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第四十六章 回锅野猪肉登场！（旧版）

处理起来这个就和平时的猪肉一样，

先分切块然后根据需要再切片，

外面两位已经准备烤串了，

那就没必要再做烤制类的，

林辉将猪肉切成块状之后全部加葱姜焯水，

为此还特别用了料酒，

这味道应该要比平常的猪肉会浓一些，

还是要去除下味道，

这次有机会还是要先炖煮一下，将大半猪腿肉放入高压锅中加料，

高压锅可以非常节省制作时间，

让肉可以很快地软下来，吃起来不会那么硬，

这个时候就可以准备一些配料，

陈平家的院子后面取材还是挺方便的，

葱苗、蒜啊、辣椒、萝卜之类的很多，

稍微处理一下后，高压锅这边也是已经完成了猪肉的处理工作，

本来紧绷绷地肉此刻也是软了下来，

锅里加清水将刚才压好的肉放进去，

萝卜和肉是最搭配的，这里选择将萝卜切成小碎块，

这样更容易地吸收油脂，

猪腿肉上肉和肉筋是熬汤的最好材料，

这道由萝卜还猪腿肉熬制的汤出锅时撒上小葱花，

一道非常不错的野猪萝卜汤就制作完成了，

只需要保温即可，

下一步做的就是那道非常流行的豚骨拉面，

这里取用的了一部分刚才熬汤时的萝卜汤外加少量开水，

来冲淡下萝卜的味道，

当然肯定是不能用豚骨了，

野猪肉切成薄片可是最适合这里了，

看着林辉从包里掏出方便面，岳小双都有些惊呆了，

出门带厨具她能理解，

一个厨师带方便面有些……

“我只是用它的面料，也没有提前准备只能先凑合了。”

看着林辉将方便面放入小锅里，

一片片看起来白红相间的非常薄的野猪肉片放在锅内，

随后粉丝、豆腐、葱还有刚才取来的小青菜也是来凑上热闹，

盖上锅盖，小火开始慢煮起来，

这是第二道菜，野猪肉拉面，

只需要静静等待出锅即可，

第三道才是重点，

吃惯了回锅肉的你有没有想到过用野猪肉来做？

野猪肉的厚度一定要控制适中，

和回锅肉的做法基本一致，

将之前高压锅压好的野猪肉切片放入锅里，

甜椒圆葱葱苗就是一顿嘎嘎爆炒，

这大火炒出来的香味可是比炖出来的香味要浓烈许多，

一时间外面烤串的味道和屋内林辉爆炒的味道互相比拼着，

馋的大黑二黑一个劲地摇着尾巴，想要过来分一杯羹，

“老平，你看这大肉串可是比平常烧烤的爽多了吧，”

“你看这油星子！”

王林转着大肉串，上面不断地朝下面滴油，

这油一掉到火堆里哧啦作响，

那烤制的炭火也是高涨了几分，

使得大肉串又开始不断滋油！

“来给你孜然，这吃肉没孜然可不行！”

陈平这次下去除了盐之外，

这些必备的烤料还是准备了不少，

什么辣椒粉啊、孜然、烧烤料，

但凡能想到的都准备了一堆，

王林烧烤的时候也是鼻子朝着后面嗅了嗅，

“老平你闻闻哪来的香味？”

陈平对了王林一眼笑着说道：

“哪有什么香味，除了你手里的大肉串子，”

“还有什么比这个还香的。”

王林给手里的大肉串子翻了个面撒了一把孜然，

转身看向了屋里，

此时的屋里正冒出一阵烟来，

隐约间那香味就是从里面传过来的，

“不是老平，你没事进屋去看看，里面两娃娃在捣鼓什么？”

“这香味就是从屋里飘出来的！”

听王林这么一招呼，陈平才注意到屋里的动静，

里面铁锅翻炒间隐约看见火苗蹿得老高，

“妈呀，这俩孩子是准备把我家给烧了吧！”

这下陈平可没心情看肉串了，

撇开凳子就朝着主屋跑去，

这房子主要的排气通道就是屋顶那个烟囱还有主屋的门窗，

眼下这么一爆炒，

这烟立马就上去了，

惹得岳小双也被烟尘逼了出来，

一出门就撞见了陈平，

“老舅你家里还是装个油烟机吧，”

“你看这烟都赶上火灾了！”

陈平看见岳小双安全地出来也是慌张地问道：

“你们俩今个准备把我这点了么，”

“林辉呢，他人呢！”

陈平用手挥散烟尘边朝着屋里看去，

随着一阵锅勺交错装盘地声音，

那烟尘也是随着这道菜烧制结束也是逐渐散了去，

林辉端起盘子从满是烟尘的屋里走了出来，

右手托着一道红红绿绿的菜肴出现在了他的右手上，

伴随着这道菜出现在院子里，王林也是回过头来，

刚才的味道就是这个，

林辉笑着朝几人报道：

“回锅野猪肉一道，上菜喽！”

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