国运斗厨：我是龙国美食仙人
第六十六章 刀功大师.方干（旧版）

“是啊，不是你还有谁，你是来参加这次授课的吧。”

看着眼前这个长得有点帅气，戴着眼镜和帽子的年轻人，迎宾负责人不禁说道。

因为兰飞鸿需要低调行事的关系，出门前铁兵已经帮他做了一定程度的化妆。

不过虽说是化妆，也充其量也就是戴上没有度数的眼镜，再戴上一顶帽子。

这样的话，很简单就能让兰飞鸿给人的感觉完全不同。

至少在看到现在这个看起来还很精神的精神小伙时。

绝大多数人都不会想到前天那个在“国运斗厨”之中大杀四方的兰神厨。

授课......是“龙国厨师协会”的讲课教学吗？

有意思，我还没参加过这样的活动呢。

兰飞鸿本来就是过来凑热闹的主儿，此时听到有授课活动，立即便点了点头。

“快点进去吧，方干主厨应该马上就要到了。”

点了点头后，迎宾负责人朝不远处的里厅那边伸手指了指。

方干......应该是龙国厨师协会的特级厨师，先看看他有什么本事吧。

顿时，兰飞鸿便对那位迎宾负责人点了点头，迈着悠闲的步子走了进去。

哎，这年轻人真是太悠闲了，一点儿认真学习的氛围都没有。

看看着这年轻人离开的背影，那位负责人不禁摇头道。

而且再兰飞鸿进入到里头的大厅时，在那里已经聚集了数以百计的厨师。

哦哦哦，好多年轻厨师，甚至绝大多数都有一点基本功了呢，不错不错。

随意看了看周围那群厨师的手臂后，兰飞鸿便微微点了点头。

于是，他便找了个空的案板等了一会儿，便等来了这次授课的老师。

说起特级厨师方干，在淮扬菜系里头没几个人能够与其媲美。

这是一位看起来面容有些消瘦，可是双臂却十分有力的老头儿。

站在讲台上的瞬间，他便用锐利的目光扫视了下方一眼。

被他扫到了的年轻厨师们几乎都立即低下了头，没有几人敢与他对视。

很好，似乎对自己的威望很是满意，方干也拿起一把自己惯用的菜刀开始讲解。

“下刀的基本功，你们应该都已经掌握了，那我就说点别的。”

一边说着，方干一边拿起一块白色的水豆腐，放到了面前的案板上。

通过上方的摄像头，所有学徒都可以清晰地看到案板上的变化。

一把菜刀，一块豆腐，看到这里很多学徒就已经知道他准备做些什么了。

是那道菜吗？那道传说中的刀功菜代表作！

顿时，很多年前的厨师们都双眼放光，聚精会神地看向了讲台。

“所谓的刀功，最关键的是要整齐化一、清爽利落，下刀的时候必须心无杂念，手眼心三者合一......就像这样。”

方干先是讲了讲自己的感悟，随后闭上眼睛，按住嫩豆腐手起刀落，一刀落了下去。

龙国厨师用的菜刀，绝大多数都是厚重的单刀。

在很多其他国家的厨师看来，如此厚重的刀并不适合用来做一些精细的工作。

但是，对于龙国厨师而言却并不是这么回事。

哪怕是再精细的工作，熟练掌握一把菜刀便已经能够将其完美完成。

一刀落下，白嫩纤细的豆腐被切下了头发丝那般纤薄的一片。

但这还没完，或者说只是一个开始。

随着方干手中的菜刀以一种漂亮的韵律上下抖动。

被他按住的那块嫩豆腐也迅速被片为头发丝一样的薄片。

他切出来的每一片豆腐薄片，厚度都几乎相等。

而且最关键的是，方大厨甚至连看都没看，居然是全程闭着眼睛！

在全程不看的情况下，方干只花费了不到五秒的时间便片完了一块豆腐。

甚至在那之后他还随意地用手将豆腐片摊开，继续切起了丝。

看到这里时，很多年轻的厨师都已经看傻了。

这......这也太牛了吧？

此时方干表演的是淮扬菜里的经典刀功菜“文思豆腐”。

能将豆腐这样切成均匀的头发丝，本来就已经非常考验厨师的刀工。

而像他这样闭着眼睛都能一气呵成，切出来的每一条丝都大小一致的。

简直只能用“厨神”二字来形容。

没过一分钟，当方干将切好的豆腐丝泡在水里散开时。

出现的一条条白色丝线真就犹如头发丝般纤细，并且根根分明，长短粗细全部一致！

哗！哗啦啦啦啦！

顿时，大厅里传来了雷霆般的掌声。

只不过兰飞鸿却没抬起手来，因为他感觉这刀功......反正也就那样吧。

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