四合院：开局搬家，秦淮茹崩溃了
第五十章 马华学做菜（旧版）

第五十章马华学做菜

隔天一早，何雨柱打着哈欠从床上爬起来。

昨天晚上，被刘家俩兄弟给搅了美梦之后，虽说把这俩人教训了一番。

但一番活动之后又回到床上，就很难再睡着了。

躺在床上一顿迷迷糊糊之中，何雨柱也不知自己睡了几个小时。

只看到东方天际浮起一片鱼肚白，清晨的阳光随着鸟叫声洒进屋子里。

洗漱一番，骑上心爱的自行车，何雨柱出门上班去了。

……

轧钢厂后厨内。

何雨柱打着哈欠，困意渐起。

本想躺在椅子上补补觉，但马华却告诉自己今天有特招。

“这些老家伙，嘴可真馋！”

何雨柱抱怨了一声，从椅子上起来。

这觉是补不成了，还有一堆菜等着自己炒呢。

想着炒完菜，赶紧睡个午觉。

何雨柱看着这一众徒弟，心里有了主意。

上次教他们的那道芙蓉肉，这时候正好让他们弄下试试。

自己也好偷下懒，一边还能指点下徒弟。

何乐而不为啊。

“上次教你们的芙蓉肉，有谁还记得啊。”

徒弟们听了何雨柱的话，都停下手来。

纷纷道“记着呢，何师傅。”

“那有谁今天想来试一下？举个手让我看看。”

何雨柱说完后，观察着一众徒弟们的反应。

刚才还很积极的众人，此时都是你看看我我看看你。

没一人举手。

显然，他们对于做这道菜的步骤虽然是记得。

但真要做出来，却没什么信心。

步骤虽然简单，但这道菜对于刀工和油温上的把控却是有些困难的。

“师傅……我可以试下吗？”

马华有些迟疑地举起了手。

见这些人之中只有马华举手，何雨柱只好道：“行，马华，就你了。”

“你来试试吧。”

何雨柱让开身子，把刀递给了马华。

马华恭敬地接过菜刀，一脸的兴奋。

终于到今天了！

他马华，跟在这位师傅后头也有几年的光阴了。

平时这位师傅从来只是让自己在案板上切菜，练刀工。

要么就是干干杂事，炒炒大锅饭。

可那大锅饭有什么难度，要想学到真东西，还是得像师傅那样，能做出来让领导满意的菜才行。

可都做了这么长时间了，马华除了会做一两手家常菜以外，师傅那点手艺自己也只能在一边儿看着。

可看归看，自己回家做，那就是不是一个味道了。

这可是师傅第一次让自己尝试做招待领导的特招菜啊。

自己要是做成了，以后在厨房里面也算是亲传弟子了，说出去倍儿有面。

趁着这个机会，可不得好好表现一番。

此时，一众徒弟也纷纷围了过来，在一旁边看边学。

马华则仔细地回忆着师傅之前教自己做芙蓉肉时的步骤。

“愣着干嘛啊，我看着呢，你就尽管做吧。”

何雨柱看马华楞在案板前，久久没有动手，出声催促道。

“马上，马上。”

马华不敢再拖，手忙脚乱的从肉架上拿出一块新鲜的里脊肉。

“小心点，我这刀可锋利得很。”何雨柱出声提醒道。

马华点了点头。

按照师傅教的那样，片下来一块里脊肉。

感觉手里的刀切肉就跟切豆腐一样，马华心里不由得赞叹。

人家大厨就是不一样，使的菜刀都这么锋利。

“厚了。”何雨柱拿起马华片下来的肉一打量。

马华心道糟糕，出师不利。

下刀只得更加谨慎起来。

费了好半天功夫，这才把一块里脊肉，片成了二十五块。

何雨柱点点头。

虽说这肉片得大小不一，但厚度倒也还算适中。

不会影响口感。

拍了拍马华的肩膀道“你小子刀工还不到家，以后得多练练。”

马华答应了一声，心中暗送一口气，马上开始准备下一步做菜的材料。

剩下的一些步骤没什么难度，马华之前也是把芙蓉肉的做法烂熟于心。

动作逐渐开始熟练起来。

到了烧油这里，马华却犯了难。

记得师傅说过，这油温得烧到七成温。

一分不能多，一分不能少。

烧过头，做出来的肉就柴了。

油温没到，做出来的肉就会没熟透。

这要是让领导吃了，那不是害人家拉肚子吗？

在往油锅里洒下花椒粒调味后，马华满头大汗。

一时不知道什么时候该起锅停火。

时间一分一秒过去。

何雨柱在一边看着，估摸着时间。

看油温火候到了，马华却是一副无动于衷的样子。

就知道这小子对于油温的把控还没到家。

于是找来一双木筷子插进油锅里。

徒弟们纷纷被何雨柱这一举动弄得摸不清头脑。

这把筷子插进油锅是要干什么？

“都看好了。”何雨柱让一众徒弟们凑近了看仔细。

问道：“这筷子周围是不是出现了一圈细小的气泡？”

听了何雨柱的话，徒弟们点了点头。

油锅里的筷子周围确实出现了一小圈气泡。

可这又代表着什么呢？

“你们再看，这油锅里的筷子周围气泡是不是变得密集了？”

徒弟们伸长了脖子。

果然，随着时间的流逝，筷子周围出现的气泡越来越密集。

何雨柱收回筷子道：“如果出现一小圈气泡，那就代表油温到七成了。”

“如果像刚刚那样，气泡这么密集的话呢，那油温就到八九成，可以炒菜了。”

说着，何雨柱把油锅拿了起来，放在石台上。

“等个20秒，等油凉了就可以做芙蓉肉了。”

“你们要是控不住油温，以后可以用这个法子试试。”

听何雨柱说完，一众徒弟们这才恍然大悟。

原来还有这个法子！

用木筷子测油温，这谁能想到啊。

真不愧是何师傅，今天可算是长见识了。

其实这个小知识也是何雨柱前世在生活小窍门中看到的，只是没想到在这里用到了而已。

但对于这些徒弟们来说，却是听都没听说过。

等马华终于把芙蓉肉做出来后，一盘色泽金黄的芙蓉肉出了锅。

何雨柱夹起一片尝了一口。

看见师傅尝着自己做的菜，马华的脸上写满了紧张不安。

他的心里也是七上八下，好不容易有这次机会，生怕做得不好。

嚼了两口，何雨柱点了点头。

虽然还差点儿意思，这道菜勉强算是合格，可以出去见人了。

见到师傅点头，马华这一颗悬起来的心这才放了下来。

擦了一把头上的汗，马华对何雨柱连连道谢道“谢谢师傅指点。”

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