四合院:我重生成傻柱
第二十六章当之无愧的首席大厨（旧版）

何雨柱完成第一步操作后，并没有感觉到任何压力。

何雨柱甚至还悠闲的唱起了歌。

这可把外面众人看呆了。

“这傻柱！难道是胸有成竹不成？”

“在这个时候还在唱歌，看到这一次这个首席厨师的位置非他莫属了。”

“那可不一定！依我看啊，傻柱这是在自欺欺人呢！别以为我看不出你的小心思！”

外面的人众说纷纭，什么样的说法都有。

何雨柱开始了第二步。

只见何雨柱取出了一个干净的炒锅。

开大火后放入白花花的猪油，等到油化七成热的时候加入已经改好刀的大葱段。

将大葱段炸成金黄色的时候关火。

这一步自己已经做过千遍万遍了，对于火候以及时间，何雨柱已经烂熟于心，把握的很好了。

至于为什么用猪油不用香油，那是因为猪油能够最大程度激发出大葱段的香味！

何雨柱捞出大葱段放入碗中，加入一两的清鸡汤，花雕酒少许，一丁点姜汁，海鲜酱油一滴味精盐等配料少许……

随后用大火蒸一分钟后立刻取出，控干汤汁后只留下大葱段备用。

这第三步同样尤为重要，一旦失败整道菜将前功尽弃，成为废品。

只见何雨柱继续起锅烧油，这一次依旧烧的是猪油。随后放入炸好的大葱段。

随后放入水发过后的海参，食用盐，清鸡汤，绵白糖，花雕酒，海鲜酱油！

这些配菜配件都需要依次放入，才能够让这道菜达到极致。

用中火烧开以后转小火继续煨煮两分钟，最后放入玉米淀粉进行勾芡。

进行收汁以后淋入糊葱油。

最后的最后是进行完美的装盘！

到这为止这道大名鼎鼎的葱烧海参就做好了！

不要以为这最后的糊葱油可以忽略。

如果忽略了这糊葱油的话，那么这道菜就缺少了最重要的灵魂部分。

所谓糊葱油，就是用来最后激发香味的秘密武器。

这糊葱油为什么有如此奇特的功效呢？

从它的做法就可以看出来。

何雨柱光做这个糊葱油就花费了半个小时。

不然的话何雨柱早就做好了这道菜。

先把两斤的熟猪油倒入锅中，烧到七成热的时候加大葱段二两，生姜片二两，大蒜片一两。

等到这些辅料炸成金黄色以后，再放入香菜段二两。

等到炸焦这些辅料的时候，将辅料全部捞出，这剩下来的就是糊葱油了！

这糊葱油需要花费如此多的猪油和配件，一般人家里哪里舍得一次性掏出两斤猪油？

两斤猪油是什么概念？都够一个家庭吃两个月了。

然而做十顿葱烧海参就能够把这些糊葱油消耗殆尽。

由此可见这糊葱油并非一般。

不然你为这“葱烧海参”就是简单的把大葱放入海参里面，然后进行红烧吗？

如果真的这么容易的话，这道菜能成为是大菜吗？这自然也不会被丰泽园这样的大饭店收录。

何雨柱进行最后的摆盘也只花费了五分钟。

只见何雨柱一手托着这道鼎鼎大名的美食，一手推开后厨大门。

这可把众人看呆了。

“快看！傻柱出来了！你看他手里端着的大盘子。”

“那里面的东西还真有水平啊！这么远的距离我就闻到香味了！”

扫地大妈眼睛转的快，一眼就看到了何雨柱正在开门准备出来。

随着扫地大妈的一番话后，众人的眼神全部聚集到何雨柱的身上。

果然他们每个人都闻到了令人陶醉的香味。

甚至有十五年鼻炎的采购员都闻到了这股香味！

“不会吧？难道这傻柱真的做出葱烧海参了？不可能啊？何雨柱哪有这么厉害？”

一个学徒眼睛都看直了，他不断的盯着何雨柱手中的盘子，这色泽，这香味，为什么和老李做的一模一样？

“别急啊！你小子急什么？香味算什么？味道才是王道！老子就不信了，这傻柱竟然真的复刻了老李的独门绝技之一！”

另一个学徒依旧死鸭子嘴硬。

“哈哈哈！何雨柱！你可真没让我失望啊！你这道菜我认识，就是老李做的那道葱烧海参！”

“何雨柱啊何雨柱！你还真是有实力啊！今天这个首席厨师位置非你莫属！”

“以后谁要是再不服，你过来找我！我亲自跟你说道说道！”

看到何雨柱端出来的葱烧海参，总经理赵铁生开心的不得了。

原本就比较小的眼睛直接咪到一块儿去了！

这何雨柱还真厉害，肚子里确实是有货啊！

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