戴上一次性手套,徐年将蛋黄和米饭拌在了一起。
他拌得很细致,每一粒米都要捏散,不留一点结块的地方。
最终,他将所有的米粒都拌成了和蛋黄一样的金黄色。
这样炒出来的米饭才会是金黄色的,俗称金包银。
当他把米饭拌好后,围观的所有人几乎都同时吞了口口水。
评价一份食物,往往会说它色香味俱全。
之所以把色放在最前面,是因为人类在吃东西之前,是先通过视觉来判断食物能吃与否的。
如果一份食物的颜值很诱人,比如刚刚采摘下来的草莓,叶子翠绿,还挂着露珠。
又比如刚刚烤好的羊腿,表面的油脂烤得焦黄。
那么从心理角度上,人们往往已经会下意识的认为它很好吃了。
这份刚刚拌好的米饭,就表现出了十分诱人的美味色泽。
金黄的蛋液均匀的包裹着每一个饭粒,不多也不少。
点点橘色的虾籽点缀其中,像是一条金色的河流中跃出水面的鲜虾,令人不由自主的分泌着口水。
但这只是原材料,徐年甚至还没开始动手炒饭,就已经把四周围观的观众,和直播间里的网友馋得不行了。
摘掉一次性手套,徐年把配料依次放好,然后将炒锅放在了灶台上。
他终于要动火了。
嗤!
他拧开了燃气灶的阀门,液化天然气顿时从灶口喷了出来。
徐年拿出打火机,伸进灶口一点。
腾!
一股烈焰随之喷涌而起!
现代科技的好处,就是随时随地,都能轻而易举的拥有能用来爆炒的猛火。
在梦境里,徐年刚开始学艺的第一年,都在帮师傅拉风箱。
不过在火起之后,他又伸手调整了下阀门,让火势稍缓了些,然后才把炒锅放了上去。
师傅的话音仿佛还在他耳边回荡。
“小徐,你知道这炒字为什么火右边是个少字呢?
在炒饭的时候,火力并一定是越旺越好,火太旺就容易糊,不能心急。
这炒饭里也有大学问呐!”
炒锅已经烧热了,徐年收拢思绪,拿起炒勺,在油罐里舀了半勺金黄的鸡油,扣进了油锅里。
滋啦!
油脂的香味顿时在火力的激发下爆开,诱人无比。
蔡斓闻到味道,忍不住点了点头:“用鸡油炒,没毛病,讲究!”
鸡蛋用鸡油炒,鲜上加鲜。
鸡油本身就有特殊的香味,煮鸡肉馄饨的时候,稍稍点一点鸡油,就香得不得了。
如果用来炒饭,更是浓香无比。
闻着鸡油的香味,蔡斓有些疑惑:“为什么他这鸡油闻起来一点儿都不腥?”
“是哎!”
女助理点头附和:“我就不喜欢喝鸡汤,感觉就有一种腥味儿,诶?为什么鸡会有腥味儿啊?”
“这你就不懂了吧?”
蔡斓有些得意的显摆:“不管什么肉,都会有特殊的味道,有本古书里就写了,叫吃水的腥,吃肉的骚,吃草的膻。
鸡和鸭一样,都属于吃水的,所以就有腥味儿,这玩意儿,不是正儿八经的厨子,根本不知道。”
“真厉害!”
女助理崇拜的看着他问:“是哪本书啊?我回去看看。”
“呃......”
蔡斓愣了,有些尴尬:“你这突然问我,我哪儿想得起来?”
“哦。”
女助理看了眼徐年,忽然问:“诶?老板,你也是厨师,又对美食那么有研究,有没有看过哪本菜谱上写了这句话啊?”
徐年看了她一眼,随口解释:“菜谱上没这句话,但《吕氏春秋-本味》里倒是有。”
“吕氏春秋?”
女助理有些茫然,她连听都没听过这本书。
“对对对!就是《吕氏春秋》!”
蔡斓有些惊讶:“老板你还挺有文化啊!”
“还好,就多看了几本书。”
徐年随口说了句,就拿出了一个装满了瑶柱丝的小碗,将里面一半的瑶柱丝倒进了锅里。
“老板你好厉害啊!连这都知道。”
女助理赞叹。
“……”
徐年没搭茬,他在忙着翻炒锅里的瑶柱丝。
直播间里,听到女助理的称赞,观众都在吐槽。
“知道这个就厉害了?”
“看那么多书,不还是在街上卖炒饭?”
“装了一手尬比。”
“读书多有什么用?现在这个社会是看赚钱的。”
“人家一万块一份的炒饭,还不够赚钱啊?”
“这纯粹是骗子,傻杯才去吃这么贵的炒饭!”
“吃不起就吃不起,骂人就过分了。”
“我要是有钱,我也去吃,人活着不就是为了吃饭么?”
“我也是,贵不是它的问题,是我的问题,我TM穷啊!”
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