美食：校门口开摊，校花想要逃单
第四十二章：只有天赋异禀的人才会！（旧版）
从本章开始听看着好朋友这幅样子，桃千亦只是笑了笑，拿来一双筷子递给她。
“还有熏肉呢，这个熏肉很特别，你肯定没吃过。”
陈瑶瑶先放下猪蹄，夹了一片熏肉尝了一口，熏肉肥而不腻，瘦不塞牙。
已经放凉了，但反而让那股淡淡的柏香味道，更加明显。
吃完一口，陈瑶瑶直接夹起肉片，用手托着在镜头前给了个特写。
“这熏肉皮特别烂，里面的肉很嫩，凉着吃不仅爽口，而且有独特的木香味道，特别满足。”
“在我所有吃过的店里，这家店的猪蹄和熏肉是最好吃的！”
“这份熏肉88，略贵一点，但老板这手艺，绝对值这个价格，你们看排队的人有多少就懂了。”
说完，她已经顾不上介绍了，立刻大口啃起猪蹄，夹着吃肉。
吃香略显潇洒，但也从容不迫，越吃越香。
直播间的观众看得，别提有多嘴馋了。
：这熏肉看着就漂亮，真想尝一口！
：主播吃得也太香了吧，还是第一次见她吃得这么投入！
：看来这是真好吃啊，连话都不想多说！
：巧了，我就在重城上班，一会去小摊看看！
：我已经在路上了！
一时间，直播间在重城的观众，纷纷扬言要来吃。
平时他们很可能是开玩笑，因为陈瑶瑶真有一次在店里吃很久，也没见过水友来。
但这一次，看到她这幅真诚的吃相，水友们是彻底心动了。
其中甚至还有在重大的大学生，那更是直接就出门去找小摊了。
餐车内，楚江也在给两人烹饪饭菜。
首先是回锅肉，川菜之首，也是一道家常菜系。
在川城地区，这道菜就和麻婆豆腐一样，大部分家庭都会制作。
而所谓的回锅，自然是指再次烹调的意思。
准备五花肉，切成刀背厚度的薄片，典型的横切牛羊竖切猪，一片五花肉，有猪皮、肥肉、廋肉组成。
冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开。
看到有浮沫的时候撇去就好，肉片不要煮熟，之后烹饪容易老，大概八成熟的时候捞出让自然冷却。
这个程度的肉片，又薄又嫩，拿筷子轻轻一戳就能戳破。
如果生肉不好切，也可以先焯水再切，楚江刀工不一般，所以可以先切后焯水，小块肉能处理得更细致。
准备青蒜，拍碎切段。
锅中少来一些油，先将辣椒和花椒煸炒出香味，将晾好的肉片煸炒。
这个时候，陆老板目不转睛地看着，楚江索性一边解释，一边继续。
“回锅肉的做法其实挺简单，但这道菜，是川菜必会之一。”
“清水煮肉，难出肉香，所以要加入酌料吊汤，肉不要煮得太软。”
“切肉不要学我，别第一步就彻底垮掉，不同厨师处理五花肉有各自办法，热肉可以冷水浸泡，也可以冰箱急冻，外冷内热，最好下刀。”
此刻，陆老板更是直接拿出一个用来记菜单的小本子，快速记着楚江的话。
“煸炒到现在，肉片透明，边缘略微卷起，这叫灯盏窝，是不是很像个小灯盏？”
“这个时候，像这样把肉拨到锅边，但要注意别让肉直碰锅面焦黑，所以提前倒油的时候，最好润一下锅。”
“川菜灵魂，郫县豆瓣，不做解释。”
煸炒出豆瓣酱红油，楚江把肉片重新拨了回去，立刻加入甜面酱、酱油。
“你还可以适当加入鸡精，提香提鲜，但我感觉这块肉大可不必过分提香提鲜了。”
“最后一下子，要开大火，加入青蒜，料酒，糖调味。”
大火爆炒几下，楚江直接出锅装盘。
“这些步骤都是可以记得住的，但是回锅肉最讲究的其实是火候。”
“要将豆瓣特有的色泽和味道熬炒如肉中，所有的肉片全炒成灯盏窝，最后的大火刚好让肉熟而不老，这些都需要熟能生巧。”
“一下子学不会不着急，以后还有很多时间。”
最后一句话，陆老板也细心记了下来。
回锅肉他怎么可能不会，但是看眼下这道回锅肉，色泽红亮，肉片全是灯盏窝，简直做出花来了！
陆老板暗自唏嘘，楚老弟这从小学做菜的人，就是不一样。
就这一盘菜，那要是不做个几百份，哪能达到这个效果，简直是富有灵魂的一道菜。
回锅肉-58！
这价格，也多亏猪肉价格下来了，否则楚江不能这么低。
加上之前的一堆出餐，楚江现在做了有一会了，索性自己端出去，走几步透口气。
来到桌子前，陈瑶瑶正吃着最后几口熏肉，给直播间的观众仔细介绍着味道。
好家伙，这哪是什么直播吃播，明显就是隔空放毒呢。
“回锅右！”桃千亦闻着香气抬起头来。
“哇，瑶瑶你竟然点了回锅右，我超喜欢吃的。”
她一个嘴快，竟然把肉也说成了右，听着声还是挺可爱。
楚江放下盘子，也没有多说什么，难得看到她和朋友一起吃饭，劝她好吃这种扫兴的话，就姑且不说了。
希望个人心里有谱，想一想每天回宿舍多艰难，长胖后果多严重，然后量力而行！
“好漂亮的回锅肉，怎么和我做的不太一样呢？”陈瑶瑶也是回过神来，夹了一筷子肉。
“哇，宝宝们，快看这个肉片，油光红亮，而且形状也好诱人。”
“我那次做下的，全是大肉片子，吃一半自己就腻得吃不下了，老板做的可真好！”
噗！
楚江一想到一盘大肉片子，莫名戳中了笑点。
看到他忍俊不禁的样子，桃千亦恍惚一瞬，急忙说道：“老板，这位叫陈瑶瑶，是帮我叠被子的好朋友。”
“你好，我叫楚江。”
什么叫帮忙叠被子的好朋友，女生这关系这么迷惑吗？
“老板你名字真好听。”陈瑶瑶嫣然一笑。
夸自己帅得大有人在，夸名字好听的却不多，楚江微微点头，回去继续忙活其它了。
看着楚江离去，陈瑶瑶突然回头问道。
“千亦，你说我要是想和他学做菜，他愿意教我吗？”
“为什么要学做菜呢？”桃千亦一脸呆萌。
“有得吃就很好了，做菜那么难，只有天赋异禀的人才学得会吧。”
陈瑶瑶：……
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