别人都是先人一步的。

早上才喝了一碗粥，走了一个时辰后，肚子已经是空空如也，咕咕乱叫。周哲见到一个卖包子的铺子，就走了过去，想到自己穿越过来后还没有吃过肉，就问老板肉包子怎么卖。

“小哥，肉包子是1文钱5个。”

铺子的店家对周哲说道。

“给我来10个。”

周哲递了2个铜板给了店家。

“好了，10个包子，给你！”

店家用荷叶包了十个包子给周哲，周哲和周山一人一个，拿起包子就往嘴里送。

“啊..噗...”

周哲把肉包子吐了出来。

“怎么这么难吃？这肉骚味太冲了，店家这肉是坏了吗？”

“小哥说笑了，猪肉就这味道。”

“啊，就这味道？”

周哲看了看店家，又看了看周山。

“唔，就是这个味道！”

周山也点头说道。

周哲这才想了起来，以前也看过相关的一些究历史资料记载，原来明朝养的猪是不阉的，所以猪肉的骚味很重。其实中国阉猪的历史最早始于东汉时期，当时古人已经掌握了阉猪的技术，但古代没有很好的消炎药物，致使阉猪后容易感染发病死亡，所以阉猪未能广大推行。当时有钱的人是不吃猪肉，一般是吃羊肉，但羊肉很贵也很少，一般人很难吃得起，明朝重农业是禁止杀牛的，所以只有穷苦的人才吃猪肉，因为猪肉便宜，只要能吃到肉才管他难不难吃。

周哲只好换了几个菜包，才勉强填饱了肚子。

“山哥，我们去集市那边看看。”

周哲和周山来到集市卖猪肉的地方，很远就闻到了猪肉有一股很浓的骚味，周哲心里已经有了底。

“掌柜的，猪肉怎么卖？”

周哲对卖肉掌柜问道。

“肥肉20文一斤，精肉15文，猪头猪脚10文。”

卖肉掌柜满脸横肉，乐呵呵的和周哲说道。

周哲心中了然，1两银子能买50斤肉，够一般家庭一个月的的开销，明朝银子的购买力还是可以的，说明当时的通胀不是很厉害，物价算是合理。

“给我来一个猪头吧，帮我把毛刮干净，再要五斤五花肉。”

周哲决定买一个猪头回去试着做来吃的，以前他就喜欢吃猪头肉，肥而不腻，又香又爽，再配点花生米，来点小酒，那感觉超好。

“猪头7斤2两，算7斤吧，70文，总共170文。”

老板很快称好了猪头，开始刮毛。

周哲拿出170个铜板放在了案台上，刚好见到案台下的木桶里放有一副猪下水，于是问道：

“这下水怎么卖，掌柜的。”

“10文钱全部给你。”

掌柜一听周哲要下水，马上回应道。

“小哥，我们没人吃这个，太臭了！”

周山见周哲要买下水，连忙和周哲说道。

“小哥要的话，8文钱给你了。”

掌柜忙降了降价。

“好，我要了。”

周哲又掏出来9文钱放在案台上。

“掌柜的，今日我没带有东西来装下水，你这木桶先借给我，这1文钱当是押金，明日我送来还你。”

“好说，小哥你有心。”

老板把装好下水和猪头的木桶递给了周山，两人提着就走了。

周哲来到成衣店买了一套短打衣裳和一双布鞋，自己这个样子确实很吓人，还是要入乡随俗才行，免得自己走到哪都像个怪人。

还进了医馆买了一些药材，然后和周山找到了牛车，刚好其他人也到了，牛车也晃悠着回家了。

周哲坐在牛车后面，盘算着今晚如何做这些下水和猪头，恍惚中很快就回到了村口，这时大概是下午五点左右。

“老弟，等下你帮我一起整理下水，晚上我搞好吃的！”

周哲计划要搞卤水猪杂和卤肉。

“小哥，这东西太臭了，洗不干净吧？”

“我有办法，到时候看我的。”

周哲以前也是很喜欢吃卤水，自己也经常亲自动手制作不同品种卤水。但现代的卤水材料丰富，加上猪肉也好吃，所以做出来的卤肉更好吃，前世短视频等资讯发达，可以随便学习到卤水的制作技术，因此卤水的制作并不难。现在难的是卤水材料不齐全，加上猪肉骚味重，去腥才是最重要的，因此怕做出来的卤肉没那么好吃。

