美食：留学北美，摆地摊征服老外
第七章 厨艺界失传技巧，横向颠勺（旧版）

首先吴鹏先准备调料。

他们四个出国时各自父母都给他们带了各种调料，综合在一起，调料倒确实挺全！

八角，花椒，桂皮，胡椒，茴香，肉寇，丁香。

吴鹏将这些按照一定比率配置好作为调料。

他有些无奈的叹了口气。

这些调料需要碾碎，放进辣子面里的。

可是他手头没工具啊。

想了下，他有了主意。

“刘康，去给我拿个锤子。”吴鹏吩咐道。

“啊？锤子？你做饭还需要锤子呢？”

刘康嘴上疑惑的问着，已经去拿了。

很快，一把锤子出现在吴鹏手中。

他利用厨房用纸将刚才配好的调料仔细的包裹三层。

接着放在案板上。

抡起锤子就砸了上去。

“砰！砰！砰！”

快速飞舞，连续砸了十几下。

这才放下锤子，将厨房用纸打开。

纸里包裹的调料已经被砸成了粉末。

虽然有一些附着在纸上，有所损耗，但目的是达成了。

这时围观的三人也明白了所以然，纷纷对着吴鹏伸出大拇指。

“牛逼，这都可以！”

“抡起大锤做饭，鹏哥绝对是第一人！”

吴鹏笑着将锤子递回给刘康，开玩笑道：

“看到这锤子了吗？你们懂个锤子！”

“哥哥我这叫随机应变！好好看，好好学，甭废话！”

说完，他继续开始。

将汪弘毅提供的一大包辣子面打开。

看清后却是眉头微皱。

抬头问道：“老汪，有没有再粗点的辣子面？”

“没了，这还是出国前我妈硬塞给我的一袋。怎么了，不行吗？”

吴鹏微叹道：“这种磨得细辣椒面激不出香味，粗点的好！不过算了，先凑合用吧。”

听到吴鹏的话，围观三人又是对他的专业一阵赞叹。

吴鹏将这些调料按照和辣子面1比5的比例掺进去，再加盐、芝麻，混合均匀。

接下来就是煮面，和油泼辣子了。

其实自己用面粉和面做面条是最好的，但此时也只能将就了。

等摆摊的时候再亲自和面吧。

吴鹏煮好面后，倒掉水，将调料集中放在面上方正中央。

接着开始热油。

烧热油后，关火，让油稍微凉一下。

不然太热的话浇在辣子面上会变成黑色。

油稍微凉后，重点来了！

这时吴鹏需要将油均匀又集中的浇在刚才的调料上。

均匀很重要！这关系着能不能将辣子的香味全部激出来。

除此之外，还有另一点很重要！

吴鹏开始了。

他右手将锅端起，将油泼向面上方的辣子面和调料。

速度非常的快！

因为吴鹏知道，速度越快，受热面积接触越大，辣椒香越能激发完全。

与此同时，吴鹏左手也没闲着，同样在超高速操作。

只见，他左手端起盛有面的锅，颠了起来。

正是厨艺中的颠锅技巧！

不过他并不是纵向颠锅，让食物上下翻个。

而是横向颠锅！

目的是让辣子面和调料和面条拌在一起。

如此一来，辣子面和调料刚被油泼激发香味就能立即融入面条里。

这要比油泼辣子之后再搅拌效果好的多。

这一步骤，正是系统提供步骤里除了油泼辣子外另一个重点！

不过听起来简单，操作起来可不容易。

横向颠锅可比纵向颠锅要难的多的多！

纵向颠勺抛起食物，接住就行。

但横向颠勺却很有可能将食物直接从锅里甩出去。

这需要极快的手法和一定技巧。

在厨艺界，横向颠勺的技巧手法从宋朝后就已经失传了。

不过这对于拥有系统的吴鹏来说，根本不算事儿！

于是，围观的刘康几人此时亲眼见证了这一失传绝技。

只见，吴鹏右手迅速将油泼下去。

而下方的锅却被吴鹏的左手，一会儿左一会儿右的甩出。

甩出的力道很大，收回的力道也很大。

一来一回之间竟然没有一点东西被甩出去。

不仅如此，他手上挥舞速度也极快。

即使是左右甩动，从上方泼下的油竟然也能基本不漏的被接住。

同时更神奇的是，这样快速左右晃动中，油泼下竟也正好浇在辣子面上。

然后辣子面被快速拌入面里，一丝味道都没流失。

等上方的油倒完，吴鹏也正好停下左手中的锅。

只见，锅里的面已经完全和调料辣子面拌开了。

直到此刻，一股浓香才从锅里源源不断的冒出，没入所有人的鼻中。

围观的刘康三人已经看傻了。

最后时刻吴鹏的操作，简直太匪夷所思了吧！

这速度，这协调能力，这临机反应，绝了！

“卧槽，吴鹏你该不会是厨神下凡吧.......”

愣了许久，一向嘴贫的刘康竟只冒出了这一句惊叹。

至于其他两人，已经呆滞了...

虽然他们不懂横向颠勺，但吴鹏刚才的操作依旧仿佛做梦一般让人难以置信。

只有刘康提前准备好的手机，将刚才的一切都拍了下来，证明这一切并不是梦......

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