做卤水需要的药材有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等，明朝时期已经有了这些药材并用在医学上，也有一些用到药膳上的，把药材用来做菜还是很少，八角、桂皮、甘草、花椒、砂仁、丁香这些药材还是能买到的。周哲到医馆就是买了一些上面的药材，有了这些药材，再加上一些生姜、大蒜、和米酒，应该可以做到前世的七成左右的效果，可惜的是现在没有冰糖、酱油，鸡精，不然做出来的卤水就更美味了。

周哲和周山花了大半个时辰才把猪下水清洗干净，然后到地里挖了一些生姜，再叫周山到村头老李家打了二斤米酒和一些花生米，周哲开始弄卤水。

陆氏惦记着回来做饭，所以就早早的收工回家，刚到家里就闻到了一阵阵特别的香味，这种香味是以前没有闻到过的，她还以为是谁家又整好吃的了。

走进厨房，陆氏见到锅里在咕噜咕噜的煮着东西，香气就是从这里传出来的，香气中有浓郁的肉香还掺杂着一些药材的味道，以及还有其它配料的香味，这些香味混合在一起，香气十足，让人胃口大开，口水都不自觉的流了出来。

陆氏咽了一下口水，用锅铲把锅里的肉铲起来，看了看不认得是什么东西，但确实是香味十足，自己都忍不住想拿起一块来吃。

“阿姨，今晚我来做饭，很快可以吃了。”

这时候周山和妹妹周芳走了进来，周芳手里提着一个装有青菜的篮子。

“阿姨，这是我学来做的，叫卤水，今晚大家试试，如果做得好吃的话，我们可以靠这个赚钱。”

周哲从锅里拿出了一大块猪头肉，用刀各切了一小块递给三人。

“嗯，好好吃啊，我从来没吃过这么好吃的肉！”

周芳兴奋的大叫着。

“味道是很好，这做法很特别呢，小哥。”

陆氏吃了肉也称赞道。

周家一年难得吃几次肉，平常做猪肉也没有放什么配料，所以做出来的味道自然不怎么样了，这样的卤水猪肉对她两人来说已经是人间美味了。

晚上，桌上摆放着两大盘卤猪肉和三大盘卤猪下水，还有一盘炒青菜和花生米，很久没吃肉的周家人，看到这么多肉，个个都两眼放光，恨不得马上开吃。

“叔叔阿姨，我们先吃饭，试试这个肉做得怎么样，开始吧！”

周哲话音刚落，大伙立马动起手来，场面一度混乱，大伙都是快速的把肉往嘴里送，两大盘卤猪肉和三大盘卤猪下水，不到十分钟时间基本清光了，整个过程除了吃东西发出的声音，大家都不说话，大家都想争分夺秒的多吃点。

周哲看着眼前的场景惊呆了，每个人都有能吃一头猪的干劲啊，这是得多久没吃过肉了。

“叔叔阿姨，你觉得这肉味道怎么样？”

大家此时都停下筷子，一脸满足的摸着肚子，有人还不时打着饱嗝。

“我觉得这肉是我吃过最好吃的，哦，对了，其它的东西是什么？但我觉得也好吃。”

周立正一边打着饱嗝一边和周哲说话。

周哲有点懵，吃完了都不知道是什么东西，这也敢吃啊！

“这是一副猪下水，我花了8文钱买的。”

周哲回应道。

大家听到周哲的话后，一下子就爆发开来：

“什么？这是猪下水？”

“猪下水不是臭的吗？怎能这么好吃？”

“我以前没吃过这么好吃的肉食。”

“这样的猪下水我天天吃都不腻！”

..

“阿姨，你觉得这个肉有人买吗？”

“一定有，城里人一定喜欢吃这个，你是用了什么做得这么好吃呢的。”

“我加了很多药材，主要是去腥和骚味，肉吸收药材后就更香了。”

“这个你是跟谁学的？”

“嗯，是我以前跟师傅学的。”

“小哥，这是你的造化，你要好好做，我看这是条路子。”

“阿姨，我想把这肉做出来卖，让周山和我一起做吧。”

“那不成，这是你的技术，周山不能占你的便宜，他也要去学堂。”

“周山帮我做事，每天我给20文钱他，另外给10文你，你看这样可好。”

“多少？20文一天？还给我10文？那周山你就跟着小哥做，如果赚到钱就一直跟着小哥做，赚不到钱了再回学堂去。”

周哲又对陆氏说道：“阿姨，你们救了我一命，我还在你们家住着，我要感谢你，也希望能带领你们一家过上好日子？”

陆氏：“你有这份心就好，你和周山就放心去做吧。”

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